Festa das luzes - VIVE LA CHANDELEUR 2020 dia 02 de fevereiro.

Todos os anos 40 dias após o natal comemora-se a  Fête Chandeleur, ou festa das luzes na França é uma celebração cristã.

Diz a lenda que a família foi apresentar o menino Jesus no templo, 40 dias apos seu nascimento como era costume naquela época.

Os católicos peregrinos, mantiveram o costume de ir a Roma sempre 40 dias apos o nascimento de Jesus, vinham de longe traziam poucos suprimentos e ao entardecer acendiam velas/tochas o que formava um caminho iluminado, 
"o caminho das luzes".

No oeste da França onde o crêpe/galette era considerado o "pão dos pobres" o papa Gelasius (Século V) queria homenagear o sacrifício dos peregrinos com 
um simbolo, o crepe foi escolhido por ser redondo e amarelo como o sol, simbolizando uma nova esperança a cada dia que recomeça.

Hoje as famílias cristãs na França reúnem-se para uma alegre refeição com mesa farta e muitos crêpes.

O ritual é o seguinte: 

Prepara-se uma mesa com diversos recheios doces, ou salgados se os crêpes forem a unica refeição.

Com a massa já pronta cada um faz seu crêpe na frigideira e ao "joga-lo no ar", faz se um pedido com muita fé.

Se o crêpe cair na frigideira com do lado certo, seu desejo será realizado, caso contrario, espere pelo próximo ano.

Alguns ainda seguram uma nota na mão antes de jogar a crepe, e guardam a nota consigo pelo ano, para garantir a prosperidade.

Seja como for, reuniões com amigos e família é sempre um ótimo pretexto para comer crêpes e galettes.

De volta as origens !!!!

Todo mundo percebeu a "onda da gurmetização" ...qualquer produto simples que conhecíamos desde a infância, recebeu um "sopro gourmetizador", desculpa para cobrar mais caro um produto que nem era tão bom assim ...lamentável ...

Mas a onda passou (graças a Deus!!!) e o publico começou a seleção natural quem entrou na onda só como copiador já caiu fora!!! a seleção continua, mas os bons sobreviverão, pode ter certeza disso.

Percebemos que os honestos comerciantes, continuam sua jornada apesar dos apertos, continuam firme, afinal de contas muitos de nos queremos apenas uma refeição/produto que atenda nossas expectativas .... servir um ovo frito com sal da Guatemala e cobrar R$30,00 por um ovo, pode fazer "barulho" mas a onda passa ... acredite e passa muito rápido...

Hoje os consumidores são mais seletivos, as redes sociais estão ai na mão de qualquer um e podem destruir ou não um projeto tão sonhado.....

Fique atendo, observe tudo os concorrentes os clientes seu produto, seu atendimento .....

A tendencia hoje é servir um alimento bem feito a preço justo para o consumidor do dia a dia que não esta disposto a gastar durante a semana,mas  gasta muito mais aos finais de semana.

As vezes servir o básico é mais lucrativo,fácil de controlar e tem um publico menos exigente.

A luta é diária pra todos nos, boa sorte amigo.

SITE DA HENRIS

Pos-vendas para pequenos.....

Todo mundo sabe que um cliente satisfeito rende muito mais e também torna-se um vendedor do seu produto, mas como ter este pós venda ???

Atendimento, preço e qualidade andam sim de mãos dadas, é o que faz o cliente sair na chuva pra comprar seu produto, hoje com os aplicativos de entrega então ficou menos difícil perder uma venda ....

Mas os problemas e soluções são os mesmos para qualquer nível ou comercio, ter uma politica de atendimento, mesmo que você tenha um simples carrinho de churros, o visual, a embalagem a forma de pagamento ....

Antes de comprar o cliente já avalia se vale a pena ou não comprar, então o ideal é dar um bônus para o cliente retornar ....

Produtos bonitos, uniformes lindos e limpos ajudam muito a vender mais, pois as redes sociais são um caminho sem volta, vejo crianças de 2 anos brincando de ser you tuber .... então imagina os demais consumidores ávidos por "likes" e um minuto de fama .... se for com seu produto será ótimo.

