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sexta-feira, 5 de fevereiro de 2016

A bolha estorou !!!


No ano de 2013 um fenômeno nasceu, A Feirinha Gastronômica organizada pela eficiente equipe da KQI surgiu pra sacudir o cenário e criar um novo tipo de empreendedor : os chefs dos Food park.

Era uma loucura, correria total e deliciosa, trabalhava-se muito, mas ninguém reclamava..até que surgiram as cópias ... ter concorrente é bom sim, mas concorrente de peso que ajudem a evoluir o ramo ...não foi oque aconteceu com a "querida comida de rua "....

Durante a evolução da Comida de Rua, decretos foram aprovados e novos empreendedores alguns bons outros completamente despreparados surgiram e por que não dizer, mancharam a imagem da comida de rua praticando preços exorbitantes para produtos medíocres ... conseguiram por alguns meses depois...  

Os aventureiros surgiram de todos os lados como "bambambãs  com planos ambiciosos locando espaços a preços caríssimos (sem alvará ou infra estrutura decente para o publico ou expositores) e até estelionatários que pediam 50% do aluguel antecipadamente e depois sumiram como fumaça ...

Pois é mas ai chegou 2014 e desde a Copa todo mundo sentiu o a perda dos clientes e a diminuição do lucros e os negócios minguaram ....

Hoje no Mercado Livre, Facebook, jornal primeira mão há uma "frota de foodtrucks  e foodbikes a venda, resultado da crise que o país se encontra e também da euforia inicial de um novo tipo de negocio que é sim bastante trabalhoso e tem riscos como outro qualquer.

Muitos nos estigaram para comprar um food, mas nosso principal objetivo sempre foi formar empreendedores, ajudar os outros a conquistar seus sonhos através da alimentação , por isso não compramos um food ..hoje vemos que estávamos certos .

As Feirinhas gastronômicas se "proliferaram algumas com muito profissionalismo outras nem tanto ... mas oque é ser um empreendedor ???

Acreditar, acreditar sempre e continuar !!!!







quarta-feira, 3 de fevereiro de 2016

Waffle de Liège e de Bruxelles você sabe a diferença ???



bandeira belga 


Bélgica é um pequeno país na Europa espremido entre a França, Alemanha, países baixos e Luxemburgo .. é +- do tamanho de Sergipe .

Falamos francês, alemão ou neerlandês , temos um rei Filipe I (atual) e também um parlamento que tem o numero exato de membros das três regiões mais importantes do país.

Além dos diamantes de Antuérpia famosos no mundo inteiro, também dominamos as fritas servidas no cone e os moules (mariscos) servidos em seus deliciosos molhos acompanhados de fritas, mas o produto mais conhecido talvez seja o waffles ou gaufre como é correto dizer.

Há dois tipos de gaufre:

Liège derivado da receita de brioche que nasceu quando o príncipe de Liége pediu a seu cozinheiro que fizesse algo doce e perfumado.
Este é parecido com uma bolacha, leva açúcar pérle e normalmente come-se sozinho sem cobertura ou recheio.



gaufre de Liège - Henri´s Creperia


Bruxelles este já é uma massa liquida assada entre dois moldes, que podem ter diversos formatos sendo elétricos ou levados ao fogo alto. Ninguêm sabe ao certo como surgiu esta receita , mas foi Maurice Vesmerch um belga que Durante a Exposição Universal de 1964 em Nova York que serviu os gafres com muito chantilly....


gaufre de Bruxelles - Henri´s Creperia


O gaufre ou waffles podem ser servidos doces ou salgados como prato principal, sobremesa ou apenas acompanhando o cafezinho da tarde ...

Agora você já conhece e sabe a diferença entre Liège e Bruxelles , divirta-se !!!


gaufre de Bruxelles servido com steak empanado a parmegiana,fritas belga e maionese especial. - prato apresentado no piknik park em 2015.

e-mail Henris   Site Henri´s
  

terça-feira, 2 de fevereiro de 2016

Festa das Luzes - Fête Chandeleur

Neste ano 2016 a Fête Chandeleur será dia 04 de fevereiro, conheça melhor esta comemoração e aproveite para reunir os amigos !!!

