Segredo do Sucesso

 Qual o segredo do sucesso ?

Há empresários que começaram com praticamente do zero, servindo crêpes em sua garagem a R$ 4,50 e já formaram sua clientela...

É há empresários que compraram as melhores louças, investiram em site e estão a ver navios....oque deu errado ???

Pois é eu também não sei.....

Ter um negócio próprio independente do ramo escolhido é um desafio e tanto.

A soma de vários fatores como:ponto,produto,preço e boa administração é muito importante, mas também temos a sorte....eu próprio já fui vitima desta situação..... Anos atraz tive um restaurante a-la-carte em Botucatu (interior de são Paulo), que foi um sucesso estrondoso durante 02 anos e depois o movimento começou a cair lentamente....

Fui fazer pesquisa para saber oque estava acontecendo....um dos meus ex-clientes me disse: "sua comida é ótima e o restaurante agradável,mas nos cansamos de ir sempre ao mesmo lugar..queremos variar.." quase cai pra traz, se estava tudo certo porque eles me abandonaram...e o pior quanto tempo essa situação iria durar...? Durou vários meses e acabei tomando a decisão de partir em busca de novos desafios...

Mas oque eu queria deixar claro é que há negócios que vão bem durante uma temporada e mesmo que você não mude nada, algo muda....

Por isso o segredo do sucesso é estar sempre atento,manter o fluxo de caixa sempre atualizado e as contas sobre controle, analisar diariamente e se você tiver que tomar alguma decisão será cercada de números e bom senso.

Claro existe as oportunidades, que as vezes surgem do nada,e as vezes (na maioria delas) é a teimosia mesmo que nos faz ir a diante, afinal investimos tanto e vamos deixar o projeto(e todo nosso investimento) morrer????? Claro que não...as vezes é neste momento que surge uma luz e conseguimos dar uma guinada.

Amigos, receita de sucesso não existe,.....oque existe é trabalho,teimosia, suor e perseverança!!!!

Oque você deve fazer ,antes de começar o investimento é:

1. Pesquisa de ponto(alugueis e publico alvo, observe seus futuros visinhos e converse com todo mundo para ter a maior quantidade de informações possíveis).
2. Investimento(planilhe tudo,mas tudo mesmo!!! Há variações de preços tão grandes que nem da pra acreditar...pesquise também o valor gasto pelos seus futuros concorrentes.....(não adianta ter um negocio luxuoso se não tem clientes suficiente para sustentar o negocio..)faça projeções.)
3. Faça cursos na área que pretende atuar..(um amigo nosso montou uma pizzaria delivery(claro que ele não sabia fazer pizza!!!) e no dia de inauguração o pizzaiolo(que é o coração do negocio) faltou..oque ele fez, foi a todos os supermercados comprar disco de pizza pra trabalhar pelo menos no primeiro dia....se ele soubesse fazer pizza o trauma seria menor...).
4. Esteja preparado para as oportunidades independente do ramo que você escolheu...ligue sempre para os fornecedores e pergunte das novidades, pechinche e peça desconto e prazos maiores de pagamento(todo mundo faz isso!) É o seu ganha-pão e você tem que defende-lo!
5. Marketing é um assunto delicado....as mídias sociais estão ai em todo lugar pra ajudar e prejudicar em questão de minutos....envolva toda a sua família na divulgação se você vende crêpe todo mundo que tem boca e seu cliente em potencial, pense e organize-se para fazer eventos grandes e pequenos, na escola do seus filhos e ou na quermesse da igreja, o importante é estar sempre presente e fazer o negocio ser lucrativo.

Claro as dicas acima são apenas uma pequena ajuda de "por onde começar"...o dia a dia e que vai definir a sobrevivência ou não do negocio, não existe uma receita, todos nós já vimos negócios com tudo pra dar certo que "micaram"..e coisinha insignificante arrebentando....

Amigos saúde e sucesso!

Fátima e Henri
 

 

Crepewich

Crepewich - crêpe e sedução

Diz a lenda que só devemos comprar utensílios de cozinha se eles servirem para fazer mais de uma função, senão você corre o risco de montar um "arsenal" enorme.

Mas quando trabalhamos com crêpe a tentação e de servir sempre do mesmo jeito.."dobrado em formato de quadrado com o recheio no meio e acompanhado de molho.....

