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sexta-feira, 19 de junho de 2015

Como obter autorização para trabalhar com venda de alimentos em São Paulo 1/2



O vereador Andrea Matarazzo conseguiu aprovar a Lei Municipal 15.947 de 26/12/2013, que assegura todos os trabalhadores do comercio de comida de rua com leis e deveres, além de garantir a boa prática de manipulação dos alimentos.  
Mas como trabalhar com comida de rua, oque é preciso?
  • TPU - Termo de permissão de Uso, este termo é emitido pelas subprefeituras e define o local,horário e cardápio que o empreendedor ira praticar, os documentos exigidos são:
  • Oficio solicitando a analise do seu pedido .
  • CPF e CNPJ da empresa (ME,MEI ou EPP)
  • Identificação do ponto pretendido (rua,bairro,nº e foto do local).
  • Definição do período (dias e horários) que vai trabalhar, sendo que não pode ser inferior a 04 horas e nem superior a 12 por dia.
  • Descrição dos equipamentos para produção,manipulação,armazenamento e atendimento ao publico (haverá cadeiras e mesas para serviço ao publico?
  • Indicação dos alimentos (cardápio) – Pode-se vender qualquer produto desde que se garanta a qualidade, conservação e manipulação . Bebidas alcoólicas precisam de autorização especial para venda.
  • Certificado do curso de Boas Práticas de manipulação de alimentos.
 Continua no próximo post


Boa Sorte !!



quinta-feira, 26 de fevereiro de 2015

Franquia é um bom negôcio ??

Pensando em montar um negócio próprio? Diante de tantas ofertas você se decide por uma franquia.

Mas oque é franquia?

Franquia é a venda de uma marca e seus produtos, incluso no pacote tipos de equipamentos, identidade visual e divulgação, em troca da taxa de franquia paga no ato do fechamento e nos royalties pagos mensalmente.

Se você tem o sonho de ser um empresario e não sabe por onde começar, a franquia é interessante sim, porque você compra o pacote completo, é claro que o ponto e as instalações são por sua conta, mas o franqueador fara o possível para seu negócio decolar, afinal será parte do sucesso dele também.

A primeira coisa a fazer é pesquisar muito e ver qual tipo de franquia lhe chama mais atenção: alimentos,roupas,prestação de serviços.....depois pesquisar a saúde financeira da franquia e do franqueador,as taxa a serem pagas,valor e o retorno do investimento afinal você não vai investir numa furada né????

O segundo passo é avaliar sua reserva financeira, lembre-se mesmo uma franquia pode demorar para decolar e dar retorno...

Depois comece a pesquisar pontos, se você esta mesmo decidido a montar um negócio a franquia lhe ajudara até nesta questão, é importante para o franqueador ter vários pontos, é sinal de sucesso!

Há franquias extremamente baratas como carrinhos de frutas e chocolates que você consegue "tocar" com apenas 02 funcionários por período, ou até mesmo sozinho, a questão de sucesso é o ponto....

Ao começar um negocio próprio você tem que se preocupar com todos os detalhes do cardápio até os uniformes oque dá bastante trabalho, acredite!!!
No caso da franquia(pacote pronto) as aporinhaçoes com os funcionários. continuam...

Comprar uma franquia quer dizer que você vai ter que trabalhar SIM, o negócio não anda sozinho, precisa de gerenciamento e acompanhamento diário , você não pode colocar a culpa no franqueador se o ponto não der certo...foi você que escolheu...

Enfim, franquia é um negócio como outro qualquer, com seus altos e baixo...

Boa Sorte.
 

quarta-feira, 4 de fevereiro de 2015

Ano novo Chinês na Liberdade dias 21 e 22 de fevereiro.


Todos os povos e crenças encontram-se no Brasil, em paz e com respeito, apensar de todos nossos problemas , sim ESTA TERRA É ABENÇOADA !!!.

Nos próximos dias 21 e 22 de fevereiro será comemorado no Bairro da Liberdade em São Paulo o ano novo chinês, a comunidade se organiza e fecha a Rua Galvão Bueno e a Praça da Liberdade, com festividades diversas e muita comida.

O legal deste evento que além de gratuito e a integração, qualquer um pode participar e conhecer melhor a cultura chinesa(sim porque eu tenho certeza que você acha que japonês,chinês e coreanos são todos iguais..confesse!!!). É um dia alegre pra família inteira, a festa é bem organizada tem aqueles dragões de pano enormes, apresentaçoes culturais e artes marciais.

O bacana é que toda essa gente é voluntaria, e fica o ano todo se preparando pra nos apresentar, fabuloso né!!!!

A organização por traz deste evento é fantástica,as barracas terão artesanato e culinária tradicional chinesa.

Tem uma creperia bem pertinho da festa, é a  Hachi creperia, (https://www.facebook.com/hachicrepecafe)  eu AMO !! tem um publico jovem e os donos são muito simpáticos , vale muito a pena a visita.

Quem sabe a gente se encontra lá...

www.anonovochines.org.br


quinta-feira, 22 de janeiro de 2015

Colaboradores... como manter ?????

Colaboradores..este é sem duvida o calcanhar de Aquiles de qualquer empresa..no caso das empresas de alimentação é quase um castigo...

Tenho um monte de histórias pra contar de funcionários que desafiam os empregadores de todas as formas...com roubos, desacato,calunia,ofensas e intrigas....

Nestes casos quando você perceber que o funcionário não esta mais de acordo com a empresa o melhor é dispensa-lo antes que vire uma bola de neve...