Origem: 

Fête Chandeleur ou festas das luzes é uma festa típica cristã, muito conhecida e comemorada na França, é a apresentação do menino Jesus no templo quarenta dias depois de seu nascimento, será essa a origem do bastimo?

Segundo o evangelho de São Lucas , quando Maria e José entraram no templo, Simão aproximou-se e segurando o menino Jesus disse: " Agora, Senhor, você deixar teu servo partir em paz , segundo a tua palavra . Para os meus olhos viram a tua salvação. A salvação , que preparaste diante de todos os povos: luz para iluminar as nações . E a glória do teu povo Israel. "

A vela acesa alem de iluminar o caminho significava também  a purificação, a chegada de Jesus a Luz do mundo. 

Crêpes na Chandeleur

Aos peregrinos que chegavam em Roma eram distribuídos galettes (crêpes salgados de trigo sarraceno), normalmente era o final na primavera e a noite chegava cedo, eles sempre estavam com velas acessas .

Hoje a festa é uma reunião de amigos e familiares que se reúnem na cozinha e tornam a preparação dos crêpes uma grande confraternização e brincadeira....

Todos em volta do fogão se preparam: a brincadeira é a seguinte:

Fazer um pedido, colocar uma moeda na mão direita , depois jogar a massa na poêle a crêpe (frigideira de crêpe) e jogar para o alto tentando virar o crêpe.

Se o crêpe cair virado dentro da frigideira e não cair no chão ... quem o fez vai realizar o desejo e terá boa sorte e prosperidade o ano todo.


Receita básica de crêpes:

250 gr. de farinha
500 ml de leite 
03 ovos 
01 pitada de sal
01 pitada de açúcar
01 colher de sopa de óleo.

misture tudo e deixe descansar pelo menos 1 hora.
Rendimento: Depende da espessura e da concha a ser usada, já que em nosso querido Brasil não existe padronização....

Boa Sorte e bonne fêtes !!!!

sexta-feira, 29 de janeiro de 2016

Fritas a belga Henri´s - CURSO



Você sabe que há verdadeiros apaixonados por fritas ???? Na Bélgica, terra natal do Sr. Henri, as fritas são consideradas um patrimônio nacional, ao lado dos gaufres dos moules e dos chocolates ...sim os chocolates belgas são melhores que os suíços .... Pierre Marcolini e sua famosa chocolaterie em Bruges não me deixam mentir !

Participamos de muitos eventos de gastronomia nesta linda cidade que é São Paulo aumentando a legião de apaixonados por fritas.

Nossas fritas eram servidas em cone de papel (350 gr cada cone) acompanhadas de cobertura e molho especial, produzidos em nossa fábrica com receitas desenvolvidas por nos.

Agora resolvemos compartilhar estas receitas e método de fritura com todos os apaixonados por fritas através de um workshop intensivo de 8 horas !!!

Oque você vai aprender ????

 - o processo correto de fritura em 2 tempos.
 - qual o óleo mais eficiente para frituras e como usar.
 - Coberturas  inclusive o famoso bacon bits ...
 - molhos Henri´s : maionese Henri´s , barbecue, requeijões especiais e muito  
   mais

Curso apostilado e com certificado.
Investimento: R$ 1200,00 facilitados 


Datas  18 de fevereiro 2016 

Informações: henriscreperia@gmail.com  ou Henri´s Site

terça-feira, 10 de março de 2015

Crepioca Foodtruck de crêpes e tapiocas em BH


A onda dos Foodtrucks e Feirinhas Gastronômicas esta com tudo! Mas apesar de parecer muito mais fácil que ter um negocio convencional, não é mais fácil não!!!!!

