Inovar

Inovar......do dicionário: introduzir novidades, tornar novo!

Claro que todo mundo independente da profissão, da cidade onde vive,de ser ou não empregador, mata um leão por dia.

Mas como mudar isso? as livrarias estão cheias de livros de auto-ajuda com promessas de mudança de hábitos e que tudo aparentemente parece ser fácil....mas não é, desculpa....

Inovar é um ato de coragem, e superar suas próprias expectativas e dos concorrentes também, é acreditar e fazer tudo pra dar certo,mesmo que todos digam o contrario.

Pra começar não faça nenhuma loucura, apenas observe, seja critico e tire conclusões...e cuide dos detalhes..(o diabo esta nos detalhes...) na entrevista com o contratante no caso de buffet a ma domicilio tente tirar o máximo de informações possíveis, temos alunos que de uma festa conseguiram +4...olha que beleza.


A diferença não é o ineditismo, nem  todo mundo que coisas sofisticadas,as vezes o alinhamento esta em três pontos:inovação,utilidade,preço e ganho de custo.

Quando oferecemos um serviço o cliente compara o custo beneficio,mas também o cardápio a ser servido, se todos os cardápios forem parecidos é claro que o mais barato vence....você deve criar mais valor ao seu negocio através de recheios,serviço ou apenas dobras diferentes....

Invista em bons cardápios e ingredientes de primeira...crêpe com presunto e queijo, pode ser: queijo holandez Maasdam com presunto de Parma, e tomate salada, ou pode ser queijo mussarela e presunto sem capa de gordura.....entendeu?

De ao cliente a opção de escolher e nem se importe com a concorrência, se o buffet for uma comemoração especial o contratante sem duvida vai quere o melhor neste momento único.

Tente criar um ambiente agradável e harmonioso, inspire-se nos hotéis e churrascarias bem sucedidos e seus buffets.

Claro que não é fácil, mas a graça do negocio esta ai, em sair na frente e ter visão de futuro, conquistar fama e clientes fieis.

Boa Sorte Fátima e Henri

Fornecer para grandes publicos

Fornecer para grandes públicos é bom negócio???

 

Embora muitos empreendedores queiram fornecer para grandes públicos,(o sonho de quase todo mundo), a pergunta que ninguém se faz é se é possível.... Porque??? 

• Você tem logística suficiente para atender as expectativas dos comensais?
• Você tem mão-de-obra suficiente,melhor "de confiança"...eles vão mesmo no dia do evento????
• Se a você calculou mal a quantidade de produtos, há como resolver "na hora"?????
• O preço cobrado foi justo? 
• Você teve lucro?

Diante da tentação de "pegar" a oportunidade que esta a sua frente , pense um pouco e faça algumas simulações.....Se você já trabalha com Buffet as informações são mais rápidas e precisas.

1. Quanto de recheio você coloca por crepe? Isso satisfaz o cliente.
2. Quais os recheios mais procurados? Por que? eles tem ficha técnica ???
3. A produção de recheios esta com o custo equilibrado? 
4. A mão-de-obra trabalha com bom rendimento?

Primeiro faça  uma planilha excel e preencha os dados com maior fidelidade possível, depois faça uma simulação.

Segunda planilha: Monte uma de gastos para sabe se você tem recursos para o primeiro lote a ser produzido? (leia-se aqui: capital de giro:pagamento de fornecedores,compra de matérias-primas e prazo de pagamento....quando você receber em dia..).

Terceira planilha: compare suas vendas e seus custos....e descubra afinal se teve lucro e de quanto.....conheço montes de empresários que vendem horrores e nunca vêem a cor do dinheiro..porque??? por que vendem muito,mas não lucram ....

Outra coisa: muitas vezes os clientes impõe certos"detalhes".....valor de produto,data de entrega e pagamento do "jeito" que eles querem....

Pra avaliar antes de entrar no negocio de cabeça a única solução e manter suas planilhas atualizadas fielmente, dá trabalho,mas vale a pena e vai ser a única informação capaz de guiar seu negocio ajudar a tomar decisões....

Fácil não é mas antes de abraçar um negócio que parece bom,faça sempre as contas, simulações e consulte sua humilde planilha é ela e mais ninguém que vai te dizer se você pode ou não assumir....

Boa sorte. 



 

Cliente satisfeito é cliente fiel I

Cliente Satisfeito é cliente fiel

O cliente é o maior patrimônio de uma empresa e oferecer um bom atendimento é a única formar de fidelizar o cliente, sabe aquele ditado:”Servimos bem para servir sempre!”.