Lance mão de tudo que estiver ao seu alcance para novas contratações: cooperativas, menor aprendiz, banco de dados, anúncios em jornais....

Os bons empregados são colaborativos e comprometidos, os salários destes profissionais devem ser acima da média, porque você esta pagando pra ter sossego......não tenha dó de pagar um pouco a mais!

Claro toda contratação é muito dolorosa, quando começam as entrevistas todos são uns anjos, dispostos a dar o sangue pela empresa, e cumprir todas as regras....depois de 3 meses esses "anjos" caem do pedestal e viram "demônios" fazem você passar raiva e desestabilizam toda a equipe...oque fazer ??? Nada, mande embora sem do e arque com o prejuízo...

O prazo médio de um funcionário geralmente é 6 meses, porque este era o minimo para dar entrada no seguro desemprego...agora que o governo finalmente mudou as regras de 6 para 18 meses espero que de uma melhorada...

Costumo frequentar Shopping e claro comer na praça de alimentação..frequento um fast-food há +- 6 meses e nunca fui atendido pelo mesmo colaborador duas vezes..o giro de funcionário é tão alto que o gerente me confidenciou "as pessoas não querem mais trabalhar...é um exercito de vagabundos que esta se formando..." e olha que este fast-food oferece beneficios trabalhistas acima da média....

Tá conformado que a culpa não é sua é da nova geração???? 
Pois é apesar de todos os investimentos não há uma regra pra conquistar e manter novos funcionários muitas vezes sera sorte mesmo e quando você achar que conseguiu um segure com salario!!!

Boa Sorte !!!

segunda-feira, 19 de janeiro de 2015

Ano novo ...CORAGEM !!!!

Finalmente o ano novo já começou, pelo menos no calendário e para os que tem negócios voltados a entreternimento praianos e diversões sazonais.....

2014 foi um ano de expectativas elevadas, tivemos a copa do mundo(que atrapalhou muita gente..) as eleições , crise hídrica.....

2015 não será um ano fácil, algumas regras já foram mudadas pelo governo e claro ainda não sabemos a consequência disso....fora todas as nossas expectativas .... ainda teremos as surpresas ...

Todo começo de ano não é fácil,dezembro é sempre aquele rebuliço, correria  de vendas, produção...aquela tijolada a pagar : folha e os encargos aluguéis  extras...pra começar o ano com o caixa muito baixo ou a zero...só nos resta criar coragem e recomeçar mais uma vez....

Oque podemos fazer???? Manter a vigilância sempre e dispensar sem dó qualquer mão-de-obra incompetente , tente recrutar menores aprendizes, estagiários ou trabalhadores de cooperativa as regras são outras e os encargos menos dolorosos.....

As vendas é claro estarão fracas, apele para promoções e queime seu estoque de produto, fale com os fornecedores e barganhe sem dó , todo mundo precisa vender e receber, se você for um bom pagador isso já vale muito no mercado atual...acredite e use este poder a seu favor !!

Os cardápios devem ser revistos, diminua a quantidade de opções e lance promoções de "combos"...(um produto + refri) capriche no boca a boca, e propaganda das redes sociais... assim você aumenta sua quantidade de clientes..(eles não precisam frequentar sempre seu estabelecimento, 1 vez por semana já esta ótimo, você é que precisa de um numero enorme de clientes "girando" para garantir as contas no final do mês.

Outra saída é contratar freelas.. ou diaristas, no Facebook existem comunidades de freelas com regiões e qualificações especificas, dê uma olhada.

Aproveite para criar um planejamento mensal, seu filho fica horas na internet, ótimo jogue isso na mão dele...pode ser uma surpresa e tanto....

Revise o quadro de funcionários...aproveite e consulte a contabilidade para mandar embora aqueles "caroços de angu" que ninguém merece ....

Não vai ser fácil este primeiro trimestre, mas quando é que foi fácil???  

A gente sempre arregaça as mangas e vai pra cima...e estamos aqui...então prepare-se pra recomeçar !!!!

Feliz ano novo !!

sexta-feira, 24 de outubro de 2014

Competência = Sentir se competente !!

Competência é conquista !!!!

 Você é  bom naquilo que faz, certo, mesmo assim as coisas não andam como você  espera??? Não desanime, TODO MUNDO PASSA POR ISSO. 


As vezes a culpa é do governo, com juros altos e outras cozitas mais...outras vezes a culpa e nossa mesmo, por entrar de cabeça num sonho sem avaliar os riscos os prós e os contras, sem avaliar o produto, o sócio e acreditar somente nos pontos positivos .....não é ser pessimista e ser PRUDENTE !!!!!

Recentemente conheci um empresario muito bem sucedido por 10 anos e que por um revés da vida(que todo mundo passa!) perdeu tudo e oque fazer???? Recomeçar..não tem outro jeito, a gente recomeça sempre, você termina o dia, se deita organiza suas idéias, sonha acorda e recomeça !!!

Claro que não é fácil,mas quem disse que é??? Oque importa é a experiência que vc acumulou com os tombos que levou, você precisa estar de olhos bem abertos e cabeça fresca pra perceber as oportunidades que estão ai.....

Ser empresario requer alem de tudo uma boa dose de ousadia, coragem e loucura, ou você acha que vai virar empresario(individual ou micro) e tudo será uma maravilha????

Tem uma coisa que você não pode perder nunca a fé, em você e no seu trabalho, talvez recomeçar exija mudar de ramo ou  de cidade.