As regras são as mesmas, registros na Vigilância Sanitária, plano de negócios, registro no Detran/Ciretran de sua cidade, e abertura de empresa...oque torna a comida de rua mais atraente é que o empreendedor pode fazer seu ponto ou troca-lo, rapidamente alem de pode participar de eventos com seu truck.

Há vantagens e desvantagens como em qualquer tipo de negocio, a vantagem maior é que participando de eventos o organizador fica responsável pela divulgação e sucesso do mesmo, se você tiver um restaurante/fast-food toda a divulgação fica por sua conta....

Depois de ter participado de muitos eventos de rua,ter um ponto em shopping, um restaurante comercial e hoje esta fábrica, chegamos a conclusão que o esforço é o mesmo para qualquer tipo de negocio, é uma questão de sorte, de estar preparado de pegar o sucesso no inicio antes que o publico se canse e aproveitar o máximo !!!!

Pra quem não assistiu a reportagem, segue o link:

http://g1.globo.com/economia/pme/noticia/2015/03/empresarios-se-capacitam-para-tornar-comida-de-rua-rentavel-em-bh.html




Ouça com atenção, Luciano traz as massas prontas de casa e não ficou parado envolveu a esposa,sogra e cunhada no negocio, e colocou outro produto para alavancar as vendas.....alem de ralar muito !!!

Queridos,sucesso e saúde 
 

terça-feira, 24 de fevereiro de 2015

Chapa semi-profissional Waring

Muitas pessoas me perguntam qual a melhor chapa a elétrica ou a gaz?

Pergunta difícil de responder, a eficiência do equipamento esta ligada a potencia no caso das elétricas e ao sistema de distribuição no caso das chapas a gaz.

O profissional é capaz de fazer crepes em qualquer chapa,mas a qualidade final do produto esta diretamente ligada a qualidade do equipamento, uma chapa de ferro fundido tem uma melhor distribuição de calor e consequentemente um produto de coloração mais bonita..

Ao começar um negocio próprio o profissional procura  comprar equipamentos robustos capazes de aguentar vários anos, mas nada substitui o conhecimento  do profissional que estuda e leva anos para se consolidar.

Em nossa loja virtual colocamos a venda alguns itens para quem pretende começar a preparar crêpes por lazer, para a família.

Lançamos uma crepeira elétrica de 180W, com consumo de 120 v. e 40 cm de diâmetro, além da chapa de ferro fundido.

O ferro fundido é um material poroso que mantém o calor por mais tempo e requer menos manutenção, o fato da crepeira ser elétrica, da o controle total da situação.

Há situações que não é possível usar a chapa elétrica, seja por falta de capacidade eletrica, ou porque o local simplesmente não possui energia, então o único jeito é usar equipamentos a gaz.

Se o profissional, for coerente ele saberá oque fazer.

Boa Sorte.



 

 

quinta-feira, 22 de janeiro de 2015

Colaboradores... como manter ?????

Colaboradores..este é sem duvida o calcanhar de Aquiles de qualquer empresa..no caso das empresas de alimentação é quase um castigo...

Tenho um monte de histórias pra contar de funcionários que desafiam os empregadores de todas as formas...com roubos, desacato,calunia,ofensas e intrigas....

Nestes casos quando você perceber que o funcionário não esta mais de acordo com a empresa o melhor é dispensa-lo antes que vire uma bola de neve...

Lance mão de tudo que estiver ao seu alcance para novas contratações: cooperativas, menor aprendiz, banco de dados, anúncios em jornais....

Os bons empregados são colaborativos e comprometidos, os salários destes profissionais devem ser acima da média, porque você esta pagando pra ter sossego......não tenha dó de pagar um pouco a mais!

Claro toda contratação é muito dolorosa, quando começam as entrevistas todos são uns anjos, dispostos a dar o sangue pela empresa, e cumprir todas as regras....depois de 3 meses esses "anjos" caem do pedestal e viram "demônios" fazem você passar raiva e desestabilizam toda a equipe...oque fazer ??? Nada, mande embora sem do e arque com o prejuízo...