Pois é você até fecha alguns buffets, certo? Mas você consegue voltar a atender estes mesmos clientes no próximo ano?  Não Porque ?

O atendimento perfeito deve ser estendido para todas as áreas: apresentação dos pratos,serviços e pós-vendas.

Fidelizar o cliente nem sempre é possível,pois ele quer variedade de serviços ...mas da pra usar como material de divulgação todos seus clientes satisfeitos. 

Peça permissão para postar fotos e depoimentos e faça movimento em seu site. Freqüentemente recebemos ligações de interessados em contratar buffets de crepes,mas que depois de uma ou duas ligações ouviram horrores dos contratantes...

Manter uma relação estreita com o cliente ajuda muito,dar bônus e descontos para as próximas festas,ligar nas datas importantes ou apenas mandar um e-mail, significa atenção e carinho, pode parecer pouco mas todo mundo adora.

Descobrir um novo nicho de mercado, fazer promoções que  tratam novos clientes, ao até mesmo ativar os antigos, tudo isso aliado a um belo planejamento trazem um efeito magico e até aumento de clientes.

Dez dicas do Sebrae para conquistar e fidelizar o cliente:

1. Entenda as necessidades do cliente

2. Trate o cliente como único

3. Tenha o maior numero possível de informações do cliente para 

        fazer um bom trabalho.

4. Mantenha um banco de dados atualizado de fornecedores .

5. Crie ferramentas e ações para manter o relacionamento.

        (e-mail,blog,redes sociais,datas comemorativas.)

6. Supere as expectativas do cliente,como? Fazendo mais do que ele

        espera..

7. Tenha sempre a mão telefones de freelances..só por precaução.

8. Monitore a concorrência, quais são os serviços do momento?

        Há novidades? Você consegue acompanhar? Você consegue

        criar uma estratégia/produto melhor?

9. Novos produtos, fale sempre com seus fornecedores que esta em 

        busca de novidades, frequente feiras diversas ,mesmo as que não 

        são de sua área e fique atendo, pode surgir uma ideia que você 

        vai aproveitar.

10. Seja criativo, a concorrência geralmente copia os outros, mas

        quem sai na frente é que causa impacto. 

Boa Sorte !!!

Crepe Frances um novo conceito

Crêpe Frances  

  

Quantas apresentaçoes voce conhece ? 

Ja pensou em snack de crêpe ??? Assista nosso video e surpreenda-se!!! 

Segredo do Sucesso

 Qual o segredo do sucesso ?

Há empresários que começaram com praticamente do zero, servindo crêpes em sua garagem a R$ 4,50 e já formaram sua clientela...

É há empresários que compraram as melhores louças, investiram em site e estão a ver navios....oque deu errado ???

Pois é eu também não sei.....

Ter um negócio próprio independente do ramo escolhido é um desafio e tanto.

A soma de vários fatores como:ponto,produto,preço e boa administração é muito importante, mas também temos a sorte....eu próprio já fui vitima desta situação..... Anos atraz tive um restaurante a-la-carte em Botucatu (interior de são Paulo), que foi um sucesso estrondoso durante 02 anos e depois o movimento começou a cair lentamente....

Fui fazer pesquisa para saber oque estava acontecendo....um dos meus ex-clientes me disse: "sua comida é ótima e o restaurante agradável,mas nos cansamos de ir sempre ao mesmo lugar..queremos variar.." quase cai pra traz, se estava tudo certo porque eles me abandonaram...e o pior quanto tempo essa situação iria durar...? Durou vários meses e acabei tomando a decisão de partir em busca de novos desafios...

Mas oque eu queria deixar claro é que há negócios que vão bem durante uma temporada e mesmo que você não mude nada, algo muda....

Por isso o segredo do sucesso é estar sempre atento,manter o fluxo de caixa sempre atualizado e as contas sobre controle, analisar diariamente e se você tiver que tomar alguma decisão será cercada de números e bom senso.

Claro existe as oportunidades, que as vezes surgem do nada,e as vezes (na maioria delas) é a teimosia mesmo que nos faz ir a diante, afinal investimos tanto e vamos deixar o projeto(e todo nosso investimento) morrer????? Claro que não...as vezes é neste momento que surge uma luz e conseguimos dar uma guinada.

Amigos, receita de sucesso não existe,.....oque existe é trabalho,teimosia, suor e perseverança!!!!