Acredite em você e persevere, nos da Henri´s Creperia acabamos de perder um cliente de peso,claro que foi um choque, alem de todo o investimento em funcionários, matérias-prima, estoque nosso planejamento ficou abalado....depois do choque fomos a luta, como???? Procurando oportunidades em todos os lugares.

Todos nossos clientes confirmam que nossa qualidade é melhor que o concorrente,mas que a economia esta parada e precisam sobreviver, então o jeito é cortar custos....eu não posso condena-los.

Depois do choque, fomos ao mercado ver oque estava acontecendo e achamos um novo caminho, estamos apostando e conseguindo sobreviver, claro que não é fácil,mas precisamos continuar acreditando em nossa competência!!!

A maior diferença deste maravilhoso país para os outros é que aqui você ainda pode colocar uma banquinha de bijoux na R.25 de março e começar a trabalhar..claro cuidado com o rapa.....então ponha a cabeça pra funcionar, vasculhe a historia da sua família, converse com seus amigos e familiares, vai surgir algo, não se preocupe, sempre surge.

No inicio você vai sentir medo, todos apontaram pra você como se fosse um criminoso,mas quando você voltar ao seu lugar de sucesso todo mundo vai querer ser seu amigo......

Nosso sucesso é fruto da nossa ouzadia de não termos outro ganha-pão e de termos que sobreviver, isso foi aumentando nossa confiança e nossa capacidade de superar os revês da vida.

Tenha uma meta clara sobre onde quer chegar e prenda-se a ela como o ar que você respira,muitas vezes nosso desempenho esta ligado a nossa auto-estima,nossa confiança.... as pedras e tropeços vão surgir, mas o sucesso também chegara.

Sucesso e saúde!

quarta-feira, 9 de abril de 2014

Antes de começar...

Antes de  montar e administrar sua creperia

Então você a tomou a decisão, vai montar um negocio próprio e ser seu próprio patrão.

Antes de começar esta nova fase de sua vida, vou lhe dar alguns conselhos....

  • estude um pouco, faça suas contas e calcule o quanto você vai precisar não apenas para montar seu negocio,mas para sobreviver também durante o tempo que ele não der lucros...(rarissímos negócios dão lucro em menos de 03 meses...).
  • compartilhe com sua namorada,esposa,mãe,pai prima ou sócio é importante ter novas opiniões, ter com quer conversar nas horas de tristeza, de sufoco...as vezes um ponto de vista de alguem de fora serve como orientação, serve para retomar o rumo...
  • lembre-se que você terá que lidar com todo tipo de imprevisto, desde funcionário que não pode vir trabalhar até o fornecedor que não entregou no prazo e você tem que sair feito louco para comprar a materia-prima faltante....
  • Outra questão delicada e a mão-de-obra...quando você era funcionário certamente achava seus empregadores um monte de carrascos desalmados..mas agora você esta do outro lado....como você vai agir? Você conhece todas as leis trabalhistas? Já consultou o RH da sua contabilidade para ter todas as informações? Sabe de todos os direitos e deveres seus e dos funcionários ? Informe-se bem e leve tudo a serio , eu conheço um monte de casos absurdos de funcionários que tripudiam os empregadores.....
  • Faça planilhas e mantenha-as atualizadas, pelo bem do seu negocio...
  • Aprenda a fazer tudo no seu negocio em caso de falta de funcionário VOCÊ terá que  substitui-lo..
  • Analise muito bem o ponto,a rua o quarteirão e o bairro aonde você pretende se instalar, a concorrencia não é só creperia e todo e qualquer comerciante que vende comida...independente do que seja...
  • Analise o publico se forem poucas pessoas a serem disputadas entre os comerciantes a briga sera feroz, pois os clientes tende a ser conservadores e não mudam facilmente.

Lembre-se mesmo que você faça tudo certo, nada nesta vida é garantia de sucesso, existem muitos fatores que estão acima de nossa vontade e que atrapalham muito...

Boa Sorte, Fátima e Henri

segunda-feira, 31 de março de 2014

Delivery

Delivery é um bom negócio???


Recebemos muitos e-mails perguntando sobre delivery...se é um bom negócio...

Delivery é um negocio como outro qualquer a única diferença é que você não atende o publico num salão....se o crêpe/galette se dá bem nesta operação??? Claro que sim!!!

O Delivery hoje é muito disputado a noite e nos finais de semana, quando ninguém quer cozinhar ou sair para buscar um lanche na padaria..mas não se engane o consumidor não é bobo, a comida tem que ser de qualidade e o preço justo.

Atualmente há uma explosão de sites que cadastram fornecedores e cobram por isso, logico...você tem que avaliar na ponta do lápis se é rentável pra você, pois alem dos custos do produto você ainda tem o motoboy(se você conseguir... e a comissão do site.....)

Todas essas informações só você consegue, depois de apurar os custos muito bem.

O ideal é ter uma pequena cozinha para a montagem dos pratos e uma pequena equipe de moto-boys

Comece com um preço objetivo e depois realinhe....

Se você optar por fazer delivery sem a ajuda do site, OK, estude uma região e mãos a obra!!!, Tente fazer combos assim você obriga seu cliente a comprar tudo com você(entrada+bebida+sobremesa)... e não se esqueça de avaliar a distancia dos clientes...geralmente o motoboy cobra por distancia...

