Festa das Luzes - Fête Chandeleur

Neste ano 2016 a Fête Chandeleur será dia 04 de fevereiro, conheça melhor esta comemoração e aproveite para reunir os amigos !!!

Origem: 

Fête Chandeleur ou festas das luzes é uma festa típica cristã, muito conhecida e comemorada na França, é a apresentação do menino Jesus no templo quarenta dias depois de seu nascimento, será essa a origem do bastimo?

Segundo o evangelho de São Lucas , quando Maria e José entraram no templo, Simão aproximou-se e segurando o menino Jesus disse: " Agora, Senhor, você deixar teu servo partir em paz , segundo a tua palavra . Para os meus olhos viram a tua salvação. A salvação , que preparaste diante de todos os povos: luz para iluminar as nações . E a glória do teu povo Israel. "

A vela acesa alem de iluminar o caminho significava também  a purificação, a chegada de Jesus a Luz do mundo. 

Crêpes na Chandeleur

Aos peregrinos que chegavam em Roma eram distribuídos galettes (crêpes salgados de trigo sarraceno), normalmente era o final na primavera e a noite chegava cedo, eles sempre estavam com velas acessas .

Hoje a festa é uma reunião de amigos e familiares que se reúnem na cozinha e tornam a preparação dos crêpes uma grande confraternização e brincadeira....

Todos em volta do fogão se preparam: a brincadeira é a seguinte:

Fazer um pedido, colocar uma moeda na mão direita , depois jogar a massa na poêle a crêpe (frigideira de crêpe) e jogar para o alto tentando virar o crêpe.

Se o crêpe cair virado dentro da frigideira e não cair no chão ... quem o fez vai realizar o desejo e terá boa sorte e prosperidade o ano todo.

Receita básica de crêpes:

250 gr. de farinha

500 ml de leite 

03 ovos 

01 pitada de sal

01 pitada de açúcar

01 colher de sopa de óleo.

misture tudo e deixe descansar pelo menos 1 hora.

Rendimento: Depende da espessura e da concha a ser usada, já que em nosso querido Brasil não existe padronização....

Boa Sorte e bonne fêtes !!!!

Empregado e Empreendedor é possível??? Claro que sim!!!

Se você tiver nervos pra aguentar toda a pressão que vira dos dois lados,você conseguira sim!

Pra ser reconhecido pelo seu empregador você devera se destacar, através de resultados práticos e rentáveis, comprometimento, liderança e raciocínio rápido... e pra escolher seus colaboradores????

Quem tem um negócio próprio ou lidera uma equipe, sabe que as pessoas são realmente imprevissíveis, de todos os lados: clientes,colaboradores,e chefe....mas agora você resolveu assumir outra profissão: empreendedor.

Antes de tudo planeje, planeje muito e tenha o maior numero de informações possíveis de seu negócio, sobre tudo quem ira administra-lo na sua ausência...,quanto tempo ou dias você terá a disposição de seu negócio? 

Como cuidara do caixa,das compras e da rede social?

Tudo isso demanda horas e um pouco de planejamento...no começo esqueça vida social, a sobrevivência do negócio será sua única meta e mais, você ainda tem que manter seu emprego até que seu negócio decole!

O grande desafio e manter os dois (negócios e emprego) em equilíbrio, você não poderá deixar cair a rentabilidade em seu trababalho por causa de seu negócio....

O ideal é começar com algo que não exija grande investimentos e que "ande" em paralelo com sua vida pessoal. Mas oque????

Nossos alunos em sua maioria, fazem o curso de crêpes e de buffet para montar crêpes a domicilio, oque eu acho uma grade ideia, pois os eventos são confirmados mediante 50% de sinal e o restante no dia da festa, alem do que os eventos acontecem quase sempre aos finais de semana....pra quem pode dispor deste dias é muito bom começar um negocio deste.

Ter um buffet de crepes é um bom negocio??? Depende de você,inove, trabalhe com qualidade e o sucesso vira.

Acesse nosso site e conheça jovens empreendedores deste segmento.
www.henriscreperia.com

Buffet de Crêpes – Novas visões

Crêpe da palavra “crespo”...qualquer massa que caia sobre a chapa pode ser chamado de crêpe??? 