Oque você deve fazer ,antes de começar o investimento é:

1. Pesquisa de ponto(alugueis e publico alvo, observe seus futuros visinhos e converse com todo mundo para ter a maior quantidade de informações possíveis).
2. Investimento(planilhe tudo,mas tudo mesmo!!! Há variações de preços tão grandes que nem da pra acreditar...pesquise também o valor gasto pelos seus futuros concorrentes.....(não adianta ter um negocio luxuoso se não tem clientes suficiente para sustentar o negocio..)faça projeções.)
3. Faça cursos na área que pretende atuar..(um amigo nosso montou uma pizzaria delivery(claro que ele não sabia fazer pizza!!!) e no dia de inauguração o pizzaiolo(que é o coração do negocio) faltou..oque ele fez, foi a todos os supermercados comprar disco de pizza pra trabalhar pelo menos no primeiro dia....se ele soubesse fazer pizza o trauma seria menor...).
4. Esteja preparado para as oportunidades independente do ramo que você escolheu...ligue sempre para os fornecedores e pergunte das novidades, pechinche e peça desconto e prazos maiores de pagamento(todo mundo faz isso!) É o seu ganha-pão e você tem que defende-lo!
5. Marketing é um assunto delicado....as mídias sociais estão ai em todo lugar pra ajudar e prejudicar em questão de minutos....envolva toda a sua família na divulgação se você vende crêpe todo mundo que tem boca e seu cliente em potencial, pense e organize-se para fazer eventos grandes e pequenos, na escola do seus filhos e ou na quermesse da igreja, o importante é estar sempre presente e fazer o negocio ser lucrativo.

Claro as dicas acima são apenas uma pequena ajuda de "por onde começar"...o dia a dia e que vai definir a sobrevivência ou não do negocio, não existe uma receita, todos nós já vimos negócios com tudo pra dar certo que "micaram"..e coisinha insignificante arrebentando....

Amigos saúde e sucesso!

Fátima e Henri
 

 

Crêpe: quiosque ou restaurante ?

Crêpe: Quiosque ou Restaurante ?

Quando recebemos alunos em nossos cursos de formação de crêpeiros muitos já vem com uma idéia clara do tipo de negócio que vão desenvolver....mas muitos nem sabem por começar e sempre vem a pergunta : oque é mais rentável quiosque ou restaurante ?

Pergunta difícil de responder ... cada negocio tem sua característica própria, seus prós e contras...tudo esta ligado ao tipo de publico que você quer atender e quanto do seu tempo e  energia você esta disposto a investir até que seu negocio comece a dar retorno.

Cada negocio tem sua particularidade, seus prós e contras....

Para montar um quiosque aparentemente (só aparentemente) parece ser mais barato e com retorno garantido.....

Quiosques estão geralmente dentro de shoppings(alugueis exorbitantes) e a rotina de trabalho é de 10 horas dias TODOS OS DIAS!....

Restaurantes (geralmente em pontos de rua) você tem mais liberdade, pois você faz seu horário, porem a divulgação e toda por sua conta e risco...se não tiver uma boa estrategia de vendas.....

O fato é que tanto o quiosque como o restaurante tem potenciais iguais de desenvolvimento, a questão toda é a administração.

Pontos em shoppings, tem a  concorrência de todos que estão na praça de alimentação, não se pode panfletar ou fazer o delivery  e terá que trabalhar 363 dias por ano(natal e ano novo são dias de descanso..) a mão-de-obra é muito complicada, porque não se fixa por mais de 6 meses, e é claro você terá que estar presente todos os dias, para abastecimento ou cobrir a falta de funcionários...e nunca poderá fechar sua loja se não houver movimento....alem do aluguel sempre presente...com ou sem movimento...

Mas tem o lado bom!
Se o shopping investe em propaganda por tabela você sai ganhado, há segurança e estacionamento, alem do ar-condicionado e areas de lazer que atrai públicos de todos os tipos, mesmo os clientes que só vao para passear sempre fazem um lanchinho...

No Restaurante em ponto na rua,pode-se panfletar e tentar todas as mídias do bairro,fazer delivery e tentar fidelizar os cliente e todas as formas pode fechar o dia que decidir e criar horários flexíveis..mas também estará sujeito a assaltos e dias ruins com chuvas(onde ninguém sai para comer).

A grande verdade é que tudo depende de quanto você tem para investir, faça um plano de negócios é chato, mas vale a pena, ele da novos horizontes e faz perguntas que você nem tinha pensado...