Todo o trabalho de delivery é cansativo, invista em propaganda e fotos de boa qualidade, de descontos e tente fidelizar seus clientes...

No caso do crêpe que não é muito conhecido no Brasil e sempre vem aquela pergunta..."vem com molho"...crie opções e molho e satisfaça seu cliente, tente servir com embalagens separadas...o crepe com molho,salada e sobremesa....

Não há limites para as combinações, invista apenas em propaganda e pontos de vendas...não tenha vergonha pesquise muito, saia a noite e de uma volta próximo as faculdades, terminais de ônibus e pracinha...o crepe não é um produto de elite e você precisa pagar suas contas....

Agora com a lei do food truck em São Paulo,muitos estão se mobilizando para correr atras do seu quinhão ....seja rápido e faça a pesquisa em vários dias da semana.....


Delivery é um bom negocio??? Claro que sim se você dedicar a ele toda a energia necessária!

Boa sorte.

 

quinta-feira, 27 de março de 2014

Acreditar e seguir em frente....

Acreditar e Seguir em frente!!!!!!

A grande cartada de Sérgio Zimerman (Pet Center Marginal)


Quem esta em São Paulo capital, certamente conhece a Pet Center , na marginal....oque ninguém conhece é a luta de Sérgio Zimerman...

De família de comerciantes, Sérgio formou-se em técnico de edificações,mas sua veia empreendedora sempre pulsante levou-o a abrir seu primeiro negocio aos 18 anos , um buffet de festas infantis, também teve adega e um supermercado e um atacado com 600 funcionários...mas por  diversos motivos fechou o atacado depois de 10 anos.

Para evitar uma nova falência Sérgio procurou se especializar, cursou faculdade de administração, MBA de varejo e duas extensões internacionais, que somada a experiência já adquirida, ajudaram a criar a Pet Center, que vai muito bem obrigada.

Qual o resumo ?
Simples se a vida te da um limão escolha: você pode fazer uma limonada ou uma caipirinha.....tudo depende de você...apenas de você...

Quantos de nós já estivemos em desespero absoluto, sem chão e a única saída era olhar pra frente, colocar a cabeça pra funcionar ....Eu mesmo me vi nesta situação duas vezes em minha vida, a primeira quando cheguei ao Brasil, sem falar o português e sem conhecidos com  minha mãe e meu irmão menor, tivemos que nos virar....e a segunda quando minha mãe faleceu e nem o dinheiro do enterro nos tínhamos....

Como patrimônio tudo oque temos e que ninguém tira de nos e a vontade de viver a coragem e a esperança...alem do conhecimento.....

Depois de um dia difícil, antes de dormir reflito um pouco e penso oque posso tirar de proveito do momento..sempre da pra aprender algo.

A economia brasileira pelo menos até agora esta completamente emperrada...tenho muito amigos reclamando e outros até fechando...oque fazer???

Manter-se ligado, estar sempre atento...para tudo , não adianta você controlar o fluxo de caixa muito bem e ter desperdício de outros lados, como por exemplo um vazamento de água.....

É difícil sim, mas é isso que o empreendedor faz,analisa todos os dados e toma as decisões corretas com informações...

Recebemos muitos e-mails de candidatos ao curso de crepe aonde a primeira pergunta é: "crepe da dinheiro"....com vontade de rir nossa resposta é :"sim se você trabalhar!"

Não existe negocio mágico que vai dar lucro da noite para o dia, deixar você milionário e nunca ter um problema.....

Um negocio seja ele qual for, exige dedicação...e se você tiver sorte vai ter lucro....

Amigos, sucesso e saúde a todos.



sexta-feira, 7 de fevereiro de 2014

Segredo do Sucesso

 Qual o segredo do sucesso ?

Há empresários que começaram com praticamente do zero, servindo crêpes em sua garagem a R$ 4,50 e já formaram sua clientela...

É há empresários que compraram as melhores louças, investiram em site e estão a ver navios....oque deu errado ???

Pois é eu também não sei.....

Ter um negócio próprio independente do ramo escolhido é um desafio e tanto.

A soma de vários fatores como:ponto,produto,preço e boa administração é muito importante, mas também temos a sorte....eu próprio já fui vitima desta situação..... Anos atraz tive um restaurante a-la-carte em Botucatu (interior de são Paulo), que foi um sucesso estrondoso durante 02 anos e depois o movimento começou a cair lentamente....

Fui fazer pesquisa para saber oque estava acontecendo....um dos meus ex-clientes me disse: "sua comida é ótima e o restaurante agradável,mas nos cansamos de ir sempre ao mesmo lugar..queremos variar.." quase cai pra traz, se estava tudo certo porque eles me abandonaram...e o pior quanto tempo essa situação iria durar...? Durou vários meses e acabei tomando a decisão de partir em busca de novos desafios...

Mas oque eu queria deixar claro é que há negócios que vão bem durante uma temporada e mesmo que você não mude nada, algo muda....

Por isso o segredo do sucesso é estar sempre atento,manter o fluxo de caixa sempre atualizado e as contas sobre controle, analisar diariamente e se você tiver que tomar alguma decisão será cercada de números e bom senso.

Claro existe as oportunidades, que as vezes surgem do nada,e as vezes (na maioria delas) é a teimosia mesmo que nos faz ir a diante, afinal investimos tanto e vamos deixar o projeto(e todo nosso investimento) morrer????? Claro que não...as vezes é neste momento que surge uma luz e conseguimos dar uma guinada.