O prazo médio de um funcionário geralmente é 6 meses, porque este era o minimo para dar entrada no seguro desemprego...agora que o governo finalmente mudou as regras de 6 para 18 meses espero que de uma melhorada...

Costumo frequentar Shopping e claro comer na praça de alimentação..frequento um fast-food há +- 6 meses e nunca fui atendido pelo mesmo colaborador duas vezes..o giro de funcionário é tão alto que o gerente me confidenciou "as pessoas não querem mais trabalhar...é um exercito de vagabundos que esta se formando..." e olha que este fast-food oferece beneficios trabalhistas acima da média....

Tá conformado que a culpa não é sua é da nova geração???? 
Pois é apesar de todos os investimentos não há uma regra pra conquistar e manter novos funcionários muitas vezes sera sorte mesmo e quando você achar que conseguiu um segure com salario!!!

Boa Sorte !!!

domingo, 2 de fevereiro de 2014

Fête Chandeleur - Festa das Luzes 02 de fevereiro

Fête de la Chandeleur - Festa das Luzes

Pouco conhecida no Brasil a Fête de la Chandeleur,é uma comemoração cristã, realizada na França, mais precisamente na Bretagne. (oeste da França).

Esta festa é a comemoração da apresentação do menino Jesus no templo de Deus, 40 dias após seu nascimento.

Antigamente os peregrinos faziam o caminho com tochas acessas que iluminavam o caminho e também representava a fé.

É claro com poucos mantimentos para levarem durante a longa viagem a farinha de sarraceno reinava, afinal era só misturar um pouco de sal, e "abrir" a galette sem esforço.

Algumas brincadeiras surgiram ao longo dos anos e viraram "superstição", a mais comum é fazer a crêpe na frigideira e se ao joga-la no ar ela não cair no chão e sinal de boa sorte....outra superstição e comer o crêpe/galette com uma nota debaixo do prato para garantir fartura durante todo o ano que se inicia.


" O candelarum festa leva o nome de um costume de acender velas à meia-noite símbolo purification .

Os romanos antigos celebravam a deusa Lupercalia em torno de 15 de fevereiro, inspirado nas celebrações Lupercus , deus da fertilidade e rebanhos. 


Ao mesmo tempo , há também havia a festa de Feralia . Entre os celtas comemorou Imbolc em 1 º de fevereiro. Este rito em honra da deusa Brigit , comemorou a purificação e fertilidade no final do inverno.

Camponeses carregando tochas faziam a procissão nos  campos , rezando para a deusa para purificar a terra antes da semeadura.  

No século V , o Papa Gelásio I substituiu este com o antigo festival Lupercalia ou feriado Prosérpina e Ceres .  

Nas igrejas , as tochas foram  substituídas por velas bentas , cuja luz é suposto para afastar o mal e lembrar-se que Cristo é a luz do mundo .  

Os cristãos , em seguida, usaram as velas em casa para proteger suas casas .  
Em 1372 , este festival foi  também associado com a purificação da Virgem.

Panquecas com sua forma redonda e cor dourada lembrando o sol, o que explicaria as  panquecas na festa ,uma forma de fazer o dia "durar mais" . 

É também nesta época do ano, como a semeadura de inverno começam (na França) . Portanto, usou o excesso de farinha para fazer essas panquecas , que são um símbolo de prosperidade para o novo ano  que se inicia.

A Igreja Católica tentou por muito tempo para erradicar este culto pagão .  

Para fazer isso, ela instituiu a Festa da Apresentação de Jesus no Templo , que é comemorado em 2 de fevereiro e corresponde à Festa da Purificação da Virgem Maria .

No entanto, as celebrações pagãs continuaram por muito tempo e o  Papa Gelásio I , no século V , criou  a festa de velas.


