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terça-feira, 25 de agosto de 2015

Turma 21 de Agosto 2015

Marcella, Henri, Miriam, Eduardo e Fátima abaixada 

Na ultima sexta, tivemos uma turma pra lá de animada, com objetivos , estórias, profissões e e endereços diferentes , todos acreditando no potencial do crêpe como refeição, sobremesa e oportunidade de negôcio.

Nós da Henri´s Creperia estamos muito felizes por fazer parte da estória de cada um e desejamos sinceramente que todas as sementes plantadas cresçam espalhem-se e dêem muitos frutos !!!


A todos que ACREDITAM em nosso TRABALHO, sucesso e um MUITO OBRIGADA e a todos que TORÇEM CONTRA.....BEIJINHO NO OMBRO E VÃO TRABALHAR  !!!!


Equipe Henri´s Creperia.

quinta-feira, 18 de junho de 2015

Comida de Rua /Food trucks



  Comida de Rua – GUIA PRATICO            



Muito se tem falado da comida de rua e claro, há muitos caminhões “trucks” , vãs, carretas , bicicletas e  barracas que fazem parte de uma infinidade de feirinhas gastronômicas “semanais”....mas ter um food-truck é um bom negócio?

É a porta que vai se abrir e resolver todos seus problemas?...vamos conhecer isso melhor....


Antes de investir seu rico dinheirinho num truck,vã ou seja lá oque for, informe-se sobre as leis da “comida de rua”.


O Vereador Andréa Matarazzo,conseguiu aprovar a Lei Municipal 15.947 , para trazer mais tranquilidade a todos que trabalham com comida de rua (pipoqueiros,dogueiros,sorveteiros e afins).

A ideia é regulamentar os vendedores ambulantes e oferecer um produto de qualidade a preço baixo (conceito comum nos Estados Unidos).


O que aconteceu foi que uma legião de “chef´s e todos que tinha um prato “bombástico que valia a pena ser vendido” resolveram abraçar este novo modelo de negocio...pois bem nasceram as famosas feirinhas gastronômicas!


O que os aventureiros não sabem é que ter um negocio  que vende alimentos tem as mesmas leis e deveres que qualquer restaurante ,bar ou boteco,oque muda é a forma de comercialização, sendo um truck,carreta,barraca ou carrocinha de cachorro quente....


O caminho é o mesmo percorrido por qualquer empreendedor....veja os passos básicos.


  • Tenha um produto de fácil produção e que seja rápido de servir       (nenhum cliente esta disposto a ficar 20 min em pé esperando pra comer desconfortavelmente na rua.....).
  • Faça teste com todos seus parentes e amigos com o produto escolhido, certifique-se que é realmente bom,que as matérias-primas serão encontradas com facilidade e que conseguira servir rapidamente ao seu publico.

  • Faça pesquisa de mercado, seu produto não deve ser fácil de “copiar” e que não há concorrentes próximos....se vai vender cachorro-quente, pesquise uma salsicha, um pão ou molhos diferentes podem ser o segredo do seu sucesso!!!
  • Faça sim projeções e estude o lugar antes de se instalar..derrepente seu produto é ótimo mas o publico não.... 
  • Pratique o preço justo, se houver uma demanda de publico esperado você conseguira pelo menos ficar no ponto de equilíbrio e melhor ainda lucrar!!!!!
  • Analise tudo,mas tudo mesmo: a embalagem é confortável ou o cliente vai se lambuzar inteiro pra comer? E os guardanapos?Vai oferecer molhos? São de fabricação própria? ...
  • Faça uma projeção de vendas antes de começar e coloque tudo que precisar...alguns dias de vendas são ótimos outros não ao fechar o mês é que você saberá se valeu a pena ou não “o ponto” ou mudar de área.

Boa Sorte !!

segunda-feira, 6 de abril de 2015

Laser e oportunidade

Há alguns anos atrás Pricila Moreno começou a andar de bicicleta e descobriu uma oportunidade de negocio...alforjes, (são bolsas laterais para bicicletas), procurou não achou nada que fosse legal  e resolveu produzir e assim nasceu a Alforjaria !!!