Amigos, receita de sucesso não existe,.....oque existe é trabalho,teimosia, suor e perseverança!!!!

Oque você deve fazer ,antes de começar o investimento é:
  1. Pesquisa de ponto(alugueis e publico alvo, observe seus futuros visinhos e converse com todo mundo para ter a maior quantidade de informações possíveis).
  2. Investimento(planilhe tudo,mas tudo mesmo!!! Há variações de preços tão grandes que nem da pra acreditar...pesquise também o valor gasto pelos seus futuros concorrentes.....(não adianta ter um negocio luxuoso se não tem clientes suficiente para sustentar o negocio..)faça projeções.)
  3. Faça cursos na área que pretende atuar..(um amigo nosso montou uma pizzaria delivery(claro que ele não sabia fazer pizza!!!) e no dia de inauguração o pizzaiolo(que é o coração do negocio) faltou..oque ele fez, foi a todos os supermercados comprar disco de pizza pra trabalhar pelo menos no primeiro dia....se ele soubesse fazer pizza o trauma seria menor...).
  4. Esteja preparado para as oportunidades independente do ramo que você escolheu...ligue sempre para os fornecedores e pergunte das novidades, pechinche e peça desconto e prazos maiores de pagamento(todo mundo faz isso!) É o seu ganha-pão e você tem que defende-lo!
  5. Marketing é um assunto delicado....as mídias sociais estão ai em todo lugar pra ajudar e prejudicar em questão de minutos....envolva toda a sua família na divulgação se você vende crêpe todo mundo que tem boca e seu cliente em potencial, pense e organize-se para fazer eventos grandes e pequenos, na escola do seus filhos e ou na quermesse da igreja, o importante é estar sempre presente e fazer o negocio ser lucrativo.

Claro as dicas acima são apenas uma pequena ajuda de "por onde começar"...o dia a dia e que vai definir a sobrevivência ou não do negocio, não existe uma receita, todos nós já vimos negócios com tudo pra dar certo que "micaram"..e coisinha insignificante arrebentando....

Amigos saúde e sucesso!

Fátima e Henri
 

 

terça-feira, 17 de dezembro de 2013

Trigo Sarraceno ou Blé Noir

Trigo Sarraceno ou Blé Noir


Pouco conhecido no Brasil o trigo Sarraceno (ou Blé Noir) é um cereal usado para a fabricação das galettes na região da Bretanha (França) e macarrão "soba" nos países asiáticos.


Embora ele não tem nada em comum com o trigo, muitas vezes colocado na categoria cereal pois é"polygonacée" classificado como um pseudo-cereal . 

Rico em proteínas, trigo sarraceno não contém glúten, é excepcionalmente rico em vitaminas B1 , B2, B3 , B6, B9 , minerais (potássio, manganês , magnésio, cobre,etc ...) além de  todos os aminoácidos essenciais que o corpo não pode fabricar: lisina , tirosina , triptofano , etc ..

O Trigo Sarraceno também é rico em  rutina , que é um poderoso antioxidante natural.

(rutina da família de flavonóides antioxidantes que fortalece a parede dos vasos sanguíneos , reduzindo a sua permeabilidade e contribui para a boa saúde de todo o sistema circulatório . .

Por isso, é útil em casos de hemorroidas e varizes além disso, seu alto teor de proteína e potássio a rutina faz do sarraceno um cereal anti- retenção de água.

Pratos a base de trigo Sarraceno são tradicionalmente indicada para convalescestes e pessoas cansadas por ser de fácil digestão.

Estudos comprovam que o Sarraceno consumido regularmente por  diabéticos (com diabete tipo 2) ajudou a 
estabilizar  os níveis de açúcar no sangue.

O Sarraceno também forma uma fibra solúvel, um gel no estômago que  regula a  quantidade de hidratos de carbono na sua alimentação tornando mais confortável a evacuação .

Estas fibras ajudam a reduzir o risco de doença cardiovascular diminuindo o colesterol ruim (LDL) , e também  absorvendo  algumas das gorduras más.


Nós da Henri´s Creperia estamos sempre aprimorando nossa qualidade e iremos começar a trabalhar com o blé noir a partir de fevereiro 2014.

Estaremos oferecendo Galettes Bretãs feitas com trigo Sarraceno, prontas para serem recheadas.

Quer saber mais? Mande-nos um e-mail:henriscreperia@gmail.com
  

segunda-feira, 16 de dezembro de 2013

Sociedade do Crepe

Vencedores ou Teimosos ???


Aos sábados damos aulas para pequenos e médios empreendedores, jovens que cansados estão em busca de novos ideais ,investem tempo, dinheiro e esperança em nossos cursos e saem cheios de gaze para tornar seu sonho em realidade.

Alguns empreendedores (ou seriam teimoso???) já tem tudo na cabeça e grande parte de seus recursos investido também.... o curso é apenas a ultima parte do investimento.....

Numa desta aulas conhecemos Andreza Vera de Recife , que tem uma empresa bem sucedida em outro segmento, mas queria algo a mais pra sua vida.

Andreza chegou cheia de expectativas e determinação , absorveu tudo, e saiu disposta a implantar vários pratos da apostila em sua creperia.

Estamos muito felizes pois ela inaugurou recentemente sua creperia com uma nova proposta de cardápio. 
Andreza e o exemplo de que um empreendedor e fruto de muitas experiências e que vencemos de teimosos que somos!!!!! 

Pesquisando e dedicando-se Ela inovou desde o cardápio ate a presentação dos pratos com ingredientes de sua terra natal.