Apartir do décimo segundo século até  o século XVIII, Candelária foi chamado de
"chandelours" em muitas áreas (especialmente Alpes , Pirinéus , Ardenas ) , onde a memória do cultos pagãos  ainda era muito présente .

 
Na verdade , vemos que a Chandeleur acontece em 2 de Fevereiro,incorporando os cultos de vários deuses pagãos que aconteciam no mesmo mês. 
 
Ainda assim, a festa candelarum presente na cultura romana que comemorava  a busca da Deusa da Luz Perséfone raptada pelo rei do Outro Mundo Hades, por sua Mãe Deusa Demeter Vida. Perséfone não está mais em nosso mundo e escuridão estava em toda parte , a sua mãe , em seguida, informou sua pesquisa com uma tocha, e acabou ficando sua filha seria na Terra e Olympus por dois terços do ano ( período claro ) , e do Outro Mundo (Inferno) pela terceira vez ( inverno). Partido velas simboliza o retorno da Light.


Fevereiro também leva o nome de februar: purificações(desde a antiguidade) . O cristianismo , portanto, colocada a festa da Purificação da Virgem no momento. A purificação em questão é que,de saída do "escuridão de inverno ".


Hoje é mais conhecido como panquecas dia da Chandeleur .


Diz-se que este é o mesmo Papa Gelásio I, que estava distribuindo crepes aos peregrinos que vieram a Roma .

Diz-se também que as panquecas por sua forma redonda e dourada , lembre-se o disco solar, referindo-se ao retorno da primavera após o inverno escuro.

Ainda existe hoje um ritual ligado ao preparo das panquecas "chandeleur".


Fazer saltar  as panquecas mão direita segurando uma moeda de ouro ,ou apenas uma moeda dourada na mão esquerda para prosperar durante todo.

E se a crêpe ao ser jogada para o alto cair na frigideira (e não no chão) e sinal de mais sorte ainda!!!!! 

Diz-se também que o primeiro crepe feito deve ser mantido em um armário , e, portanto, a próxima colheita será abundante. Costuma-se dizer que a crêpe deve ser guardada no alto de um armário e ela não apodrecendo e pobreza  passara longe da casa.....

Por ocasião da Chandeleur ,todas as velas devem ser acesas em casa .

A tradição também pede para não desmontar o presépio de Natal , até Chandeleur , que é o último ciclo festival Noël .

 Fonte: wikpedia.

quarta-feira, 4 de setembro de 2013

Ser empreendedor....

Ser empreendedor.......

Oque leva a gente a ser empreendedor...."acordar um dia de saco cheio?,cansar de ser empregado.....chegou a hora .....ou aquele pensamento...."trabalho tanto...agora vou trabalhar só pra min....".

Os fatores são muitos, e cada um tem sua justificativa, mas ter um sonho é diferente de ter um objetivo....

Ter um sonho é pensar que tudo sempre vai dar certo, e apegar-se com unhas e dentes e acreditar que só porque sabe fazer e é claro "vai dar certo"! Não se pensa nos riscos ou no realinhamento do negocio caso não haja o resultado esperado....e depois ficar se perguntando o por que?.......pior ainda ver outra pessoa fazer o mesmo que você faz e estar se dando bem.....

Ser empreendedor é trabalhar com objetivos claros, se preparar, avaliar os riscos e as oportunidades, e sempre estar em alerta e enxergar "oportunidades".

A diferença entre ser empreendedor e ser sonhador... esta em encarar o negocio como ele de fato é "um negocio" se não esta dando lucro é hora de tomar uma decisão, por mais dolorosa que seja....

Nestes 35 anos de Brasil, tive muitos negócios e muitos sonhos também, meus sonhos me levaram a rombos e perdas  financeiras já meus "empreendimentos que muitas vezes andavam em paralelo com meus sonhos sempre foram vigiados de perto com olhos de águia...

A lição que tiro de tudo é que tudo pode ser apreendido nesta vida, o que não podemos fazer é ter soberba e achar que um sonho sem alicerces pode virar um negocio.....