Mas você já tentou olhar para o crêpe de outra forma? Como um crêpe sanduiche ? Não.....

Nos da Henri´s Creperia estaremos lançando na Feira do Empreendedor do Sebrae 2014 nos próximos dias 22,23,24 e 25 de fevereiro na Expo Center Norte - pavilhão verde uma máquina que transforma o crêpe em um novo produto um lanche fechado feito com massa de crêpe, que pode ser servido com diversos recheios, pode ser congelado e aquecido em microondas....

Nossa intenção é tornar o crêpe acessível a todos, muitos de nosso amigos empreendedores fazem buffets de crêpes ou eventos com crêpe no cone...com este novo equipamento qualquer um poderá ser seu cliente....

O equipamento permite a produção de 04 unidades por vez, rapidamente, e sem sujeira, uma vez que o produto é formado com a massa de crêpe pronta e recheio.

Para todos que já tem pequenos e médios comércios, será uma vantagem para sair do lugar comum...(coxinha,mixto-quente,esfira e pão de queijos...) e para quem tem buffets será a oportunidade de apresentar um novo salgado ou doce.....

O lançamento será na Feira do Empreendedor do Sebrae dias 22,23,24,25 de fevereiro.

Maiores informações em nosso site: www.henriscreperia.com

 

Alunos 15 e 23 de novembro

Turmas de 15 e 23 de novembro 

Como vocês já devem ter percebido nossas aulas são sempre aos sábados, por que? 

Por que todos nossos alunos são pessoas que ralam muito durante a semana e tem apenas o sábado(quando tem uma folga...),a grande maioria vem de outros estados e até de outros países, para nosso curso.

A duração de cada aula é 4 horas, mas sempre ficamos um pouco a mais, ajudando a esclarecer as dúvidas, dando dicas de cardápios e fichas técnicas, não poderia ser diferente.....um empreendedor que tem um sonho,deixa sua casa e seu estado por acreditar que podemos ajuda-lo a conquistar seu objetivo sera sempre apadrinhado por noz durante toda sua jornada.

Ficamos felizes de ser uma referencia no assunto galettes e crêpes de poder ajudar a ficar mais claro o sonho de cada um, de dar dicas e esclarecer as duvidas(que são muitas.....).

Estamos de coração aberto para qualquer um que queira aprender um pouco mais sobre o mundo das galettes e dos crêpes, mesmo que não seja nosso aluno, fique a vontade para perguntar...(as vezes a resposta demora um pouco, pois também "tocamos" a fábrica com 09 funcionários durante a semana, alem de participações em eventos de gastronomia), mas tenham paciência a resposta chegara.

A todos que acreditaram e acreditam em nosso trabalho, nosso muito obrigada, e nossos votos de sucesso!!!!

Do Fracasso ao Sucesso

Todos nos temos momentos ruins e difíceis, a questão é: como vou sair dessa?

A historia esta recheada de grandes lideres que perderam tudo e reegueran-se, onde esta o segredo? Na cabeça, ter mente aberta é fundamental para enchergar as oportunidades e criar novos caminhos.

O ultimo caso que li foi do empresario Sergio Zimerman da Pet Center Marginal.

O que prova que a velha frase"Se a vida te deu um limão faça uma limonada".

Acompanhe a entrevista na integra atraves do site abaixo.

www.sebraesp.com.br

A verdade sobre ser "Chef de Cozinha".....

Recebi este artigo de um amigo através do facebook, o artigo original esta em francês, tomei a liberdade de traduzir para o português para que todos saibam a realidade sobre a profissão "Chef de Cozinha".

 Blog de origem: http://darthyannick.tumblr.com/tagged/M%C3%A9tier

" Há alguns dias atrás, me deparei com este texto na parede do meu FB:
 -  Os 50 pontos da vida de um cozinheiro. Restrições e poucos benefícios.

Em um momento ou outro na minha vida profissional, eu já compartilhei alguns desses pontos,  alguns, outros não fazem mais parte da minha vida, e  há alguns que  nunca ter cruzado o meu caminho.

Eu estava inspirado nesta lista. Eu modifiquei um pouco, acrescentei alguns e nesta lista os e eu apaguei alguns que nunca  vivi.