Deixar suas mídias sociais a vista dos clientes e interagir com eles através de postagens funciona sim, mas requer cautela ... tem que aprender a lidar com as criticas muitas vezes injustas.....

Criar estratégias para os dias que vendem menos, para as datas comemorativas é uma ótima estratégia de vendas, alem de atrair novos clientes, reserve um mimo a mais para os antigos clientes que retornarem.

A Henri´s participou durante alguns anos das feirinhas gastronomicas, e até hoje alguns ainda nos procuram por causa de nossas famosas fritas à belga, mesmo depois de 04 anos ..... marcamos positivamente a memoria das pessoas.

Observe seu produto, procure ajuda, veja negocios similares, sempre dá pra melhorar.

Boa Sorte Amigos.   SITE HENRIS

Ter um produto é só o começo ........

   
Consumidor:         cidadão que compra uma vez seu produto.

Cliente:                  cidadão que compra mais de uma vez seu produto.

Vendedor/amigo:  cidadão que compra mais de uma vez seu produto e ainda
                               te indica para outros.


Por este dias o "Fantástico (programa dominical da Rede Globo) fez uma reportagem falado como o povo brasileiro é empreendedor .... e logo é claro surgiu a turma do "mimimi .... falando que nos não somos empreendedores, mas forçados a empreender ... o que em parte é verdade ....

Tempos de economia difícil, temos que nos virar e continuar tocando a vida, e empreender faz parte do jogo, a questão é você tem coragem pra criar e manter um negocio????

Ter um produto, criar uma expectativa de vendas, ter um ponto, ser responsável das compras a produção e vendas .... é preciso ter nervos para aguentar toda essa dinâmica.

Mas não é impossível !!! Milhares de empresas abrem diariamente e talvez você até goste desta nova fase da sua vida!!!

A questão toda é ter os pés no chão e planejar muito cuidadosamente cada passo a ser dado, não basta apenas querer, é preciso avaliar e fazer contas também.

Quando você começa a vender, os consumidores aparecem sim, por ser uma novidade, por ser uma carência daquele publico/local, por ter um preço acessível, ou uma nova experiencia.

O importante é que a venda seja continua, que aconteça mais vezes ao dia
e se possível ao mesmo cliente.

Ter um produto de qualidade nem preciso dizer é imprescindível, o consumidor não se deixa levar por qualquer coisa, o dinheiro tem mais valor hoje em dia.

Se teu produto não for de qualidade, você ira vender muito nos primeiros meses e depois ira minguar ...., seja por comparações de preço ou qualidade com produtos similares, seja por que um concorrente resolveu copiar sua ideia e fazer alguma inovação ....


O importante é começar com todas as informações possível, sobre o publico que você pretende atingir a região onde você ira se instalar, os concorrente de todo tipo de produtos similares ao seu, e até os preços praticados na região, isso dará um suporte para pensar se realmente é viável seu produto e preço.

Claro que não é fácil, o que é fácil nesta vida???? Só reclamar também não adianta, cada um tem que fazer sua parte, procurar seu rumo e correr atras!!

Diariamente recebemos retorno de alunos que estão felizes com seus negócios próprios depois de ter feito o curso na Henri´s, o ponto de equilíbrio deles é que agora eles tem toda a técnica possível para fazer um produto de qualidade e se distanciar da concorrência.

Pegar uma ideia de tutorial que deu certo "sei la aonde" e pensar que vai funcionar como um passe de magia, é loucura !!!


Nosso site: HENRIS CREPERIA SITE

"Só Quem Sonha Acordado Vê O Sol Nascer". (Biquini Cavadão)

A insatisfação do cliente ....

Todos já sabem que tivemos uma creperia, onde servimos alem de nossos consagrados crêpes franceses, o mais consagrado ainda entrecôte et frites ....


