Transição: do Emprego fixo para o negócio próprio

Então você quer ser INDEPENDENTE... vai acordar a hora que quer, trabalhar a hora que quer e nunca mais dar satisfação pra ninguém.....boa sorte !!!

Ter um negocio próprio requer muito mais do que você imagina...mas pra quem tem coragem,saúde e fé nada é impossível !!!!

Recebemos muitos alunos que estão se preparando para largar tudo, depois do curso com um pouco mais de informações os alunos reavaliam....não desistem apenas reavaliam.

O que sugerimos é fazer ensaios antes de largar tudo...você vai montar uma creperia,quiosque,fast-food ou buffet a domicilio ?

- Já testou as receitas ? Já fez as planilhas ?

- Já avaliou quanto tempo conseguira se manter com o capital de giro próprio?

- Já se inteirou de todas as leis de seu negocio ? Anvisa,vigilância sanitária,

  simples nacional e o sindicato dos funcionários ?

Faça simulações, selecione as receitas que mais lhe parecem "vendáveis",faça a planilha , produza, congele e depois chame todos da família os chatos, os malas e os enjoados pra comer inclusive e faça uma tarde de domingo com degustações.

Se você já tiver a chapa aventure-se!!!! Assuma o controle total do evento e tire suas conclusões é só assim botando a cara pra bater que se forma um empreendedor.

Veja o lado bom da coisa que não sair como esperado pelo menos você vai ter mais algum tempo pra refletir antes de investir seu rico dinheirinho.

Boa Sorte e sucesso !!!!

 

Crepioca Foodtruck de crêpes e tapiocas em BH

A onda dos Foodtrucks e Feirinhas Gastronômicas esta com tudo! Mas apesar de parecer muito mais fácil que ter um negocio convencional, não é mais fácil não!!!!!

As regras são as mesmas, registros na Vigilância Sanitária, plano de negócios, registro no Detran/Ciretran de sua cidade, e abertura de empresa...oque torna a comida de rua mais atraente é que o empreendedor pode fazer seu ponto ou troca-lo, rapidamente alem de pode participar de eventos com seu truck.

Há vantagens e desvantagens como em qualquer tipo de negocio, a vantagem maior é que participando de eventos o organizador fica responsável pela divulgação e sucesso do mesmo, se você tiver um restaurante/fast-food toda a divulgação fica por sua conta....

Depois de ter participado de muitos eventos de rua,ter um ponto em shopping, um restaurante comercial e hoje esta fábrica, chegamos a conclusão que o esforço é o mesmo para qualquer tipo de negocio, é uma questão de sorte, de estar preparado de pegar o sucesso no inicio antes que o publico se canse e aproveitar o máximo !!!!

Pra quem não assistiu a reportagem, segue o link:

http://g1.globo.com/economia/pme/noticia/2015/03/empresarios-se-capacitam-para-tornar-comida-de-rua-rentavel-em-bh.html




Ouça com atenção, Luciano traz as massas prontas de casa e não ficou parado envolveu a esposa,sogra e cunhada no negocio, e colocou outro produto para alavancar as vendas.....alem de ralar muito !!!

Queridos,sucesso e saúde 
 

E-book : "COMO MONTAR UMA CREPERIA

Quer montar uma creperia e nem sabe por onde começar ? Acabamos de lançar um e-book baseado em nossa experiência.

É um livro virtual de linguagem fácil que ira ajudar nas principais duvidas, ter informaçoes sobre montagem e administração do cardápio até a administração, quanto você precisa pra investir, e o retorno do investimento.

Vá até nosso site e tenha maiores informações: www.henriscreperia.com.


 