Vá ao SEBRAE é gratuito alem de um ótimo atendimento, você consegue aprender com a experiência dos outros, (oque já ajuda a não cometer o mesmo erro).

Quando pensamos em ter um negocio próprio geralmente pensamos em "ganhar nossa liberdade"..."agora vou trabalhar pra min.." a verdade é que agora você ira trabalhar MUITO MAIS, e se tudo estiver certo você terá lucro no final do mês...

Ter um negocio próprio não é apenas a realização de um sonho, envolver coragem e brio para administrar todos os obstáculos que você nem tinha pensado e que irão surgir...

Fazer cursos, ter domínio do produto,manter as contas em dia e ter uma boa rede de relacionamentos, ajuda muito é claro, mas o dia a dia é que conta, conseguir manter tudo sobre controle mesmo quando tem tudo pra dar errado é uma façanha...

Oque acontece é que muitas vezes estamos passeando e pensamos: olha só aquele "cara" eu faço melhor ! E ai começa a nascer a ideia de ter um negocio próprio...mas calma antes de investir seu suado dinheirinho tente colher todas as informações possíveis, faça cursos e contas MUITAS CONTAS antes de partir para a ação.

Com 30 anos de empresario tendo passado por diversos ramos desde galvanoplastia até fast-food de grelhados, aprendi um pouco sobre como ser empresario....ficarei feliz de poder ajudar a todos.

Sucesso e boa sorte!!

Crepewich

Crepewich - crêpe e sedução

Diz a lenda que só devemos comprar utensílios de cozinha se eles servirem para fazer mais de uma função, senão você corre o risco de montar um "arsenal" enorme.

Mas quando trabalhamos com crêpe a tentação e de servir sempre do mesmo jeito.."dobrado em formato de quadrado com o recheio no meio e acompanhado de molho.....

Mas você já tentou olhar para o crêpe de outra forma? Como um crêpe sanduiche ? Não.....

Nos da Henri´s Creperia estaremos lançando na Feira do Empreendedor do Sebrae 2014 nos próximos dias 22,23,24 e 25 de fevereiro na Expo Center Norte - pavilhão verde uma máquina que transforma o crêpe em um novo produto um lanche fechado feito com massa de crêpe, que pode ser servido com diversos recheios, pode ser congelado e aquecido em microondas....

Nossa intenção é tornar o crêpe acessível a todos, muitos de nosso amigos empreendedores fazem buffets de crêpes ou eventos com crêpe no cone...com este novo equipamento qualquer um poderá ser seu cliente....

O equipamento permite a produção de 04 unidades por vez, rapidamente, e sem sujeira, uma vez que o produto é formado com a massa de crêpe pronta e recheio.

Para todos que já tem pequenos e médios comércios, será uma vantagem para sair do lugar comum...(coxinha,mixto-quente,esfira e pão de queijos...) e para quem tem buffets será a oportunidade de apresentar um novo salgado ou doce.....

O lançamento será na Feira do Empreendedor do Sebrae dias 22,23,24,25 de fevereiro.

Maiores informações em nosso site: www.henriscreperia.com

 

Alunos 01 de fevereiro 2014

 Alunos 01 de fevereiro 2014

No ultimo sábado, tivemos em nossa fábrica mais uma animada turma de empreendedores...

Ficamos honrados com estes jovens que abrem um dia em sua apertada agenda, saem de seus estados (muitos voltam no mesmo dia!) e chegam aqui cheios de planos e expectativas.

Nos da Henri´s Creperia abraçamos e damos o maior numero possível de informações sobre o crêpe e sobre como montar a creperia,afinal muitos tem poucos recursos e apenas uma chance de fazer tudo dar certo, não podemos desaponta-los.

Nosso curso é intenso,os alunos chegam cheios de duvidas...(será que vou conseguir?),mas depois de 03 horas de aula e barriga na chapa o resultado começa a aparecer....para nos é mais um amigo lutando e conquistando seu espaço!.

Queridos obrigada por tudo, por acreditar em nos e no produto crêpe!

A todos um grande abraço e muito sucesso!!

Fátima e Henri.

Alunos 18 de janeiro Sonhos x Objetivos

Sonhos X Objetivos

 

No  último sábado 18 de janeiro, tivemos mais 04 alunos de várias partes do Brasil.

Carol e Milena, duas grandes e bem sucedidas profissionais de Atibaia que estavam em busca de maiores desafios, decidiram pelo Buffet de crêpes a domicilio.