Há controvérsias, cada país tem sua crêpe...os nomes variam mas são sempre massas feitas sobre chapas quentes.

No Brasil temos a tapioca, na França as crêpes ou galettes ,na Rússia os blinis....

Você já investiu no Buffet agora falta investir na originalidade....sem mudar nada em seus equipamentos de trabalho você pode oferecer um leque de opções sem limite a seus clientes.

Pense em mesas temáticas....

Brasil: Crêpes feitos com leite de coco, recheados de camarões ao creme de

          abóbora....

         

         Crêpes,com carne louca e coberto com batatas palhas e salpicadas de 

         parmesão.

           

Itália:Mini-crêpes estilo pizza, saindo do forno em travessas com o queijo

          ainda fumegando .

      

        Talharins de crêpe, acompanhados de molho de tomates frescos e 

        almôndegas recheadas.

          

Rússia:Blinis decorados com creme de leite azedo, caviar (ovas de peixes) e

           uma delicada folha de endro.

          

          Crêpes recheados com Strogonoff (mas por favor, o original,feito com

          creme de leite fresco e páprica).

França: Crêpes de trigo sarraceno, recheados com queijos finos cremosos ou 

           champignons refogados em puríssima manteiga, mesclados com

           presunto de verdade bem picadinho.

Países Asiáticos: Samossas de crêpes com recheios a base de frango e

                         vegetais com especiarias típicas ou ainda:

                         Sushi de crêpes servidos frios com recheios de arroz doce,

                         frutas em bastões, salpicados com gergelim podendo ser

                         servidos como sobremesas.

Como você vê o crêpe tem mil facetas, vamos agora imaginar um evento feito somente com crêpes em dia de calor.

Entrada: 

• Sushis de crêpes com sabores diversos.

• Mini sanduíches de crêpe de atum  e creme de leite fresco temperado com cebolinha e amêndoas grelhadas.

Prato principal:

• Crêpe de salmão defumado e cream cheese acompanhado de mini saladinha verde regado com azeite trufado.

Sobremesa:

• Bolo de crêpes recheado com chantilly e frutas cristalizadas acompanhado de calda de chocolate quente.
  
  
  
  
  Viu só com apenas um produto você consegue criar um cardapio inteiro, é preciso um pouco de criatividade e coragem pra aceitar o desafio.
  
  
  Saia do lugar comum, inove, distancie-se da concorrência e seus conhecidos cardapios amplie seus horizontes e conquiste uma nova clientela.

Mais sugestões de cardápio?  

Entre em nosso site: www.henriscreperia.com

Buffet de crêpes ...a Missão !!!

Buffet de crêpes....vender e fidelizar...

Certo, você pesquisou muito e decidiu montar um Buffet de crêpes a domicilio,já comprou as louças e os talheres, fez o logo,escolheu e testou as receitas e fez o curso para crepeiros na Henri´s Creperia...agora só falta VENDER....

Mas como conquistar e manter clientes????

Todo negocio independente de seu tamanho, tem seus riscos,alguns especialistas falam em retorno no prazo de 2 anos....mas claro isso depende de muitos fatores.

O fato é que você já investiu tempo,dinheiro e sonho em cima do Buffet de crepes e agora precisa fazer caixa....mas por onde começar????

Aonde conquistar clientes??? Qual o melhor veiculo???Qual o custo???

Não existe uma “receita” pronta para o sucesso,mas há muitas dicas que somadas a perseverança,garra e fé inabalável, trarão resultados a médio,curto ou longo prazo.

Aqui deixo algumas dicas que dou em meus cursos de montagem de restaurantes comerciais:

- O inicio, a conquista:

Você deve fazer três cardápios, isso dará  ao cliente uma noção de preços e do seu diferencial oferecido.

Seja claro e objetivo,descrimine os itens e justifique seu serviço através dos ingredientes importados da louça,garçons e finalização do evento que você deixara o local limpo e impecável. 

Esteja sempre atendo a concorrência, o cliente sempre terá aquele argumento que “já viu este mesmo cardápio” a um preço mais em conta.....(peça o nome do concorrente e cheque).