Nós da Henri´s Creperia ficamos felizes e realizados quando contribuímos para um sonho tornar-se realidade, claro há muito a fazer, nossa parte é ensinar a fazer o crêpe e dar o maior numero possível de orientação aos amigos empreendedores.

Querida Andreza estamos torcendo por você, sucesso e saúde!

Fátima e Henri. 

clique no link abaixo e conheça melhor a "Sociedade do Crepe".




 

quarta-feira, 4 de dezembro de 2013

A hora da Virada

A hora da Virada!!!!!

Será que chegou a hora de mudar? Afinal um novo ano se inicia cheio de possibilidades.....

Existem duas coisas que movem o ser humano durante toda nossa vida: 


  • desafios
  • sobrevivência....


Desafio segundo o dicionário :
substantivo masculino
1. .Ato de desafiar.
2. Provocação.
3. Porfia.
4. Despique.
5. Jogopelejapartida.

"desafio", in Dicionário Priberam da Língua Portuguesa [em linha], 2008 2013, http://www.priberam.pt/dlpo/desafio [consultado em 28-11-2013].

Ou seja: Acreditar que algo merece e vai dar certo, porque vai dar certo de qualquer jeito (claro isso na cabeça do empreendedor).

Sobrevivencia segundo o dicionário: 

(sobreviver + -ência)
substantivo feminino
Qualidade ou estado de sobrevivente.

"sobrevivência", in Dicionário Priberam da Língua Portuguesa [em linha], 2008-2013, http://www.priberam.pt/dlpo/sobreviv%C3%AAncia [consultado em 28-11-2013].

No dicionário do empreendedor: preciso fazer esse negócio dar certo e pagar minhas contas, afinal já gastei tudo oque tinha....sem falar que minha mulher/marido não vai mais me apoiar se eu fracassar...

As duas palavras andam juntas na visão do empreendedor(que muitas vezes é visto como louco também....)

Aqui ficam algumas dicas pra você que está pensando em dar uma guinada neste novo ano que se inicia.....


  1. Faça seu orçamento doméstico com a maior transparência possível. Avalie tudo,mas tudo mesmo e depois divida suas economias pelo numero de meses que você poderia aguentar sem "salário".
  2. Converse com sua família, há alguém disposto a enfrentar essa jornada com você? Ele/ela vai investir dinheiro,tempo,contatos.... por quanto tempo?
  3. Até onde você esta disposto a ir(investir/sacrificar/perder) para seu negocio decolar?
  4. Você já fez pelo menos uma planilha básica de custos e investimentos? Já avaliou o mercado/publico que pretende atingir?
  5. Se o negocio demorar para "deslanchar" você esta preparado para dar uma virada de 360 graus, ou vende-lo?
  6. Procure ter o maior numero possíveis de informações sobre o seu negocio (oque você ira vender/produzir), depois reúna informações sobre o ponto comercial(se for o caso) e por ultimo informações fiscais junto ao seu contador.
Um negocio para dar certo precisa de um conjunto de informações e cuidados e de sorte também!!!!

Nos da Henri´s Creperia hoje estamos consagrados graças a Deus devido a muita teimosia e persistência,oferecer um produto pouco conhecido no Brasil e pior com fama de caro....não é fácil.

Quando iniciamos a Henri´s 90 dias depois me vi com um câncer em estagio inicial é agora?  com todo meu capital já aplicado corri para me operar e em 45 dias estava recuperado e minha sócia me ajudou muito neste processo, foi uma árdua batalha, mas estamos conseguindo.

Estamos no mesmo barco que todo mundo, vigiando sempre e lutando todos os dias para vencer os obstáculos que aparecem(para nós e para todos os empreendedores deste país).

Se você acredita, lute, mas lute como se fosse morrer amanha, e o sucesso virá, a coisa só desiste se você desistir também.....

Um vendedor de insumos nos contou que ficou 06 meses para abrir sua sonhada pizzaria delivery e quando finalmente abriu no primeiro dia de trabalho o pizzaiolo faltou..ele que não sabia fazer pizza, comprou discos prontos no supermercado....

O delivery só acontecia aos finais de semana....moral da história, 03 meses apenas 03 meses depois de abrir ele já estava passando o ponto, não aguentou a pressão do negócio e não tinha mais fôlego financeiro pra continuar...ainda bem que ele não tinha deixado o emprego se não o estrago seria bem maior .....

Falar e analisar os erros dos outros é fácil, o difícil é estar no lugar do outro, além das dificuldades do dia a dia existe a pressão psicológica, o medo de falhar perante a família de ter que recomeçar do zero....


Não queremos desencorajar ninguém, sonho é sonho e cada um tem o seu, apenas esperamos que vocês consigam seus objetivos com o menor numero de erros possíveis.

Boa Sorte e Sucesso!!

terça-feira, 3 de dezembro de 2013

Redes Sociais

Redes Sociais amigo ou inimigo?

Ao divulgar seu negócio nas redes sociais alguns cuidados devem ser tomados, já que a exposição é violenta e muitas vezes o tiro sai pela culatra...(quem nunca acessou aqueles sites de reclamação? )

As redes sociais dão um impulso fantástico e barato a qualquer negócio,mas também esconde armadilhas já que é possível, criar perfis falsos ou apenas investigar e pesquisar a vida do concorrente....

Ao investir nas redes sociais você tem que ter em mente que estará mais vulneravel a todo tipo de pessoas.