Márcio outro jovem empreendedor já tem uma carreira sólida na(exaustiva!!!) área de informática e agora com um bebe em casa quer ter mais tempo para a família.

Margareth..essa e uma típica mulher de fibra nordestina, dona de uma clientela fiel (ela é cabeleira e esteticista) sempre gostou de cozinhar e agora apareceu a oportunidade de ter um negocio na área.

Ela não conseguiu voo de Pernambuco para São Paulo, mas não titubeou enfrentou 04 dias de carro (nestas estradas que todo mundo conhece a qualidade..) para frequentar nosso curso de crêpes.

Sonhos ou objetivos???? Os dois!!!

Ter um sonho é uma coisa mas quando você da forma ao sonho e alinha com os objetivos isso vira PLANEJAMENTO.

Todos nos estamos em busca de algo:fama,dinheiro,mais tempo com a família, expansão do negocio...a pergunta é sempre como isso tudo vai se tornar realidade? Como fazer por onde começar???

Não existe uma receita, um caminho ou formula mágica, nem sempre o sucesso de alguns empreendimentos é valido para todos....

Descobrir oque funciona pra você é uma coisa que só o tempo dirá, só depois de muito esforço e dedicação você conhecera todas as pedras do caminho e com um pouco de persistência e teimosia ira amar seu negocio como se fosse mais um filho. 

Aos jovens empreendedores Boa Sorte !!

 

Ano novo - Cardapio Novo !!!!

Ano novo – cardápio Novo!!!

A intensa e louca temporada de eventos e compras do final de ano, acabou..e agora ?

Agora e tempo de se planejar, aproveitar para tirar conclusões e corrigir o curso do seu negocio.

Aproveite para testar novas receitas e dar uma repaginada em seu negocio, criar cardápios temáticos e agregar outros públicos.

Você tem banco de dados? Ative-os faça promoções e de desconto para clientes fieis, vale também dar mimos aos clientes que são recém-conquistados.

Uma boa ideia e fazer cardápios por temas....como? converse com seu cliente e descubra o perfil dele e do evento....(alegre merece recheios coloridos e leves, infantil: recheios com sabor de infância...formal uma boda ou um casamento: recheios clássicos difíceis de encontrar em qualquer buffet...)

É claro tudo esta amarrado ao custo/beneficio, afinal de contas ninguém quer ter um negocio com toda aquela trabalheira e no final ter lucro zero.....

Eu acredito firmemente que há um publico disposto a pagar um pouco a mais por um cardápio melhor...o tente conquistar este publico, como???? Melhore seu marketing.

Deu uma bela olhada em seu site e seja critico, ele esta caindo no lugar comum??

Você compraria seu cardápio?  ou ele é muito parecido com tudo oque tem por ai??? Recentemente fui ao casamento de um amigo e posso dizer que tudo foi perfeito,mas o cardápio do buffet e a mesma coisa de sempre....filet ao molho madeira,salada de folhas,arroz branco....já viu isso por ai??? Eu também...

Temos duas alunas que nunca estudaram gastronomia ou cozinha,e que já tinham seus empregos bem sucedidos, mas estavam a procura de realizações...essa meninas saíram de seus estados e depois de fazer nosso curso e crepeiros, lançaram-se ferozmente no mercado e conquistaram seus espaços, como? com temas! Uma explora o mundo do circo e a outra tem um cardápio totalmente voltado para o publico A e B ..as duas vão muito bem obrigada, conseguiram sair do lugar comum...

Para ser pioneiro é preciso de uma dose de ousadia e coragem. As vezes o publico esta lá para ser conquistado, a espera de oportunidades e você como empreendedor esta pronto para conquistar este publico?.

Faça uma pesquisa no caderno de receitas da sua mãe. Certamente voce encontrar algumas receitas que de lembraram momentos bem legais...é disso que eu falo...aguçar as lembranças...nem sempre oque é caro e o mais cobiçado....

Tenho saudades de comer maria-mole aquela do colégio (pelo menos no meu tempo..) e to pensando num jeito de colocar esse recheio em crepe doce, (quando conseguir eu divido com vocês!)

Estamos ativando a seção de receitas do blog, espero dar algumas ideias de recheios, tudo muito simples para ajudar os que estão começando.

Até mais e boa sorte!