Índice

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Introdução................................................................................	03
Índice......................................................................................	04
Por onde começar?...................................................................	05
Formate o projeto de sua creperia..............................................	07
Pré-cardápio............................................................................	08
O nome de sua Creperia............................................................	09
Estudo de mercado...................................................................	10
Perfil do cliente potencial..........................................................	11
Localização – o lugar ideal........................................................	12
A adaptação do imóvel..............................................................	14
A decoração de sua creperia......................................................	16
Estrutura (planta).....................................................................	18
Lay out de uma cozinha.............................................................	20
Lista de equipamentos e utensílios.............................................	21
Investimentos............................................................................	23
Capital de giro..........................................................................	25
Os custos.................................................................................	26
Como calcular o custo do crepe..................................................	27
Como é composto o preço de venda............................................	29
Como fixar o preço de venda do crepe.........................................	30
Ficha técnica............................................................................	33
Fixação do preço de venda.........................................................	34
Receita clássica de crepe...........................................................	36
O cardápio de sua creperia.........................................................	37
Sugestões de crepes.................................................................	39
O pessoal de sua creperia..........................................................	41
A recepção dos clientes (a publicidade).......................................	44
A pré-divulgação de sua creperia................................................	46
Legalização & legislação............................................................	48
A higiene..................................................................................	49
Os uniformes de seu pessoal......................................................	50
Processo de produção de crepes.................................................	51
Produção de crepes para entrega................................................	52
A gestão de sua creperia............................................................	53

 

Chapa semi-profissional Waring

Muitas pessoas me perguntam qual a melhor chapa a elétrica ou a gaz?

Pergunta difícil de responder, a eficiência do equipamento esta ligada a potencia no caso das elétricas e ao sistema de distribuição no caso das chapas a gaz.

O profissional é capaz de fazer crepes em qualquer chapa,mas a qualidade final do produto esta diretamente ligada a qualidade do equipamento, uma chapa de ferro fundido tem uma melhor distribuição de calor e consequentemente um produto de coloração mais bonita..

Ao começar um negocio próprio o profissional procura  comprar equipamentos robustos capazes de aguentar vários anos, mas nada substitui o conhecimento  do profissional que estuda e leva anos para se consolidar.

Em nossa loja virtual colocamos a venda alguns itens para quem pretende começar a preparar crêpes por lazer, para a família.

Lançamos uma crepeira elétrica de 180W, com consumo de 120 v. e 40 cm de diâmetro, além da chapa de ferro fundido.

O ferro fundido é um material poroso que mantém o calor por mais tempo e requer menos manutenção, o fato da crepeira ser elétrica, da o controle total da situação.

Há situações que não é possível usar a chapa elétrica, seja por falta de capacidade eletrica, ou porque o local simplesmente não possui energia, então o único jeito é usar equipamentos a gaz.

Se o profissional, for coerente ele saberá oque fazer.

Boa Sorte.

 

 

Ano novo Chinês na Liberdade dias 21 e 22 de fevereiro.

Todos os povos e crenças encontram-se no Brasil, em paz e com respeito, apensar de todos nossos problemas , sim ESTA TERRA É ABENÇOADA !!!.

Nos próximos dias 21 e 22 de fevereiro será comemorado no Bairro da Liberdade em São Paulo o ano novo chinês, a comunidade se organiza e fecha a Rua Galvão Bueno e a Praça da Liberdade, com festividades diversas e muita comida.

O legal deste evento que além de gratuito e a integração, qualquer um pode participar e conhecer melhor a cultura chinesa(sim porque eu tenho certeza que você acha que japonês,chinês e coreanos são todos iguais..confesse!!!). É um dia alegre pra família inteira, a festa é bem organizada tem aqueles dragões de pano enormes, apresentaçoes culturais e artes marciais.

O bacana é que toda essa gente é voluntaria, e fica o ano todo se preparando pra nos apresentar, fabuloso né!!!!

A organização por traz deste evento é fantástica,as barracas terão artesanato e culinária tradicional chinesa.

Tem uma creperia bem pertinho da festa, é a  Hachi creperia, (https://www.facebook.com/hachicrepecafe)  eu AMO !! tem um publico jovem e os donos são muito simpáticos , vale muito a pena a visita.

Quem sabe a gente se encontra lá...

www.anonovochines.org.br

Fête Chandelleur - Festa das Luzes abençoadas!!!!!!!!!!!!!

Na Roma antiga comia-se galettes,(discos feitos com água,farinha,açucar, mel e sal ) durante o festival da deusa Lupercalia da fertilidade,que  iniciava-se no começo de fevereiro e comemorava o retorno da primavera e a promessa da colheita futura.


A igreja cristã resolveu usar a mesma data para comemorar a apresentação de Jesus Cristo no templo, todos os anos, precisamente 40 dias após seu nascimento.