Coloque fotos que deixam possíveis clientes curiosos sobre seu trabalho, mas não divulgue muito.....temos uma estória para contar: em ex-cliente nosso estava abrindo franquias é claro que esse tipo de negócio tem uma claus sula de confiabilidade...pois bem...ele recebeu um candidato super interessado que chegou até a assinar o contrato,mas na hora H desistiu...por que?  Por que era um "olheiro" do concorrente que depois de alguns meses fez uma franquia similar a preço bem mais baixo.....claro picaretas existem em todos os níveis e concorrência desleal também....mas não custa nada ficar atento.

Algumas pequenas sugestoes para iniciantes:

  • Comece pelas redes gratuitas 
  • Crie um site e um blog (e alimente-os SEMPRE!). 
  • Faça parcerias,divulgue seus parceiros e peça que façam o mesmo com você.
  • Escolha palavras chaves para a divulgação de seu negócio o google tem ferramentas importantes que ajudam muito aos novatos.
  • Avalie o retorno friamente e use como rota para avaliar e alavancar seu negocio também!
  • Deixe um canal de atendimento aberto para os clientes e seja fiel, resposta e tente corrigir os erros o mais rápido possível.
  • Invista nos links patrocinados eles tem umas táticas otimas...são aqueles links que aparecem no topo da pesquisa ou ao lado.
Tem mais dicas ? Compartilhe conosco!

Boa sorte!!!

sexta-feira, 29 de novembro de 2013

Final de Ano

Final de Ano.....

Fim de ano se aproximando e todas as expectativas também....afinal um novo ciclo esta para começar com esperança de melhorias.

Neste período geralmente as vendas aumentam consideravelmente,mas não se iluda e saia gastando tudo oque conseguiu ganhar "suando muito"! 
Lembre-se que os primeiros meses do ano são de "vacas magras"...

Você certamente vai receber milhares de orçamentos com festas para o mesmo dia em intervalo de 2 horas...cuidado não caia na tentação de abraçar tudo pra não perder..uma vez queimado em publico será difícil recontruir sua reputação... e hoje com as redes sociais as noticias tem uma velocidade absurda.....

Se você tiver muita procura para os mesmos dias, selecione !! Fique com os clientes mais lucrativos (em matéria de divulgação) e repasse os outros para amigos ou tente renegociar as datas.

Já cansei de ouvir casos de alunos que fizeram duas festas no mesmo dia com pouco tempo para planejar e ficaram queimados nas duas famílias....

Ofereça sempre a qualidade e o atendimento em primeiro lugar, tente conquistar um publico mais seleto e menos explorado.

Aproveite para sugerir cardápios novos, louça charmosa e distancie-se da concorrência.

Se você tiver um tempinho sobrando, programe-se para o ano novo que se inicia, vá aos atacadistas, procure produtos novos e de qualidade, teste receita que achar na internet, passe uma tarde na livraria pescando livros .

Aproveite para colocar suas planilhas em ordem e prometa-se atualiza-las todos os finais de semana..faça disso um hábito e logo voce tera um equilibrio nas contas e fôlego para dar uma guinada em seu negocio...

Passei muito!!!! Arreje a cabeça e esteja sempre atento a novas oportunidades...estava de olho "naquele ponto comercial? " Passe uma tarde lá e converser com os outros lojistas,avalie : vale a pena ?

Mais calma, comece implantando um item de cada vez, com segurança pra não meter os pés pelas mãos. 


Querido amigo empreendedor aproveite para refazer suas metas e tentar colocar a casa em ordem(sem ficar louco....).

Boa Sorte!


quinta-feira, 28 de novembro de 2013

Pós - Vendas

PÓS-VENDAS

Muitas vezes ficamos eufóricos e radiantes quando fechamos uma venda, é uma realização afinal de contas batalhamos tanto por isso que é justo saborear o gostinho de vitoria!

Mas e o pós-vendas? Você pratica?

O pós-vendas também é um instrumento de vendas afinal a venda já foi consagrada, e pode gerar mais vendas, através da satisfação do cliente e pode virar uma cadeia de vendas muito eficaz e barata já que os próprios clientes faram a venda pra você.

Quando você fechar uma venda antes de ir embora certifique-se que o cliente esta plenamente satisfeito, alie a qualidade a preço e serviço, faça alguma surpresa para seu cliente...deixe o encantado!

A ascensão da classe C ao mercado consumidor, trouxe um novo tipo de publico, com a renda maior este publico esta carente de serviços, por que não atende-los?

Mas atenção esse tipo de publico não é bobo...que produto de qualidade e esta disposto a pagar por isso, não os substime!

O relacionamento não termina na venda e execução do trabalho, todo cliente gosta de sentir que a empresa preocupa-se com ele.

O contato pode ser feito através de e-mail marketing,mensagens de texto pelo celular ou um simples telefonema pra saber se o serviço e o produto atendeu as expectativas ou apenas para desejar um feliz aniversario.

As vezes uma simples mudança de foco traz ótimos resultados...ao invés de ficar disputando clientes por causa de "centavos",não é melhor oferecer um serviço mais personalizado a uma classe de clientes carente ?

Como o dono do buffet esta a frente do negocio as decisões são tomadas quase no ato, oque não acontece com as grandes empresas onde todas as informações devem passar por milhares de pessoas para depois ter uma solução..(se tiver...).