 

Trigo Sarraceno ou Blé Noir

Trigo Sarraceno ou Blé Noir

Pouco conhecido no Brasil o trigo Sarraceno (ou Blé Noir) é um cereal usado para a fabricação das galettes na região da Bretanha (França) e macarrão "soba" nos países asiáticos.

Embora ele não tem nada em comum com o trigo, muitas vezes colocado na categoria cereal pois é"polygonacée" classificado como um pseudo-cereal . 

Rico em proteínas, trigo sarraceno não contém glúten, é excepcionalmente rico em vitaminas B1 , B2, B3 , B6, B9 , minerais (potássio, manganês , magnésio, cobre,etc ...) além de  todos os aminoácidos essenciais que o corpo não pode fabricar: lisina , tirosina , triptofano , etc ..

O Trigo Sarraceno também é rico em  rutina , que é um poderoso antioxidante natural.

(rutina da família de flavonóides antioxidantes que fortalece a parede dos vasos sanguíneos , reduzindo a sua permeabilidade e contribui para a boa saúde de todo o sistema circulatório . .

Por isso, é útil em casos de hemorroidas e varizes além disso, seu alto teor de proteína e potássio a rutina faz do sarraceno um cereal anti- retenção de água.

Pratos a base de trigo Sarraceno são tradicionalmente indicada para convalescestes e pessoas cansadas por ser de fácil digestão.

Estudos comprovam que o Sarraceno consumido regularmente por  diabéticos (com diabete tipo 2) ajudou a  estabilizar  os níveis de açúcar no sangue.

O Sarraceno também forma uma fibra solúvel, um gel no estômago que  regula a  quantidade de hidratos de carbono na sua alimentação tornando mais confortável a evacuação .

Estas fibras ajudam a reduzir o risco de doença cardiovascular diminuindo o colesterol ruim (LDL) , e também  absorvendo  algumas das gorduras más.

Nós da Henri´s Creperia estamos sempre aprimorando nossa qualidade e iremos começar a trabalhar com o blé noir a partir de fevereiro 2014.

Estaremos oferecendo Galettes Bretãs feitas com trigo Sarraceno, prontas para serem recheadas.

Quer saber mais? Mande-nos um e-mail:henriscreperia@gmail.com

  

Aulas 07 de dezembro

Alunos 07 de dezembro

 

Primeiro sábado do mês, 07 de dezembro, mais uma vez abrimos as portas de nossa fábrica para acolher alguns jovens empreendedores.

Vindos do Rio de Janeiro e São Luís do Maranhão esta turma foi muito divertida, também: Robson que é do Rio tem emprego fixo e ainda encontra tempo e energia para comandar um "open bar" de primeira linha e agora vai agregar crêpes ao seu já consagrado negocio, haja energia!!!!

Klaus e Talia engenheiros bem sucedidos que vão dar uma virada profissional dem 2014 enfrentaram 06 horas de voo para fazer os cursos de nível I et II, chegaram moído,mas mesmo assim dispostos a aprender..e aprenderam com louvor!!!!

Estão preparando-se para iniciar um novo projeto em shopping na Cidade de São Luiz do Maranhão.

Nós ficamos honrados e felizes de dividir um pouco de nosso Know-how, com todos queremos ver nossos alunos/amigos superando desafios e prosperando, esse negocio de não ensinar, de não passar a bola pra frente e coisa de gente boba, o conhecimento deve-se propagar, é por causa disso que a humanidade vem avançando! 

O diferencial esta nas vontades e competencias de cada um, isso é nato, e ninguêm pode copiar.

Klaus por exemplo e perito em cervejas..de origem alemã, já esta preparando-se para harmonizar alguns crêpes/galettes com cervejas especiais....você já pensou nisso????

A todos amigos que acreditam em nós da Henri´s Creperia, nosso muito obrigada !!!!

Sucesso e saúde a todos!!

Henri e Fátima.  

Alunos 15 e 23 de novembro

Turmas de 15 e 23 de novembro 

Como vocês já devem ter percebido nossas aulas são sempre aos sábados, por que? 

Por que todos nossos alunos são pessoas que ralam muito durante a semana e tem apenas o sábado(quando tem uma folga...),a grande maioria vem de outros estados e até de outros países, para nosso curso.

A duração de cada aula é 4 horas, mas sempre ficamos um pouco a mais, ajudando a esclarecer as dúvidas, dando dicas de cardápios e fichas técnicas, não poderia ser diferente.....um empreendedor que tem um sonho,deixa sua casa e seu estado por acreditar que podemos ajuda-lo a conquistar seu objetivo sera sempre apadrinhado por noz durante toda sua jornada.