Ofereça sempre alguma vantagem sobre seus concorrentes,um brinde,um café ou desconto no próximo Buffet, forme parcerias e tente oferecer brinde de seus parceiros.

- O meio, o evento:

OK, você fechou o evento, o orçamento foi oque você queria e no dia que você conseguiria oferecer o Buffet sem imprevistos.

Planeje sempre um quantidade maior de crepes para cada evento,ou leve massa pronta (pré-mistura Henris) para ser preparada em caso de imprevisto(o numero de convidados eram de 50 mas foram 60....) e sobre os recheios normalmente os mais caros acabam primeiro, cabe a você como administrador  ter jogo de cintura e induzir os convidados a experimentar os outros sabores e no caso de resistências, explicar ao contratante que cada recheio foi porcionado para um numero “x” de clientes...(claro que o camarão sempre acabara mais rápido que o presunto e queijo..)

Se o numero de clientes for acima do que foi orçado explique ao contratante no ato de assinar o contrato que serão cobrado um valor “x” por cada cliente a mais, se ao contrario no caso dos convidados o numero for menor, os recheios devem ser deixados com o contratante pois ele já pagou por essa mercadoria e nunca se esqueça de estabelecer o horário do Buffet(normalmente 4 horas), se não você corre o risco de passar a noite inteira esperando os convidados...sem falar que a qualidade das mercadorias vai se perdendo ao longo das horas.

Deixe cartões ou folhetos discretamente dispostos, os comensais de hoje podem ser seus clientes amanha, explore dobras e formatos diferentes encante o cliente, ele quer ver um espetáculo, se vier acompanhado de uma boa qualidade então é sucesso certo!!!

O fim , a fidelização

Tudo correu bem, o serviço foi como o esperado e todos os clientes estão satisfeitos, mas como fazer estes comensais que acabaram de conhecer seu serviço em clientes????

Como já dissemos antes “receitas prontas”, não existem....mas dicas!!!

ü  Ofereça brindes, deixe claro qual é o brinde e marque presença através de cartões de visita.

ü  Peça e-mails, anuncie no facebook e aumente sua rede de contatos.

ü  Serviço perfeito aliado a preço justo costuma produzir bons resultados, seja honesto com seus clientes.

ü  Ofereça mini-degustações, alguns clientes vão compara o Buffet de crepes com outros serviços,   alem do que  haverá as festa bebidas,salgadinhos e bolo que competiram  com o crepe, deixe claro que toda a festa pode ser feita com crêpe dos canapés até o bolo. (veja as fotos em nosso site, WWW.henriscreperia.com).

ü  Descubra oque a contratante precisa, as vezes uma gentileza funciona mais que um brinde.

Nunca deixe rastros do serviço pra traz, o local de ser impecavelmente limpo,os funcionários devem  entrar e sair sem que ninguém perceba.

Peça autorização e publique algumas fotos em seu site ou facepag.

Faça sempre cursos de atualização fazer o crepe é necessário,faz parte do show esperado, mas os sabores dos recheios devem ser bem cuidados, tanto para  os doces como para os salgados, tente ficar na lembrança dos clientes com sabores inusitados.

Lembre-se:

“O único lugar aonde o sucesso vem antes do trabalho é no dicionário” Albert Einstein

Competência = Sentir se competente !!

Competência é conquista !!!!

 Você é  bom naquilo que faz, certo, mesmo assim as coisas não andam como você  espera??? Não desanime, TODO MUNDO PASSA POR ISSO. 

As vezes a culpa é do governo, com juros altos e outras cozitas mais...outras vezes a culpa e nossa mesmo, por entrar de cabeça num sonho sem avaliar os riscos os prós e os contras, sem avaliar o produto, o sócio e acreditar somente nos pontos positivos .....não é ser pessimista e ser PRUDENTE !!!!!

Recentemente conheci um empresario muito bem sucedido por 10 anos e que por um revés da vida(que todo mundo passa!) perdeu tudo e oque fazer???? Recomeçar..não tem outro jeito, a gente recomeça sempre, você termina o dia, se deita organiza suas idéias, sonha acorda e recomeça !!!