Diariamente nosso serviço se deparava com uma nova experiência, de clientes que não conheciam o corte e muito menos o ponto que gostariam de comer, a clientes que pensam que somos serviçais  e não prestadores de serviço .... 

O cliente sem dúvida é importante,mas tudo tem limite, os padrões de serviço da casa são estabelecidos pelo Chef de acordo com as condições da brigada/cozinha ....

O cliente muitas vezes não lê o cardápio e imediatamente pede algo que não esta no cardápio, como se estivesse falando com a cozinheira de sua casa .....

Certo jornalista muito coerente disse que estamos vivendo a geração do "mimimi"... na hora achei graça, mas ele tem razão, o comercio existe para ser uma troca mútua: alguém precisa de algo(produto/serviço) e alguém resolve o problema e cobra por isso ... não um favor .

O cliente é claro tem razão de reclamar sim, muitas vezes o serviço é ruim, o produto não é bom, o preço exagerado .... mas o bom senso tem que reinar, é preciso dizer que quando se entra num comercio e não esta de acordo com o que você esta procurando , você é livre para sair sem problemas....

Já se perguntou por que muitos chefs consagrados estão deixando os restaurantes de lado e se dedicando a dar aulas? Porque cansa !!!

Todo o stress envolvido desde a compra a administração das vendas que não são lineares e ainda administrar a insatisfação do cliente muitas vezes injusta é pra poucos .....


Hoje nossa creperia tomou outro rumo,(em breve surpresas !!!!) mas sempre estaremos no ramo alimentício agora com novas propostas e desafios a serem cumpridos.

Fátima e Henri

Henris 

O custo do conhecimento

Recebemos muitas mensagens aflitas de "cozinheiros" que não sabem por que o frango empanado esta queimando a casquinha e saindo cru .... por que o crepe esta grudando ... por que o churros esta estourando ....

Ao desenvolver nosso material o proposito foi dar ferramentas para o empreendedor não errar mais com o produto, conseguir produzir e delegar ao menos esta etapa, mas pra isso ele precisa conhecer intimamente o produto e seus segredos.

Vender a receita não fara seu negocio decolar, se assim fosse .... tudo esta ligado à técnica que levamos 30 anos para dominar.

O Chef Henri, foi palestrante da Equipotel por vários anos seguidos,orientando ávidos empreendedores de restaurantes comerciais por quilo e self-service, alem de livros escritos sobre este assunto, Chef Henri trabalhou em vários restaurantes renomados, desenvolvimento de produtos para a industria e livros técnicos sobre cardápios e administração de restaurantes.

Hoje criam-se comerciantes "instantâneos" através das mídias sociais, coletam-se receitas, compra-se equipamentos usados muitas vezes errados para o tipo de produto e pronto ... criou-se o novo comerciante ...... que certamente ira falir e ficar cheio de dividas em poucos meses .... por que? Porque é preciso ter o minimo de conhecimento sobre o produto a ser vendido, conhecer as leis da vigilância sanitária e saber administrar o suado dinheiro que entra diariamente ... quando entra.

As mídias sociais quando bem usadas são incríveis, o problema é que muitos se escondem e usam de maldade para aporrinhar a paciência alheia ....

O conhecimento tem um custo sim, pagamos pra aprender, para evitar que o empreendedor não erre, economize etapas, e se tudo cooperar que ele tenha sucesso, como muitos alunos nossos que já tem 5 pontos , 5 creperias em shoppings e alguns que tem delivery de frango frito muito lucrativo, faturando alto com pouco esforço .... por que o produto é bom é os clientes fieis .

Acredito que antes de julgar nosso trabalho e nos ofender a troco de nada, as pessoas deveriam se informar sobre nosso currículo profissional.

Adeus 2019 !!!

2019 em reta final(graças a Deus), foi um ano de transformações, algumas boas outras nem tanto, mas conseguimos chegar ao final do ano .... 

Pra quem fechou o negocio, não lamente, o recomeço pode ser muito melhor (todo dia é um recomeço), pra quem continua no jogo, parabéns!

Pra quem vai entrar no jogo, persistência !!!