As vezes as vendas não acontecem no prazo que precisamos ou as vezes acontecem todas de uma só vez..vá com calma abraçar o mundo não resolve..você precisa de elogios e não de criticas...fazer dois buffets no mesmo dia pode ser perigoso, há o risco de não conseguir atender as expectativas dos dois clientes e sair queimado...

Pense e reflita sobre seu negocio...se precisar de ajuda estaremos aqui.

Boa Sorte!

sexta-feira, 22 de novembro de 2013

Waffle GIGANTE - Feirinha Gastronomica em 24/11

 Neste domingo estaremos participando da Feirinha Gastronômica na Praça Benedito Calixto,80 (entrada franca) com nosso amigo e parceiro Waff do Brasil.

Poucas pessoas sabem mas o waffle é um produto típico belga, nosso amigo Waff do Brasil, fez um feliz casamento da receita belga com recheios brasileiros...neste domingo será apresentado o sabor Búzios: salmão marinado,shimeji,cebolinha e cream cheese.

Estaremos participando da Feirinha Gastronômica todos os domingo do mes de dezembro com nosso famoso "Crêpe GIGANTE " e sua borda de parmesão e os Waffles recheados.

Ficaremos felizes com sua presença, a entrada é franca o evento acontece das 12:00 as 20:00 hs todos os domingos, fica na Praça Benedito Calixto, 85 ao lado do estacionamento do Bradesco. 

Acesse Feirinha Gastronomica  e veja maiores informações sobre o evento.

sexta-feira, 8 de novembro de 2013

Bretagne....terra das galettes

Fizemos um descanso sabático durante o mês de outubro, fomos a França, mais precisamente a Bretagne, recarregar nossas energias e procurar novidades.

A pausa foi merecida e trouxe muitos frutos, todos para serem divididos com nossos amigos fieis e apaixonados por galettes e crêpes.

Nesta nova fase da Henri´s Creperia estaremos lançando um novo curso o de galettes,(produto tipico da Bretagne) feito com farinha de trigo  sarraceno já produzido no Brasil oque facilita muito a produção e o custo.

Esta farinha é escura e com um sabor especial "terroir" como dizem os franceses, alem de ser rica em fibras a galette é servida apenas com recheios salgados.

Você que já foi a Bretagne e esta com saudades ou quer descobrir novos caminhos para seu negocio, mande um e-mail e receba maiores informações sobre nosso novo curso.

www.henriscreperia.com






quarta-feira, 15 de maio de 2013

Dicas de marketing


Conquistar clientes é uma tarefa dura....há uma  quantidade de informações absurdas que seduzem o consumidor a todo instante.

Mas como se destacar no meio de toda essa concorrência???

Tenho algumas dicas,responda com franqueza as perguntas abaixo:

- Quais são meus concorrente?

R: Seus concorrentes são todos os que vendem comida, não importa se o  
    produto é cachorro quente ou um super restaurante á quilo, o cliente 
    gosta de variar...


-Qual é o meu publico alvo?

R: Seu publico é qualquer um que esteja disposto a comprar seus crepes....
    porem esse publico não é um consumidor diário....Se o crêpe for mais 
    uma opção no seu cardápio, você tem mais força de venda, pois o mesmo 
    cliente vai querer experimentar a variedade que você oferece.

- Quais são minha ações de marketing?

  R: Se você consegue identificar 50% de seu publico alvo, já esta ótimo.
      Desenvolva ações de marketing para esse publico, os outros 50% 
      devem ser consumidores (rotativo).
      Algumas das ações de marketing que embora parecem "velhas", mas 
      ainda dão retorno são:


  • panfletagem 
      (mas faça com um funcionário uniformizado,que ao menos seja simpático
       escolha horários estratégicos, observe as pessoas antes de entregar os 
       panfletos, crie uma mensagem que você  possa avaliar o retorno da 
       panfletagem...brindes ou descontos para os panfletos que retornarem).


  • Fotos
       (Faça banner com as fotos de seus produtos e coloque em lugares  
       estratégicos na porta de seu negocio, coloque as fotos dentro de sua 
       creperia, porta comandas,cardápios ....
       faça alianças e deixe seus panfletos...crie uma rede de parceiros...


  • Ouça o cliente
      Sempre que puder faça questionários e avalie seus colaboradores.
      Converse com seus clientes,ouça sugestões e veja oque pode ser 
      melhorado...." recentemente troquei o lugar aonde almoço porque o 
      balcão de self-service que deveria ficar pronto as 11:15, atrasava e só 
      ficava  pronto as 12:00....já o concorrente estava pronto as 11:00...eu e 
      mais uns 20 clientes trocamos de restaurante...."


  • Pagamento
      Assunto delicado, as operadoras de cartões são nossas sócias...mas o 
      consumidor não sabe disso....ter cartões fidelidade, dar descontos são
      estrategias que ainda valem a pena...o problema é quando o cliente quer
      fazer um pagamento com cartão de credito...

Uma recente pesquisa diz que 90% das informações são visuais (fotos), abuse  de fotos e redes sociais consiga o maior numero de "seguidores" e crie estrategias para esse publico que quer comodidade.




terça-feira, 7 de maio de 2013

Alunos 04 de Maio

Sábado 04 de maio

Sábado pra quem pode feriado prolongado desde quarta-feira...pra quem quer chegar a algum lugar, dia de aprender a fazer crepes!!!!


Tivemos uma turma muito gentil e animada, veja as fotos em nossa pagina de alunos.


Quer maiores informações sobre os cursos????
www.henricreperia.com


aula de nivel II