Desde que me lembro, eu sempre quis ser um chef. Eu não sei porquê, porque eu honestamente não posso dizer que os meus pais eram bons cozinheiros ou  gourmet.

Nós nunca fomos para o restaurante ou - a primeira vez foi com uma das minhas tias em um restaurante em Narbonne. Mas, agora, o desejo de ser um chef estava lá.

Fui avisado de que seria difícil, é um trabalho exigente, desafiador, difícil, é cansativo  fisicamente.  

Especialmente o minha  professora  de Inglês em Sevigne em  Narbonne. Sra. Mora. que sempre anunciou bem alto para o resto da classe que eu não poderia fazer isso e que eu era um fracasso....

E ainda assim eu cheguei lá. Eu viajei, conheci pessoas diferentes, de todas as origens e de todas as classes sociais.  

Fiz amigos de todo o mundo. Eu trabalhei em restaurantes, bom e ruins  também, e de baixa qualidade por algumas horas.

Então aqui estou eu 40 anos. Eu venho fazendo isso desde que eu tinha 16 anos (com uma pequena pausa para a retomada de estudos) e sim realmente me arrependo da minha escolha, temos de admitir que esta não é uma tarefa fácil, não é o mais duro qualquer outra profissão levada com afinco. Assim, no final destes pontos um pouco para pensar......

Eu nunca vou desejar para os meus filhos a tomar a mesma carreira que eu. Eu vou empurrar-los  para cozinhar para  descobrir, explorar, apreciar as coisas boas, mas nunca para fazer o seu trabalho. É muito sacrifícante  ....

Então, pense duas vezes antes de começar. O caminho será longo e árduo.  
Por favor, leia estes muitos pontos. Não levá-los todos ao pé da letra tenha um pouco de humor...

Nem tudo é negro..... Eu amo meu trabalho. Adoro cozinhar para os outros, eu gosto de criar cardápios e  novos pratos.

Eu tinha gostado da atmosfera na cozinha, a diversão com o público, as noites com os colegas depois do trabalho .... Eu gostei dos serviços de estresse e pressa. Mas eu estou ficando velho demais, eu gosto de calma agora.
   

• Suas mãos serão  um reflexo do seu negócio: descascado, cortado, queimado, abrindo  livros de receitas, resolvendo problemas ...sofrendo acidentes na cozinha...

•   Você vai sofrer (pressão diária por algumas horas )toda a sua vida.

•  Você vai ter sono o tempo todo.... 

•  Se você tem amigos??? , você vai perder- los , porque você nunca consegue vê-lo por um feriado, um aniversário, uma saída. ....E sim, você vai trabalhar todo fim de semana, feriados, durante as férias, Natal, Páscoa, Dia dos Namorados, véspera de Ano Novo ...

• Você estará sujeito a mudanças de humor constantes

•  Você vai passar a maior parte de sua vida em um pequeno quarto escuro, alto, terrivelmente quente, gorduroso, pegajoso, sem janelas, mal cheiroso, com um grupo de pessoas que vai ser a sua única ligação na sua vida social.....(quando se trabalha na Europa é comum alojamento para os estagiários de cozinha).

• Você vai trabalhar duro, realmente.... Você vai se perguntar  se é legal. Além disso, as chances são de que você está trabalhando ilegalmente......

•  Sua vida social é inexistente, você sabe quem são  seus colegas de trabalho?  você vai  sair, você vai dormir bem com eles e passar a maior parte do tempo com eles.... Eles vão conhecê-lo melhor do que a sua família ou amigos .

•   Você não vai conhecer novas pessoas.

•     Você vai perder o hábito de interagir com as pessoas.

•     Você vai sofrer de algum  vício:  Álcool, drogas, cigarros e até bebidas energéticas

•     O único momento do dia em que você vai estar sentado quando você vai ao banheiro.

•     Seu dia de trabalho vai ser maior do que na maioria dos dias de trabalho dos seus amigos "normais".

•     O seu dia de trabalho mais curto vai demorar mais tempo do que o dia de trabalho é mais longo seus amigos "normais"

•     Seu dia de trabalho já não correspondem à metade do trabalho de um funcionários de uma semana, ou até mais ...

•     Você vai se tornar gordo ou magro...