Ficamos felizes de ser uma referencia no assunto galettes e crêpes de poder ajudar a ficar mais claro o sonho de cada um, de dar dicas e esclarecer as duvidas(que são muitas.....).

Estamos de coração aberto para qualquer um que queira aprender um pouco mais sobre o mundo das galettes e dos crêpes, mesmo que não seja nosso aluno, fique a vontade para perguntar...(as vezes a resposta demora um pouco, pois também "tocamos" a fábrica com 09 funcionários durante a semana, alem de participações em eventos de gastronomia), mas tenham paciência a resposta chegara.

A todos que acreditaram e acreditam em nosso trabalho, nosso muito obrigada, e nossos votos de sucesso!!!!

A hora da Virada

A hora da Virada!!!!!

Será que chegou a hora de mudar? Afinal um novo ano se inicia cheio de possibilidades.....

Existem duas coisas que movem o ser humano durante toda nossa vida: 

• desafios
• sobrevivência....

Desafio segundo o dicionário :

substantivo masculino

1. .Ato de desafiar.

2. Provocação.

3. Porfia.

4. Despique.

5. Jogo, peleja, partida.

"desafio", in Dicionário Priberam da Língua Portuguesa [em linha], 2008 2013, http://www.priberam.pt/dlpo/desafio [consultado em 28-11-2013].

Ou seja: Acreditar que algo merece e vai dar certo, porque vai dar certo de qualquer jeito (claro isso na cabeça do empreendedor).

Sobrevivencia segundo o dicionário: 

(sobreviver + -ência)

substantivo feminino

Qualidade ou estado de sobrevivente.

"sobrevivência", in Dicionário Priberam da Língua Portuguesa [em linha], 2008-2013, http://www.priberam.pt/dlpo/sobreviv%C3%AAncia [consultado em 28-11-2013].

No dicionário do empreendedor: preciso fazer esse negócio dar certo e pagar minhas contas, afinal já gastei tudo oque tinha....sem falar que minha mulher/marido não vai mais me apoiar se eu fracassar...

As duas palavras andam juntas na visão do empreendedor(que muitas vezes é visto como louco também....)

Aqui ficam algumas dicas pra você que está pensando em dar uma guinada neste novo ano que se inicia.....

1. Faça seu orçamento doméstico com a maior transparência possível. Avalie tudo,mas tudo mesmo e depois divida suas economias pelo numero de meses que você poderia aguentar sem "salário".
2. Converse com sua família, há alguém disposto a enfrentar essa jornada com você? Ele/ela vai investir dinheiro,tempo,contatos.... por quanto tempo?
3. Até onde você esta disposto a ir(investir/sacrificar/perder) para seu negocio decolar?
4. Você já fez pelo menos uma planilha básica de custos e investimentos? Já avaliou o mercado/publico que pretende atingir?
5. Se o negocio demorar para "deslanchar" você esta preparado para dar uma virada de 360 graus, ou vende-lo?
6. Procure ter o maior numero possíveis de informações sobre o seu negocio (oque você ira vender/produzir), depois reúna informações sobre o ponto comercial(se for o caso) e por ultimo informações fiscais junto ao seu contador.

Um negocio para dar certo precisa de um conjunto de informações e cuidados e de sorte também!!!!

Nos da Henri´s Creperia hoje estamos consagrados graças a Deus devido a muita teimosia e persistência,oferecer um produto pouco conhecido no Brasil e pior com fama de caro....não é fácil.

Quando iniciamos a Henri´s 90 dias depois me vi com um câncer em estagio inicial é agora?  com todo meu capital já aplicado corri para me operar e em 45 dias estava recuperado e minha sócia me ajudou muito neste processo, foi uma árdua batalha, mas estamos conseguindo.

Estamos no mesmo barco que todo mundo, vigiando sempre e lutando todos os dias para vencer os obstáculos que aparecem(para nós e para todos os empreendedores deste país).

Se você acredita, lute, mas lute como se fosse morrer amanha, e o sucesso virá, a coisa só desiste se você desistir também.....

Um vendedor de insumos nos contou que ficou 06 meses para abrir sua sonhada pizzaria delivery e quando finalmente abriu no primeiro dia de trabalho o pizzaiolo faltou..ele que não sabia fazer pizza, comprou discos prontos no supermercado....