Inexperiente Pricila correu atrás : do SEBRAE, de costureiras e todo tipo de informação que lhe ajuda-se, falta de crédito e noites mal dormidas fizeram parte de sua rotina, oque ela fez????  FOI  A LUTA SEM MEDO de ERRAR !!!

O sucesso do produto veio do boca a boca e da coragem de fazer dar certo, milagre não existe oque existe é coragem,foco e persistência.

Acreditar no produto, manter as contas em dia, cortar todo tipo de gasto e trabalhar muito é a rotina de qualquer novo empreendedor, a menos que você tenha um investidor rico por trás.....

Pricila trabalha com um produto pouco conhecido , e conseguiu se firmar, você com CRÊPES e WAFFLES também conseguirá!!!!

Tome fôlego, faça as contas e crie uma estrategia, hoje há muitas oportunidades: feirinhas gastronômicas, pontos pequenos em mini-shoppings, deliverys, bufftes a domicilio e até vendas para buffets : infantis, teens , casamentos e reuniões ...

Claro que não é fácil, quem disse que era???? Tudo só depende de você! 

Se pudéssemos deixar um único conselho é este: INFORME-SE.

 http://www.alforjaria.com.br/#!bolsas-de-guido/c1u6o

Boa Sorte amigos.

quinta-feira, 2 de abril de 2015

Aprendendo como empregado

Certo, você já decidiu que vai mesmo montar um negocio próprio, vai raspar a poupança e dane-se os outros, afinal você já enriqueceu muita gente....

Cheio de expectativas você começa a correr e descobrir que não é tãaaaaooooo fácil assim....mas tudo bem se outros conseguiram por que não você?????

Amigo/a por que ter um negocio próprio não é apenas ter um bom produto, é gestão, funcionários, ponto e por que não uma boa dose de SORTE !!!!

Quem olha de fora acha que o empregador é um trouxa que deu sorte, mas nem imagina o quanto é feito diariamente pra manter o negocio funcionando e nos dias de hoje se tiver lucro..nossa que alivio !!!!!

O prudente é começar como empregado , por que ? porque você conhecerá todas as mazelas do negocio, e ainda por cima receberá por isso..sabe como isso se chama ???? EXPERIÊNCIA !!!!

Já vi muitos chefs de cozinha sensacionais que montaram restaurantes e quebraram rapidamente, porque não sabiam administrar e muitos administradores que não sabiam fritar um ovo e quebraram também......

Recentemente fui a uma hamburgueria com   27 anos de mercado, qualidade excelente e publico fiel....notei que quase em frente abriu modestamente outra hamburgueria pasmem...com os mesmo pratos principais da outra e por um preço muito menor...quem abriu???? Um ex-funcionário .....
A qualidade não é a mesma é claro, ser barato não é tática de sobrevivência, ninguém quer comer barato e porcaria.....

Resumo da opera o ex-funcionário que era o braço direito da famosa hamburgueria, fica o tempo todo se perguntando por que o negocio dele não deslanchou....achou que era só copiar, colocar um preço baixo e a mágica estava feita.....ingênuo....

Ser funcionário de um negocio que você esta planejando ter no futuro, é otimo, você adquire uma experiência absurda e quando as dificuldades baterem a sua porta, você saberá como administra-las.

Boa Sorte amigos.

terça-feira, 10 de março de 2015

Crepioca Foodtruck de crêpes e tapiocas em BH


A onda dos Foodtrucks e Feirinhas Gastronômicas esta com tudo! Mas apesar de parecer muito mais fácil que ter um negocio convencional, não é mais fácil não!!!!!

As regras são as mesmas, registros na Vigilância Sanitária, plano de negócios, registro no Detran/Ciretran de sua cidade, e abertura de empresa...oque torna a comida de rua mais atraente é que o empreendedor pode fazer seu ponto ou troca-lo, rapidamente alem de pode participar de eventos com seu truck.

Há vantagens e desvantagens como em qualquer tipo de negocio, a vantagem maior é que participando de eventos o organizador fica responsável pela divulgação e sucesso do mesmo, se você tiver um restaurante/fast-food toda a divulgação fica por sua conta....