É a partir deste evento, organizado desde de 492 D.C. que nasceu a festa das velas abençoadas Fête Chandelleur uma procissão anual,de peregrinos até Roma.

Durante a cerimônia eram cozidos galettes redondas e douradas como o sol feitas de farinha,água e açúcar ou mel, é costume comer com a mão esquerda e segurar uma nota com a mão direita mentalizando abundancia para o novo ano que se inicia.

Hoje as galettes são enriquecidas com cerveja,rhum,leite, fermento e ovos ou grãos inusitados como a quinoa, dando origem a uma massa mais fluida que ganharam outros nomes:”tantimolles” ”sauciaus” “ galopiaux” na França e “blinis” na Russia.

No Brasil este hábito não é muito comum, mas como qualquer ritual de prosperidade é valido, vamos começar a divulgar.

Mais propaganda para seu negôcio !

Ter um negocio próprio não é fácil....mas agora que você já chegou até aqui, tem que fazer e acontecer!

Abaixo algumas dicas :

01- Faça os clientes se sentirem especiais:

     Clientes gostam de ser reconhecidos, especialmente nos dias de hoje onde

     tudo é rápido e impessoal,chamar um cliente pelo nome, oferecer uma 

     cortesia, dar um desconto ou simplesmente escutar com atenção , faz 

     muita diferença

     você nem imagina como as pessoas estão carentes de atenção.

02- Fidelize os clientes

      Crie cartões com bônus para compras futuras,mande e-mails de

      promoções, lembretes nos aniversários ou ofereça promoções na maquina

      da CIELLO..mas lembre-se nada disso trará retorno se você descuidar do

      atendimento e da qualidade dos produtos, oque vende mesmo é o velho 

      triângulo:preço,produto e serviços.

03- Pare de atender clientes que não dão lucro...

       Oque é mais interessante aumentar as vendas (VOLUME)  ou alavancar    

      os lucros...pode não parecer mas a diferença é grande...muitas vendas

      com lucro baixo = aumento de trabalho e caixa na mesma.....já o 

      aumento do lucro esta ligado a vários fatores desde o preço de vendas 

      correto até o controle do desperdício....muitas vezes o lucro esta onde 

      menos se espera...vazamento de água, excesso de compras 

      desnecessárias (comprar porque esta em oferta)..pagamentos de 

      funcionários demitidos...roubos...

04- Crie uma lista de contatos

        Há varias mídias gratuitas que funcionam muito bem:facebook,Kekanto, 

      instagram,blog..

      Explore seu filho que passa o dia inteiro na frente do micro pra criar mídia

      social, afinal o sustento dele vem do seu negocio também.

      Além disso crie um e-mail marketing com ofertas e dicas semanais, há

      vários sites que criam essa lista por precinhos camaradas.

      Se você tem intimidade o suficiente com o cliente, ligue e converse

      mesmo com ele,estreite a relação, você pode ganhar um amigo além de 

      um cliente fiel.

      Atualiza sua lista de clientes e descubra se há clientes que estão 

      inativos,retorne o contato talvez seja por falta de tempo ou realmente o

      cliente conseguiu uma vantagem com seu concorrente....

05 - Seja visto e Crie Solidariedade

        Participe de feiras e eventos relacionados ao seu negocio, o Sebrae tem

       muitas oportunidades para participação de feiras, pesquise.

       

      Crie associações: promova "feiras em igrejas com o objetivo de ajudar

      entidades carentes, faça associações com escolas e clubes...tem uma

      praça publica próximo de você? Fale com a ad ministração e tente criar um

      pequeno evento...aproveite as datas típicas de festas populares....

06 -Crie um estilo, um ponto de encontro

       Abra espaço para seus clientes ..tem um restaurante que pode torna-se

      um "salão de baile para a terceira idade....um local de reunião para a 

      igreja.....para vendedoras de produtos de beleza....confraternizações

      pequenas ou grandes....explore as oportunidades !!!

      Um salão de beleza vai inaugurar? aproveite a chance e ofereça um petit-

      comité...

Grupos pequenos para confraternizações geralmente tem mais dificuldade de conseguir espaço...pense nisso, pode  ser um nicho a ser explorado.

07- Torne-se um especialista on line

        Pesquise listas de discussão, grupos no facebook e twiter, faça parte e

      faça a diferença... lembre-se do seu filho na frente do micro o dia inteiro..