Aprendi ao longo dos anos que damos valor a muita coisa que julgamos ser impressidíveis, mas a vida é dinâmica, não espera ninguém ....

Antigamente -+ 10 anos(nem é tanto tempo assim) as boas informações eram garimpadas e tinham muito valor, havia respeito profissional, alias haviam profissionais, pessoas sérias que pagavam para aprender e entendiam que aquele seria seu ganha-pão para ele e sua família pelo resto da vida.

Hoje as mídias sociais, onde todo mundo é elevado a categoria de "influencer digital" com qualquer bobagem, onde as pessoas perdem tempo arrasando a imagens de boas pessoas apenas para ter "likes", onde todo mundo tem coragem e tempo para denegrir a imagem de qualquer um .... (muito triste)fica a pergunta: estamos preparados para o futuro???

Em negócios as palavras podem mudar,mas a regra continuara sendo a mesma sempre:


- Cuide de sua saúde física e espiritual(você ira precisar muito).
- Tenha um produto/ideia
- Planeje (tudo que for possível)
- Procure o SEBRAE e estude seu negocio
- Estude a concorrência, 
- Comece pequeno, observe, corrija o necessário.

Claro que não existe formula mágica, receita de bolo, posso citar inúmeras empresas/ideias ótimas que não vingaram por "n" motivos ....

Mas tenha em mente uma coisa a vida é um eterno desafio, se você não olhar para frente, se organizar, ninguém fara isso por você.

Que venha 2020 com desafios e novas conquistas!!

Carteiras digitais

Quem trabalha com comercio ou vendas de um modo geral, já sabe, o dinheiro vivo em especie sumiu da praça agora é só cartão e pagamento através dos aplicativos.

Qual o problema disso? Nenhum, muitas vezes até ajuda o cliente que esta sem dinheiro a fazer uma compra de "impulso", o problema é que muitas vezes as vendas são no crédito .... alem da taxa da operadora, o prazo do recebimento e o aluguel do equipamento (quando existe) não entram no fluxo de caixa do comerciante .....

Dependendo da operadora a taxa é um "assalto", o pior é que ninguém mais vive sem este tipo de "sócio" e também não podemos nos recusar a receber sem fazer aquela clássica pergunta ...."débito ou crédito" .... mesmo que seja apenas para pagar um simples cafezinho a R$ 5,50 .... já vi muito disso acontecer ...

A solução (se é que posso chamar assim) é tentar seduzir o cliente oferecendo combos, sendo o pacote , claro que seja vantajosos para ambos (cliente e comerciante).

O cartão tem suas vantagens, depois de efetuada a compra, é certeza que cairá no caixa e poderá ser negociado com o gerente do banco através das antecipações, a contabilidade fica mais clara já que as operadoras fornecem o extrato mensal , e é claro o governo fica sabendo exatamente quanto vc vende.....

A questão é que não dá pra viver sem estas carteiras digitais, recentemente tivemos um aluno que foi procurado por uma gigante do ramo com a seguinte proposta:" seja nosso parceiro e veja suas vendas dispararem pois estamos dando R$10,00 a cada cliente que usar nosso aplicativo, sem custo nenhum para o comerciante", olha só !!! quem não quer gastar um pouco mais e pagar um pouco menos......

Nestes tempos difíceis tudo é valido para manter o negocio no jogo, temos que buscar toda a ajuda possível e continuar fidelizando, conquistando e encantando os clientes.

Desistir ou se rebelar é muito mais fácil, mas o prazer de conquistar é muito melhor.

Nossa dica é pesquise muito e reveja todas as taxas, negocie e mantenha o fluxo de caixa atualizado.

Fête des mères a Pologne/ Dia das mães

No Brasil o dia das mães é comemorado no segundo domingo de maio, na França a comemoração é no ultimo domingo do mês de maio, por este motivo a Henri´s que é formada por uma brasileira e um belga resolveu homenagear nossas mães nesta data(ultimo domingo de maio).