Claro que não é fácil,mas quem disse que é??? Oque importa é a experiência que vc acumulou com os tombos que levou, você precisa estar de olhos bem abertos e cabeça fresca pra perceber as oportunidades que estão ai.....

Ser empresario requer alem de tudo uma boa dose de ousadia, coragem e loucura, ou você acha que vai virar empresario(individual ou micro) e tudo será uma maravilha????

Tem uma coisa que você não pode perder nunca a fé, em você e no seu trabalho, talvez recomeçar exija mudar de ramo ou  de cidade.

Acredite em você e persevere, nos da Henri´s Creperia acabamos de perder um cliente de peso,claro que foi um choque, alem de todo o investimento em funcionários, matérias-prima, estoque nosso planejamento ficou abalado....depois do choque fomos a luta, como???? Procurando oportunidades em todos os lugares.

Todos nossos clientes confirmam que nossa qualidade é melhor que o concorrente,mas que a economia esta parada e precisam sobreviver, então o jeito é cortar custos....eu não posso condena-los.

Depois do choque, fomos ao mercado ver oque estava acontecendo e achamos um novo caminho, estamos apostando e conseguindo sobreviver, claro que não é fácil,mas precisamos continuar acreditando em nossa competência!!!

A maior diferença deste maravilhoso país para os outros é que aqui você ainda pode colocar uma banquinha de bijoux na R.25 de março e começar a trabalhar..claro cuidado com o rapa.....então ponha a cabeça pra funcionar, vasculhe a historia da sua família, converse com seus amigos e familiares, vai surgir algo, não se preocupe, sempre surge.

No inicio você vai sentir medo, todos apontaram pra você como se fosse um criminoso,mas quando você voltar ao seu lugar de sucesso todo mundo vai querer ser seu amigo......

Nosso sucesso é fruto da nossa ouzadia de não termos outro ganha-pão e de termos que sobreviver, isso foi aumentando nossa confiança e nossa capacidade de superar os revês da vida.

Tenha uma meta clara sobre onde quer chegar e prenda-se a ela como o ar que você respira,muitas vezes nosso desempenho esta ligado a nossa auto-estima,nossa confiança.... as pedras e tropeços vão surgir, mas o sucesso também chegara.

Sucesso e saúde!

Inovar

Inovar......do dicionário: introduzir novidades, tornar novo!

Claro que todo mundo independente da profissão, da cidade onde vive,de ser ou não empregador, mata um leão por dia.

Mas como mudar isso? as livrarias estão cheias de livros de auto-ajuda com promessas de mudança de hábitos e que tudo aparentemente parece ser fácil....mas não é, desculpa....

Inovar é um ato de coragem, e superar suas próprias expectativas e dos concorrentes também, é acreditar e fazer tudo pra dar certo,mesmo que todos digam o contrario.

Pra começar não faça nenhuma loucura, apenas observe, seja critico e tire conclusões...e cuide dos detalhes..(o diabo esta nos detalhes...) na entrevista com o contratante no caso de buffet a ma domicilio tente tirar o máximo de informações possíveis, temos alunos que de uma festa conseguiram +4...olha que beleza.


A diferença não é o ineditismo, nem  todo mundo que coisas sofisticadas,as vezes o alinhamento esta em três pontos:inovação,utilidade,preço e ganho de custo.

Quando oferecemos um serviço o cliente compara o custo beneficio,mas também o cardápio a ser servido, se todos os cardápios forem parecidos é claro que o mais barato vence....você deve criar mais valor ao seu negocio através de recheios,serviço ou apenas dobras diferentes....

Invista em bons cardápios e ingredientes de primeira...crêpe com presunto e queijo, pode ser: queijo holandez Maasdam com presunto de Parma, e tomate salada, ou pode ser queijo mussarela e presunto sem capa de gordura.....entendeu?

De ao cliente a opção de escolher e nem se importe com a concorrência, se o buffet for uma comemoração especial o contratante sem duvida vai quere o melhor neste momento único.

Tente criar um ambiente agradável e harmonioso, inspire-se nos hotéis e churrascarias bem sucedidos e seus buffets.

Claro que não é fácil, mas a graça do negocio esta ai, em sair na frente e ter visão de futuro, conquistar fama e clientes fieis.

Boa Sorte Fátima e Henri