      Deixe sempre um canal aberto para falar diretamente com você.

      Se você tem  uma creperia, tenha alguem que entenda de vinhos,que 

      possa aconselhar...se for um quiosque esteja atento a pedidos de 

      buffets a domício,sugestões de cardápio...

08 - Midia Local:

        Há um jornal no seu bairro? Vale a pena participar, geralmente eles tem 

       publico especifico.

       Hoje em dia ninguém mais ignora a mídia digital, há estudantes de 

       jornalismo que fazem "reelises " a preços camaradas, você pode enviar 

       estes reelises para seus clientes, futuros e atuais além de 

       jornais,revistas e programas de rádio...

09 - Cliente insatisfeito?

        Primeiro: descubra a causa da insatisfação: ela é real ou apenas 

                    capricho?

       Segundo :desculpe-se, de ao cliente um mimo para apagar a imagem

                     ruim.

       Terceiro: Certifique-se que este erro não ira mais acontecer....treine sua 

                    equipe.

Boa Sorte !!

Equilibrando o novo e o experiente

A dificuldade em recrutar e manter mão-de-obra  nos levou a diversos caminhos:

-  recrutar estagiários : baratos e cheios de gaz, mas também arrogância, 
                                   afinal eles estão estudando e chegam cheios de
                                   teses, mas nenhuma experiência e ai de quem 
                                   magoar o enorme ego deles....muito difícil        
                                   de lidar...

- menores aprendizes :São quaze seres aéreos, o máximo que pensam é na
                                  roupa do proximo final de semana e nas musicas "da
                                  hora"...pelo menos estão dispostos a trabalhar...

- mão-de-obra não qualificada: a dor de cabeça e grande....as pessoas não
                                 são comprometidas e não aceitam as ordens, não 
                                 entendem que é preciso seguir as regras no mercado 
                                 de alimentos por causa da Vigilância Sanitária, e que 
                                 a nutricionista esta apenas fazendo o papel dela.. a 
                                 coitada não tirou o dia pra te ferrar!!!!

- mão-de-obra QUALIFICADA: o sonho de todo mundo...mas é cara e muitas
                                 vezes inconstante, pois o profissional se recusa a 
                                 trabalhar com gente que não entede/acata suas
                                 ordens..

No Japão, país de contrastes,perseverança e muita mas muita coragem as empresas também passam pelos mesmos problemas que nós...a saída foi mesclar o quadro de funcionários contratar colaboradores que mesmo sem experiência estão pelo menos dispostos a trabalhar , e contratar trabalhadores experientes mesmo os aposentados para qualificar estes trabalhadores...o resultado já começa a dar frutos!

Achei a idéia válida, por quê todo mundo precisa trabalhar e levar a vida a diante, as novas gerações precisam aprender a ter responsabilidade, respeitar o trabalho e aprender uma profissão, e os mais experientes tem que passar este conhecimento, a questão toda é encontrar estas pessoas que se encaixam neste quebra-cabeça....

Em nossa equipe na Henri´s Creperia até agora temos conseguido manter o controle, mesclamos o quadro de funcionários com jovens em seu primeiro emprego,cozinheiros com 10 anos de profissão e colaboradores que estavam dispostos a mudar de profissão...claro não é nenhum mar de rosas temos arranca rabos sim! 

Oferecemos salários de acordo com o mercado,mas o diferencial é a jornada....05 dias por semana com uma hora de almoço e negociação de horas quando necessário, quando precisam de dinheiro extra eles fazem hora extra..

Com o passar do tempo criou-se vínculos entre os próprios colaboradores, e os novos que não conseguem se adaptar saem espontaneamente da empresa....

É difícil sim,mas se serve de consolo todos pequenos empresários que conheço estão na mesma situação, muitos estão recrutando apenas parentes, free-lances e cooperados temporários....

Ao mesclar sua equipe você consegue ter mais visão de mercado, pois os jovens são muito ligados na vida digital e trazem ótimas novidades e dicas, os mais experientes já passaram por muita coisa e as vezes evitam erros que nós cometeríamos sem perceber...

O Desafio continua o mesmo, encontrar mão-de-obra...mas não se abale se você chegou até aqui é por quê ainda tem muito pra conquistar !!

Boa Sorte!