Turma 28 de novembro 2015

No ultimo sábado 28/11 tivemos uma turma bem animada!!!!

Vindo de várias cidades algumas fora do estado, nossos jovens empreendedores aprenderam a fazer o legítimo crêpe francês na chapa dominando o "rodinho" com maestria.

Sucesso e saúde amigos é o que desejamos a todos nesta nova fase de suas vidas.

 

Turma 21 de novembro

Neste último sábado 21 de novembro tivemos uma turma muito animada, alguns já trabalham outros estão finalizando seus projetos e outros começando ..todos acreditando no crepe e suas variações.

Nenhum sonho é pequeno, nenhuma idéia é boba, o importante é correr atraz, reunir conhecimentos e coragem pra começar.

Desejamos a todos muita sorte nesta jornada que se inicia, e saúde , amigos.

A historia das Gaufrier - forma de gaufres/waffles

 A forma ou aparelho de gaufre/waffles tem uma historia muito curiosa...

Feito de duas placas de metal articuladas que se fecham prensando a massa a ser assada sobre um fogo alto,normalmente estas formas são retangulares ou redondas com quadrados.

Alguma destas placas foram encontradas nas sepulturas de mulheres Vikings e Norueguesas do séculos VII e X.

Os imigrantes holandeses ajudaram a difundir a cultura dos gaufres/waffles no mundo, porem foi o americano Cornelius Swarthout que desenvolveu um modelo que era possível ser usado sobre o fogão.

Em  1911 a General Electric desenvolveu a gaufrie elétrica, tornando mais fácil o preparo dos gaufres/waffles.

A forma tradicional era a circular, a retangular e a oval que conhecemos apareceram na idade média por serem mais fáceis de decorar que a redonda.

Na França o modelo mais conhecido é o oval,no começo era de ferro fundido, (você pode ver este modelo no museu de Holambra-SP, depois foram revestidos oque facilitou muito a limpeza, e os desenhos era geralmente religiosos o homenageavam cidades e casais apaixonados, ainda hoje muito ainda mantem a tradição de presentear os recém casados com gaufrier ...

Hoje os gaufres(na Bélgica) ou waffles (na França e Holanda) fazem parte de feriados religiosos, são assados em gaufrier especificas com os desenhos das festividade onde são vendidos, assim como é tradição o panetone no natal e o ovo de chocolate na páscoa.

O Gaufre de Liège permanece com formato único de "telhas e açúcar Pérlé", o Gaufre de Bruxelles por ser de massa fermentada permite variações, sendo assado em gaufrier de diversos formatos e tamanhos o que tornou o gaufre conhecido nos Estados Unidos como Waffle de Bruxelles.

Conheça mais sobre gaufres em nosso site : Site Henris

Como obter autorização para trabalhar com venda de alimentos em São Paulo 1/2

O vereador Andrea Matarazzo conseguiu aprovar a Lei Municipal 15.947 de 26/12/2013, que assegura todos os trabalhadores do comercio de comida de rua com leis e deveres, além de garantir a boa prática de manipulação dos alimentos.  
Mas como trabalhar com comida de rua, oque é preciso?

• TPU - Termo de permissão de Uso, este termo é emitido pelas subprefeituras e define o local,horário e cardápio que o empreendedor ira praticar, os documentos exigidos são:
• Oficio solicitando a analise do seu pedido .
• CPF e CNPJ da empresa (ME,MEI ou EPP)
• Identificação do ponto pretendido (rua,bairro,nº e foto do local).
• Definição do período (dias e horários) que vai trabalhar, sendo que não pode ser inferior a 04 horas e nem superior a 12 por dia.
• Descrição dos equipamentos para produção,manipulação,armazenamento e atendimento ao publico (haverá cadeiras e mesas para serviço ao publico?
• Indicação dos alimentos (cardápio) – Pode-se vender qualquer produto desde que se garanta a qualidade, conservação e manipulação . Bebidas alcoólicas precisam de autorização especial para venda.
• Certificado do curso de Boas Práticas de manipulação de alimentos.

 Continua no próximo post

Boa Sorte !!