Depois de ter participado de muitos eventos de rua,ter um ponto em shopping, um restaurante comercial e hoje esta fábrica, chegamos a conclusão que o esforço é o mesmo para qualquer tipo de negocio, é uma questão de sorte, de estar preparado de pegar o sucesso no inicio antes que o publico se canse e aproveitar o máximo !!!!

Pra quem não assistiu a reportagem, segue o link:

http://g1.globo.com/economia/pme/noticia/2015/03/empresarios-se-capacitam-para-tornar-comida-de-rua-rentavel-em-bh.html




Ouça com atenção, Luciano traz as massas prontas de casa e não ficou parado envolveu a esposa,sogra e cunhada no negocio, e colocou outro produto para alavancar as vendas.....alem de ralar muito !!!

Queridos,sucesso e saúde 
 

quinta-feira, 5 de março de 2015

E-book : "COMO MONTAR UMA CREPERIA

Quer montar uma creperia e nem sabe por onde começar ? Acabamos de lançar um e-book baseado em nossa experiência.

É um livro virtual de linguagem fácil que ira ajudar nas principais duvidas, ter informaçoes sobre montagem e administração do cardápio até a administração, quanto você precisa pra investir, e o retorno do investimento.

Vá até nosso site e tenha maiores informações: www.henriscreperia.com.


 


Índice



Introdução................................................................................
03
Índice......................................................................................
04
Por onde começar?...................................................................
05
Formate o projeto de sua creperia..............................................
07
Pré-cardápio............................................................................
08
O nome de sua Creperia............................................................
09
Estudo de mercado...................................................................
10
Perfil do cliente potencial..........................................................
11
Localização – o lugar ideal........................................................
12
A adaptação do imóvel..............................................................
14
A decoração de sua creperia......................................................
16
Estrutura (planta).....................................................................
18
Lay out de uma cozinha.............................................................
20
Lista de equipamentos e utensílios.............................................
21
Investimentos............................................................................
23
Capital de giro..........................................................................
25
Os custos.................................................................................
26
Como calcular o custo do crepe..................................................
27
Como é composto o preço de venda............................................
29
Como fixar o preço de venda do crepe.........................................
30
Ficha técnica............................................................................
33
Fixação do preço de venda.........................................................
34
Receita clássica de crepe...........................................................
36
O cardápio de sua creperia.........................................................
37
Sugestões de crepes.................................................................
39
O pessoal de sua creperia..........................................................
41
A recepção dos clientes (a publicidade).......................................
44
A pré-divulgação de sua creperia................................................
46
Legalização & legislação............................................................
48
A higiene..................................................................................
49
Os uniformes de seu pessoal......................................................
50
Processo de produção de crepes.................................................
51
Produção de crepes para entrega................................................
52
A gestão de sua creperia............................................................
53






 

quarta-feira, 4 de fevereiro de 2015

Ano novo Chinês na Liberdade dias 21 e 22 de fevereiro.


Todos os povos e crenças encontram-se no Brasil, em paz e com respeito, apensar de todos nossos problemas , sim ESTA TERRA É ABENÇOADA !!!.

Nos próximos dias 21 e 22 de fevereiro será comemorado no Bairro da Liberdade em São Paulo o ano novo chinês, a comunidade se organiza e fecha a Rua Galvão Bueno e a Praça da Liberdade, com festividades diversas e muita comida.

O legal deste evento que além de gratuito e a integração, qualquer um pode participar e conhecer melhor a cultura chinesa(sim porque eu tenho certeza que você acha que japonês,chinês e coreanos são todos iguais..confesse!!!). É um dia alegre pra família inteira, a festa é bem organizada tem aqueles dragões de pano enormes, apresentaçoes culturais e artes marciais.

O bacana é que toda essa gente é voluntaria, e fica o ano todo se preparando pra nos apresentar, fabuloso né!!!!

A organização por traz deste evento é fantástica,as barracas terão artesanato e culinária tradicional chinesa.