O primeiro passo para começar um negocio é o mesmo de sempre....reúna todas as informações sobre o negocio, faça seus cálculos, ponha tudo no papel e programe-se.

Não há milagres, quando você consegue alinhar seus objetivos com as necessidades do mercado, há uma possibilidade de tudo correr bem, mesmo assim vigie sempre...tome cuidado com os imprevistos e boa sorte.

Turma de nível II em 31/08/2013.

terça-feira, 27 de agosto de 2013

Sugestão de cardápio para Crêpes - Carnes

  Cardápios para Crêpes - CARNES I

Temos visto o crêpe em varias apresentações, mas muitas vezes repetitivas...os que se destacam apresentam crêpes com receitas  e apresentações inusitadas.

Claro depende muito do publico que você quer atingir,mas podemos garantir a mercado para todos os bolsos e gostos.

Experimente oferecem em seu cardápio um prato diferenciado e cobre por isso, o se sentir o potencial do cliente para o fechamento de mais eventos , não cobre e fidelize o cliente, lembre-se daquele ditado: "mais vale um pássaro na mão que dois voando"....

Aqui deixaremos algumas dicas de cortes e pratos para você incrementar seu cardápio.

Boa Sorte.


Cortes 1ª e algumas sugestões de cortes:

  • filet mignon 
  • contra filet 
  • alcatra (
  • coxão duro
  • coxão mole
  • patinho
  • largato
  • picanha 
  • maminha
Sugestão de peso por porcões: 150 a 200 gr. por pessoa de carne já preparada. 

Os cortes podem variar conforme a apresentação dos crêpe (escalopes,picadinho,iscas,medalhão, filets em cubos ....).

O grande diferencial fica por conta dos molhos (que são muitos), tente combinar os molhos com o restante do cardápio, por uma questão de logística e produção faça apenas dois tipos de molhos um para carnes e outro para aves ou peixe (se estiver em seu cardápio).

Exemplo de crepe com acompanhamento de carne:

a) Crêpe a Clamart:
   (filet mignon (escalope) sauté, servido com molho de champignons e 
   ervilhas   francesa. (este prato originalmente é servido com arroz, que aqui
   é substituido pelo crêpe).

b) Crêpe a Portuguesa:
   (alcatra) grelhada,servida com molho de tomate,orégano,presunto e queijo.
   gratinar....(esse apresentação pode ser servida sem o queijo gratinado).

O importante é você criar um diferencial de seu negocio, no começo é difícil mesmo os clientes podem não estar preparado para pratos inovadores, mas é preciso criar uma identidade, por que senão você acaba sendo apenas mais um...

Inove, crie e acredite, estamos aqui para ajudar você!!!





terça-feira, 14 de maio de 2013

Feirinha Gastronomica da Vila Madalena 12/05 - Dia das Maes

Domingo 12/05 - Dia das mães, nós da Henri´s Creperia estivemos participando da Feirinha Gastronômica da Vila Madalena.

Desta vez apresentamos o Tartiflette (queijos Reblochon e Gruyère, batatas, bacon, peito de peru e cebolas glaçadas......).

Levamos também o Gaufre de Liège, uma massa especial feita com "pepitas" de açúcar servido com  cobertura,apresentamos os sabores Nutella,Maça com canela, chocolate e Doce de Leite.

Pra quem perdeu fica nosso convite para a próxima edição dia 02/06, estaremos participando com novos sabores...aguardem !  

gaufre de Liège...

Tartiflette.....

terça-feira, 7 de maio de 2013

Alunos 04 de Maio

Sábado 04 de maio

Sábado pra quem pode feriado prolongado desde quarta-feira...pra quem quer chegar a algum lugar, dia de aprender a fazer crepes!!!!


Tivemos uma turma muito gentil e animada, veja as fotos em nossa pagina de alunos.


Quer maiores informações sobre os cursos????
www.henricreperia.com


aula de nivel II 

quinta-feira, 28 de fevereiro de 2013

Buffet de Crepes - Video

 Buffet de Crepes - inove !!!!

