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terça-feira, 24 de novembro de 2015
A historia das Gaufrier - forma de gaufres/waffles
A forma ou aparelho de gaufre/waffles tem uma historia muito curiosa...
Feito de duas placas de metal articuladas que se fecham prensando a massa a ser assada sobre um fogo alto,normalmente estas formas são retangulares ou redondas com quadrados.
Alguma destas placas foram encontradas nas sepulturas de mulheres Vikings e Norueguesas do séculos VII e X.
Os imigrantes holandeses ajudaram a difundir a cultura dos gaufres/waffles no mundo, porem foi o americano Cornelius Swarthout que desenvolveu um modelo que era possível ser usado sobre o fogão.
Em 1911 a General Electric desenvolveu a gaufrie elétrica, tornando mais fácil o preparo dos gaufres/waffles.
A forma tradicional era a circular, a retangular e a oval que conhecemos apareceram na idade média por serem mais fáceis de decorar que a redonda.
Na França o modelo mais conhecido é o oval,no começo era de ferro fundido, (você pode ver este modelo no museu de Holambra-SP, depois foram revestidos oque facilitou muito a limpeza, e os desenhos era geralmente religiosos o homenageavam cidades e casais apaixonados, ainda hoje muito ainda mantem a tradição de presentear os recém casados com gaufrier ...
Hoje os gaufres(na Bélgica) ou waffles (na França e Holanda) fazem parte de feriados religiosos, são assados em gaufrier especificas com os desenhos das festividade onde são vendidos, assim como é tradição o panetone no natal e o ovo de chocolate na páscoa.
O Gaufre de Liège permanece com formato único de "telhas e açúcar Pérlé", o Gaufre de Bruxelles por ser de massa fermentada permite variações, sendo assado em gaufrier de diversos formatos e tamanhos o que tornou o gaufre conhecido nos Estados Unidos como Waffle de Bruxelles.
Conheça mais sobre gaufres em nosso site : Site Henris
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sexta-feira, 19 de junho de 2015
Como obter autorização para trabalhar com venda de alimentos em São Paulo 1/2
O vereador Andrea Matarazzo conseguiu aprovar a Lei Municipal 15.947 de 26/12/2013, que assegura todos os trabalhadores do comercio de comida de rua com leis e deveres, além de garantir a boa prática de manipulação dos alimentos.
Mas como trabalhar com comida de rua, oque é preciso?
- TPU - Termo de permissão de Uso, este termo é emitido pelas subprefeituras e define o local,horário e cardápio que o empreendedor ira praticar, os documentos exigidos são:
- Oficio solicitando a analise do seu pedido .
- CPF e CNPJ da empresa (ME,MEI ou EPP)
- Identificação do ponto pretendido (rua,bairro,nº e foto do local).
- Definição do período (dias e horários) que vai trabalhar, sendo que não pode ser inferior a 04 horas e nem superior a 12 por dia.
- Descrição dos equipamentos para produção,manipulação,armazenamento e atendimento ao publico (haverá cadeiras e mesas para serviço ao publico?
- Indicação dos alimentos (cardápio) – Pode-se vender qualquer produto desde que se garanta a qualidade, conservação e manipulação . Bebidas alcoólicas precisam de autorização especial para venda.
- Certificado do curso de Boas Práticas de manipulação de alimentos.
Boa Sorte !!
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