Tem uma creperia bem pertinho da festa, é a  Hachi creperia, (https://www.facebook.com/hachicrepecafe)  eu AMO !! tem um publico jovem e os donos são muito simpáticos , vale muito a pena a visita.

Quem sabe a gente se encontra lá...

www.anonovochines.org.br


segunda-feira, 2 de fevereiro de 2015

Fête Chandelleur - Festa das Luzes abençoadas!!!!!!!!!!!!!

Na Roma antiga comia-se galettes,(discos feitos com água,farinha,açucar, mel e sal ) durante o festival da deusa Lupercalia da fertilidade,que  iniciava-se no começo de fevereiro e comemorava o retorno da primavera e a promessa da colheita futura.


A igreja cristã resolveu usar a mesma data para comemorar a apresentação de Jesus Cristo no templo, todos os anos, precisamente 40 dias após seu nascimento.

É a partir deste evento, organizado desde de 492 D.C. que nasceu a festa das velas abençoadas Fête Chandelleur uma procissão anual,de peregrinos até Roma.

Durante a cerimônia eram cozidos galettes redondas e douradas como o sol feitas de farinha,água e açúcar ou mel, é costume comer com a mão esquerda e segurar uma nota com a mão direita mentalizando abundancia para o novo ano que se inicia.

Hoje as galettes são enriquecidas com cerveja,rhum,leite, fermento e ovos ou grãos inusitados como a quinoa, dando origem a uma massa mais fluida que ganharam outros nomes:”tantimolles” ”sauciaus” “ galopiaux” na França e “blinis” na Russia.

No Brasil este hábito não é muito comum, mas como qualquer ritual de prosperidade é valido, vamos começar a divulgar.

quarta-feira, 28 de janeiro de 2015

Equilibrando o novo e o experiente

A dificuldade em recrutar e manter mão-de-obra  nos levou a diversos caminhos:

recrutar estagiários : baratos e cheios de gaz, mas também arrogância, 
                                   afinal eles estão estudando e chegam cheios de
                                   teses, mas nenhuma experiência e ai de quem 
                                   magoar o enorme ego deles....muito difícil        
                                   de lidar...

- menores aprendizes :São quaze seres aéreos, o máximo que pensam é na
                                  roupa do proximo final de semana e nas musicas "da
                                  hora"...pelo menos estão dispostos a trabalhar...

- mão-de-obra não qualificada: a dor de cabeça e grande....as pessoas não
                                 são comprometidas e não aceitam as ordens, não 
                                 entendem que é preciso seguir as regras no mercado 
                                 de alimentos por causa da Vigilância Sanitária, e que 
                                 a nutricionista esta apenas fazendo o papel dela.. a 
                                 coitada não tirou o dia pra te ferrar!!!!

- mão-de-obra QUALIFICADA: o sonho de todo mundo...mas é cara e muitas
                                 vezes inconstante, pois o profissional se recusa a 
                                 trabalhar com gente que não entede/acata suas
                                 ordens..

No Japão, país de contrastes,perseverança e muita mas muita coragem as empresas também passam pelos mesmos problemas que nós...a saída foi mesclar o quadro de funcionários contratar colaboradores que mesmo sem experiência estão pelo menos dispostos a trabalhar , e contratar trabalhadores experientes mesmo os aposentados para qualificar estes trabalhadores...o resultado já começa a dar frutos!

Achei a idéia válida, por quê todo mundo precisa trabalhar e levar a vida a diante, as novas gerações precisam aprender a ter responsabilidade, respeitar o trabalho e aprender uma profissão, e os mais experientes tem que passar este conhecimento, a questão toda é encontrar estas pessoas que se encaixam neste quebra-cabeça....

Em nossa equipe na Henri´s Creperia até agora temos conseguido manter o controle, mesclamos o quadro de funcionários com jovens em seu primeiro emprego,cozinheiros com 10 anos de profissão e colaboradores que estavam dispostos a mudar de profissão...claro não é nenhum mar de rosas temos arranca rabos sim! 