 

Você certamente já frequentou buffet de crepes.....saladas, molhos branco e vermelho , alguns recheios e o crepe, sempre servido no prato.


- Você já imaginou o crepe servido de outra forma?

- Servido frio como aperitivo?

- Servido quente com recheio de alho-poro ? Não?????

Nós da Henris Creperia acreditamos muito que o sucesso de um empreendimento é uma soma de fatores :suor, comprometimento (do empresario e dos funcionários), preço justo e QUALIDADE!!!!

Se você "copia o cardápio " do seu concorrente e coloca o preço com alguns centavos mais barato, achando que só isso é o suficiente para "conquistar "  clientes........

Hoje o cliente esta muito mais seletivo, não é uma diferença de poucos centavos que o fara decidir por este ou aquele fornecedor....ele quer QUALIDADE!!!!! ele quer surpreender seus convidados.....

Mas oque é qualidade??? Você consegue definir ????

Qualidade é quando você atende a expectativa do seu cliente !!!

Inove, arrisque e não tenha medo de cobrar o preço justo, há diversos públicos, há muitos mercados a serem conquistados, não entre na briga de preços.....



Acesse o link abaixo e assista um pouco de nosso video-aula sobre o curso de crepes para buffet.

Henris Creperia Crepes para Buffet

quinta-feira, 7 de fevereiro de 2013

Curso Buffet de crêpes

Certamente você já frequentou ou viu na internet  buffet de crêpe. Vários cardápio e  preços, mas quase sempre com o mesmo tipo de apresentação......alguem fazendo crêpe com recheios variados, saladas e molhos.......

Mas porque não inovar???? Porque não fazer um evento inteiro com crêpe, desde o aperitivo até o prato principal????? Você não acha isso possível???

Nós da Henri´s Creperia desenvolvemos um curso especifico para Buffet de Crêpe aonde todos os pratos são feitos a partir da estrela do evento...o crêpe.

Em breve estaremos lançando um vídeo com a apresentação deste curso, mas por enquanto veja algumas fotos de produtos produzidos durante a aula.


mil folhas com recheio de salmão defumado

Acesse nosso site e tenha maiores informações sobre este e outros cursos.....www.henriscreperia.com

sexta-feira, 1 de fevereiro de 2013

Thais de Belo Horizonte - Creperia Montada

Muitos alunos vem até nos com o sonho de montar seu negocio próprio...nossa realização é quando as noticias e fotos destes novos negocios chegam até nós!

Para todos os mineiro estamos recomendando a creperia de nossa aluna Thais, ela fez o curso de nivel I e II conosco e já esta colocando em pratica tudo oque aprendeu.




quinta-feira, 31 de janeiro de 2013

Planejamento de Cardápio - parte I


Ao  damos aulas percebemos que muitos alunos/empreendedores fazem  não sabem como fazer o cardápio.....colocam muitos itens,acreditando que a grande variedade sera o sucesso  da creperia...

Claro, nada impede você ter fazer oque quiser no seu negocio, mas é preciso planejamento, para não se perder no meio do caminho....

Aqui deixamos algumas dicas, que é claro variam conforme a região do país que você se encontra, mas já é uma direção a seguir..... boa sorte e contem conosco.
                                        


Você montou sua creperia e vem tendo sucesso ao longo dos meses,mas como manter este sucesso? Como fidelizar estes clientes e fazê-los vendedores do seu negocio? Planeje!!!!!

Abaixo algumas sugestões de planejamento para o ano:

Janeiro, Fevereiro e Março:

São considerados meses quentes, o indicado são folhas,frutas e verduras da estação acompanhados de molhos criativos para saladas.

Para crêpes doces, tente recheios com polpas de frutas servidas acompanhadas de sorvete e caldas .