•     Você vai comer o tempo todo, a qualquer hora do dia

•     Você vai estar sob pressão constante, você vai ficar nervoso, estressado

•     Vamos pedir-lhe para doar-se  110% o tempo todo.

•     Você vai cometer erros, mas você não tem direito, e seu chefe vai fazer você se sentir como se você é um merda, neste caso....

•     Você nunca poderá ficar doente...

•     Você será solicitado para começar seu trabalho antes de sua vida social, sua família, seus amigos. Não vai ser difícil porque você não tem uma vida social....

•     Seu supervisor é Deus. Ele está sempre certo

•     Se você quiser ajudar um amigo, família aconselhando-os, enquanto eles estão na cozinha, eles não vão te levar a mal....

•     Você vai ter que trabalhar duro por anos antes de se atrever a ter  esperança de obter um mínimo de responsabilidades.

•     Antes disso, vamos humilhá-lo, tratá-lo como um (a) bom (a) qualquer coisa, gritar com você ...

•     Quando melhor o  restaurante, mais horas de trabalho  e salários mais baixos

•     Se você é uma mulher, você tem que trabalhar 100 vezes mais duro, ser 100 vezes melhor do que um homem, e sofrer sua sarcasmo

•     Alguém que você conhece já entender como seu negócio é difícil. Afinal, é fácil ir ao ar com programas de Chefs que fazem tudo parecer fácil....

•     Seu namorado / namorada vai necessariamente trabalhar na mesma profissão, caso contrário ele nunca vai entender o seu estilo de vida. Se você encontrar a jóia, rara tente  mantê-lo!

•   Ele ou ela vai dizer quando você chegar em casa do trabalho, que sente o cheio de peixe frito, sudorese, você cola... que seus cheira hálito de alho, cebola ...

•     A única noite de  Natal em 10 anos que  você terá livre, sua família irá pedir-lhe para cozinhar.

•     Quando você come com os amigos ou a família, todo mundo vai olhar para você espera para o seu veredicto sobre pratos

•     Todo mundo pensa que você tem em sua cabeça todas as receitas de cozinha já criado pelo homem

Se apesar de tudo isso você ainda quer entrar no negócio de cozinhar, vá em frente, persevere, não desista.  

O jogo vale a pena. Depois de todo esse tempo, eu realmente não me arrependo de ter escolhido esta profissão. É ainda um belo trabalho.

E isso agrada a minha esposa quando ela chega em casa do trabalho e eu estou fora, colocar os pés debaixo da mesa e festa com uma boa refeição.

NB: Eu trabalho na Polônia, onde o sistema é diferente de outros países onde trabalhei.  
Aqui, dois dias trabalhando folga-se dois. Mesmo sendo um chef. Assim que me deixa muito tempo para uma vida social real com a minha esposa ou os meus amigos e, especialmente, para praticar a minha outra paixão é a fotografia. E eu tenho um fim de semana por mês, além de alguns sábados e domingos.

Letycia de Varginha Minas Gerais

Letycia de Varginha - MG

Nos da Henri´s Creperia ficamos muito felizes quando nossos alunos,mandam foto de seus negócios. 

Ficamos como pais que vêem os filhos saírem em busca de seus sonhos e voltarem para casa realizados.

O que passamos durante o curso são informações de como fazer o crepe e como apresenta-lo , recheios e dobras.

O aluno é que faz o sonho tornar-se realidade,faz acontecer, pega todas as informações que aprende durante o curso e poe em pratica.

Ficamos mais do que felizes, ficamos realizados, quando recebemos as fotos dos alunos como a Letycia em seu próprio negocio (que já esta recebendo até proposta de franquias!!!)

O Sucesso é uma soma de fatores, nos da Henri´s Creperia ajudamos os jovens empreendedores com uma pequena parcela.

Sucesso, saúde e coragem a todos, torcemos por vôces !!

Feirinha Gastronomica da Vila Madalena

Você conhece a feirinha Gastronomica da Vila Madalena???? Fica na Rua Girassol , 309 Vila Madalena.

Estaremos participando da edição do dia 07/04 um domingo, venha conhecer  com nossos crepes de 40 !!!!!

Se você já comeu crepe na França e esta com saudades, venha nos visitar!
A feira começa as 11:00 e vai até as 20:00 hs.

Henri´s Creperia F: 3021-3392.