Oferecemos salários de acordo com o mercado,mas o diferencial é a jornada....05 dias por semana com uma hora de almoço e negociação de horas quando necessário, quando precisam de dinheiro extra eles fazem hora extra..

Com o passar do tempo criou-se vínculos entre os próprios colaboradores, e os novos que não conseguem se adaptar saem espontaneamente da empresa....

É difícil sim,mas se serve de consolo todos pequenos empresários que conheço estão na mesma situação, muitos estão recrutando apenas parentes, free-lances e cooperados temporários....

Ao mesclar sua equipe você consegue ter mais visão de mercado, pois os jovens são muito ligados na vida digital e trazem ótimas novidades e dicas, os mais experientes já passaram por muita coisa e as vezes evitam erros que nós cometeríamos sem perceber...

O Desafio continua o mesmo, encontrar mão-de-obra...mas não se abale se você chegou até aqui é por quê ainda tem muito pra conquistar !!

Boa Sorte!





terça-feira, 27 de janeiro de 2015

Sete dicas de economia para negócios caseiros





As dicas abaixo foram brilhantemente escritas pela jornalista Andressa Trindade para a Revista PEGN em 20/10/2010, incrível como continuam atuais!

Muito das dicas são perfeitamente acessíveis,quando trabalhamos com orçamento apertado e expectativa de vendas minimas diária, para atingir nosso ponto de equilíbrio, qualquer ajuda é bem vinda.

Leia com atenção e tente usufruir, você pode se surpreender com os resultados.

Não existe "mágica do absurdo" apenas trabalho e muita dedicação, controle dos gastos e por que não uma boa dose de sorte !


1. Faça você mesmo
    Começar sozinho uma empresa permite que todo o trabalho (ou parte dele) seja feito por você mesmo, e isso significa menos funcionários e corte de custos. Porém há outro benefício nessa escolha: o ganho de experiência, principalmente na dinâmica do “acerto-erro”, que é fundamental para o empresário – e não pode ser adquirida em nenhum curso, palestra ou livro, apenas com a mão na massa mesmo.

2. Publicidade 
    Pagar para anunciar em grandes veículos, até mesmo em sites mais conhecidos, pode custar um dinheiro muito útil para outras despesas essenciais da empresa. Por isso o empresário deve usar a internet a seu favor: postar em fóruns e blogs pode ser uma boa forma de atrair atenção para a marca e também internautas para a página da empresa. Tudo sem nenhum custo.

3. Permutas 
    Uma outra maneira de cortar custos é fazendo permutas, isto é, trocando serviços ou produtos por recursos necessários à empresa. Uma exemplo é contratar profissionais, como um webdesigner, e oferecer como pagamento (ou parte dele) um espaço para publicidade no site da empresa. Isso pode ser muito interessante, principalmente se o site tem boa audiência.

4. Contratação de contadores 
    É sempre uma boa ideia ter um contador, mas algumas dicas podem ajudar a reduzir os honorários desses profissionais. Muitos softwares, como o Quick Books, acompanham as receitas e despesas da empresa e transferem essas informações diretamente para o seu contador – fato que diminui o trabalho e tempo gasto por esse profissional. Tudo isso é traduzido em redução de custos.

5. Terceirização de pessoal 
    No começo de uma empresa pequena, é mais viável que o empreendedor toque os negócios sozinho. Mas, quando começa a haver crescimento, é interessante terceirizar esse serviço ou contratar free-lancers para algumas funções. A opção é benéfica porque economiza no pagamento de impostos e benefícios. Outra vantagem é poder “testar” esses profissionais antes de uma possível efetivação.

6. Estudantes como força de trabalho 
    A contratação de estagiários é outra maneira de economizar. Eles estão cheios de força para aprender e querem mostrar as habilidades que têm e escrever toda essa experiência nos currículos. A melhor parte é que seus salários custam menos para a empresa.

7. Networking 
    Envolver seu negócio em redes locais é uma boa maneira de promover você e seu negócio. Alguns sites, como o Meetups.com, são ferramentas para conectar grupos e empresas. A maioria dessas ferramentas são gratuitas ou têm custo baixo.

Boa Sorte Amigo !