Sirva os crêpes acompanhados de saladas criativas ou sucos inusitados, ou ainda sirva: “roulades  e wrap de crêpe".



quarta-feira, 30 de janeiro de 2013

Curso de Crepeiro 26 de janeiro

Sábado dia 26 de janeiro, um dia apos o aniversário de São Paulo a cidade que nunca para, tivemos uma turma muito curiosa em nossa fabrica.

Jovens empreendedores vindos de várias cidades do Brasil: Minas Gerais, Rio Grande do Sul, Rio de Janeiro e Cajamar, grande São Paulo.

Todas mulheres fortes e determinadas a conquistar seu espaço como empreendedoras/empresaria no segmento da alimentação. Todas com carreiras sólidas contruídas com suor e esforço que querem dar um basta e conquistar seu lugar no mundo empresarial.....Nos da Henri´s estamos contribuindo com este sonho, ajudando a regar a semente do negocio próprio, disseminando o crêpe e suas 1.000 facetas por este imenso Brasil.
Acesse nossa pagina de alunos e conheça melhor estas bravas e obstinadas empreendedoras.



Aula nivel I - produção de crêpe na chapa





Alunas saboreando crêpe - aula nivel II

www.henriscreperia.com

segunda-feira, 21 de janeiro de 2013

Curso de Crepeiros domingo 20 de Janeiro 2013

Neste domingo tivemos uma turma de Brasilia, uma familia muito unida e simpatica que nos prestigiou com sua alegria e entusiasmo ao fazer nosso curso de crêpes.

Ficamos felizes quando podemos ajudar jovens empreendedores a ter mais informaçoes, a saber qual chapa é melhor, como abrir a massa e todas as dicas para a produção de um bom crepe.

Claro que sabe fazer a massa é muito importante,mas há outras informações referentes ao negocio que é necessario dominar para ter sucesso.

Nos estamos aberto para qualquer duvida sobre o universo do crêpe, voce que adora crepes como nós já é nosso parceiro, fique a vontade para mandar suas sugestoes ou duvidas.

Acesse nosso site e conheça  melhor nossos alunos.

www.henriscreperia.com

quarta-feira, 12 de dezembro de 2012

Alunos sabado 08/12/2012

" O único lugar onde o sucesso vem antes do trabalho é no dicionário. Albert Einstein."

Ficamos impressionados quando recebemos consultas em nosso site de interessados de fora de São Paulo, e ficamos felizes quando conhecemos nossos bravos empreendedores que saem de seu Estado para fazer o curso e que apos 04 horas saem felizes com uma média de 20 crepes de 30 cm...

A realização maior é nossa,  um pouco da Henris Creperia esta se espalhando pelo Brasil, ajudando a espalhar a arte do crêpe.

Espero que um dia o crêpe seja tão popular como o pastel, e que os jovens empreendedores sejam felizes empresários.

O caminho é espinhoso há muitos obstáculos,mas há glorias também, lute, persista e consigua !!!

Renato,Alice e Giselle alunos do dia 08/12/12.

terça-feira, 11 de dezembro de 2012

Thathagurt Campinas Silva Telles

É....... o crêpe esta mesmo conquistando o país....que delicia!!!!!

Nós da Henris Creperia, fomos até a Thathagurt uma rede de sorveterias frozem  e ficamos felizes de encontrar o crêpe sendo servido .

Os crepes são servidos na hora na frente do cliente, com uma velocidade incrível, os sabores são variados e claro podem ser acompanhados de frozem.

Na Europa é muito comum comer crêpe bem recheado com vários sabores, quem já viu vídeos japoneses no you tube, já viu até crepes com bolos, pudins e oque mais couber....

Aqui no Brasil o crêpe ainda tem uma visão sofisticada, não sei porque....já que ele pode ser servido no cone ou em pratos com recheios baratos ou sofisticados....

Fica aqui mais um endereço pra conhecer ....Sucesso a todos!!!!


Crepe com recheio de morangos frescos e creme de chocolate com avelãs..... e frozem pra completar essa produção toda!