O delivery só acontecia aos finais de semana....moral da história, 03 meses apenas 03 meses depois de abrir ele já estava passando o ponto, não aguentou a pressão do negócio e não tinha mais fôlego financeiro pra continuar...ainda bem que ele não tinha deixado o emprego se não o estrago seria bem maior .....

Falar e analisar os erros dos outros é fácil, o difícil é estar no lugar do outro, além das dificuldades do dia a dia existe a pressão psicológica, o medo de falhar perante a família de ter que recomeçar do zero....

Não queremos desencorajar ninguém, sonho é sonho e cada um tem o seu, apenas esperamos que vocês consigam seus objetivos com o menor numero de erros possíveis.

Boa Sorte e Sucesso!!

Redes Sociais

Redes Sociais amigo ou inimigo?

Ao divulgar seu negócio nas redes sociais alguns cuidados devem ser tomados, já que a exposição é violenta e muitas vezes o tiro sai pela culatra...(quem nunca acessou aqueles sites de reclamação? )

As redes sociais dão um impulso fantástico e barato a qualquer negócio,mas também esconde armadilhas já que é possível, criar perfis falsos ou apenas investigar e pesquisar a vida do concorrente....

Ao investir nas redes sociais você tem que ter em mente que estará mais vulneravel a todo tipo de pessoas.

Coloque fotos que deixam possíveis clientes curiosos sobre seu trabalho, mas não divulgue muito.....temos uma estória para contar: em ex-cliente nosso estava abrindo franquias é claro que esse tipo de negócio tem uma claus sula de confiabilidade...pois bem...ele recebeu um candidato super interessado que chegou até a assinar o contrato,mas na hora H desistiu...por que?  Por que era um "olheiro" do concorrente que depois de alguns meses fez uma franquia similar a preço bem mais baixo.....claro picaretas existem em todos os níveis e concorrência desleal também....mas não custa nada ficar atento.

Algumas pequenas sugestoes para iniciantes:

• Comece pelas redes gratuitas 
• Crie um site e um blog (e alimente-os SEMPRE!). 
• Faça parcerias,divulgue seus parceiros e peça que façam o mesmo com você.
• Escolha palavras chaves para a divulgação de seu negócio o google tem ferramentas importantes que ajudam muito aos novatos.
• Avalie o retorno friamente e use como rota para avaliar e alavancar seu negocio também!
• Deixe um canal de atendimento aberto para os clientes e seja fiel, resposta e tente corrigir os erros o mais rápido possível.
• Invista nos links patrocinados eles tem umas táticas otimas...são aqueles links que aparecem no topo da pesquisa ou ao lado.

Tem mais dicas ? Compartilhe conosco!

Boa sorte!!!

Organização de Buffets Self-Service de Crêpes et Galettes

Organização de Buffet (self-service)  

de Galettes e Crêpes

No serviço Self-service dos buffets de galettes e crêpes, geralmente os insumos estão dispostos na frente do cliente que faz sua escolha e "marcha" o prato (muitas vezes as escolhas são infelizes, mas o cliente come com os olhos e não com a boca ou razão....)

Fica aqui algumas dicas simples e básica para quem esta começando(é claro devem ser adaptadas para cada caso e situação).

Primeiro: Separe os produtos por categorias. ex: frios,molhos,temperos...

Segundo: Deixe os "mais caros" para o final (geralmente os cliente não olham               a pista toda antes de começar sua escolha).

Terceiro: Há recheios que precisam ser bem aquecido? Deixe o microondas                    próximo deles.

Quarto:  Saladas,temperos e molhos quentes devem ficar em rechauds e no                 final da pista assim o próprio cliente serve-se.

            (Eu particularmente odeio galettes/crêpes com molhos, mas se o 

            cliente pede..)

Quinto: Deixe numa mesa bem charmosa os pratos e talheres no inicio da                   pista, pense sempre em facilitar ao máximo sua vida, quanto mais os             clientes conseguirem servirem-se sozinhos menos mão-de-obra você

            terá, pense em alguém para recolher os pratos sujos...

Na frança exite o serviço chamado "traitteur" seria o nosso buffet a domicilio a diferença é que lá o serviço começa desde o aperitivo,seguindo com o prato principal e terminando com a sobremesa...tudo com crêpes e galettes acompanhadas de no máximo salada e bebidas.

É possível adaptar este serviço aos brasileiros,mas geralmente serão clientes que já estiveram na França os que mais gostaram,lá preza-se pela qualidade, come-se muito pouca fritura e come-se até ficar satisfeito...não empanturrado..

Boa Sorte!