Quem tem a sorte de poder conviver com a mãe, talvez não saiba realmente do amor incondicional desta relação.

Fátima tem origens nordestinas, gente de fibra que não se dobra diante das dificuldades sejam elas de saúde ou profissionais.

Henri é belga como todos ja sabem e pós-guerra, sua mãe judia polonesa, sobrevivente do holocausto, migrou para o Brasil com dois filhos pequenos apenas com a esperança de um futuro melhor e nunca mais voltou para viver na Bélgica.

Muito do que somos é herança de nossas raízes,o dia a dia com suas dificuldades nos molda é impulsiona a seguir em frente, a continuar.

Continuar diante de todas as dificuldades parece impossível, mas que outra saída existe?

A todos nossos antepassados,pães, mães nosso recolhe cimento e muito obrigada.

Fátima e Henri.

Receita de família, proposta de negocio

Aqui na Henri´s somos 2 sócios e muita vezes precisando inovar buscamos por novos ingrediente e apresentações surpreendentes .... mas quase todas estas inspirações são frutos de nossas lembranças de infância, tanto minha na Bélgica como da Fátima em São Paulo.

Todo mundo tem um doce ou prato de infância que marcou e quando a lembrança chega ... até lágrimas brotam involuntariamente .....

O desafio é trazer essas lembranças para a atualidade e vende-las.....

Com todo o desafios que enfrentamos, criar pratos incríveis a preços acessíveis é mais que um desafio ... mas o mercado esta ai e as oportunidades também, quem não conhece uma franquia de bolos da vovó???

Aqui na Henri´s nossos gaufres também conhecidos como waffles, são receitas da família do Chef, o Café & Delicatessen Oma Hedy é uma homenagem a vovó alemã do Sr. Ricardo Linss.

Achamos maravilhoso quando nossos antepassados são homenageados e mais ainda quando são fonte de inspiração, se fazendo presente através das gerações.

Na Henri´s recebemos muitos clientes que já visitaram a Bélgica, ou são descendentes e simpatizantes da cultura belga/francesa, o que nos honra muito trazer estas lembranças a tona.

Pense nisso talvez seu negocio não precise de uma receita/produto hiper ultra mirabolante, apenas um produto bem feito que resgate lembranças.

Boa Sorte, amigos.

O cliente/consumidor ....

Muitos já sabem que montamos uma pequena e charmosa creperia, onde servimos nossos pratos franco-belga.

Manter um comercio já é um desafio, se for no ramo alimentício então nem
se fala .... são tantas variantes que o consumidor final nem imagina o 
desgaste que é desde a criação do produto ate a venda .....

Na Henri´s nosso principal proposito é apresentar pratos bem feitos a preços justos, sendo um bom negocio para os dois lados ..... mas diariamente enfrentamos situações que chegam a ser absurdas .....

Clientes que ignoram o cardápio e pedem pratos conforme sua vontade...
com mais ingredientes ou trocas .... que pedem um prato para dividir em 3 .... crianças indomáveis que destroem todos os palitos do paliteiro(estas crianças geralmente estão no colo da mãe) ....

O que fazer??? Respirar fundo e continuar, não tem saída, se for pra se indispor com cada cliente o restaurante vira um ringue de luta livre .......

O dinheiro esta escasso,quando o cliente decide gastar ele muitas vezes parece uma criança mimada ..... quer dizer entre palavras que "o dinheiro dele é muito importante pra você"....... 

O limite entre o vendedor (seja ele de qualquer ramo) e o cliente/consumidor deve ser claro: " o produto é este o preço é este", não estamos fazendo um favor, estamos negociando, indo a luta!


A todos comerciante: BOA SORTE amigos, não desistam !!!

Margem de lucro, você sabe calcular ?

Lucro é ou deveria ser a recompensa por todo o esforço que você fez durante o mês para manter seu negócio funcionando.

A formação do preço é o calcanhar de Aquiles de todo negócio, uma vez mal calculado o prejuízo gerado é difícil de recuperar ... 

O correto é fazer o calculo de cada produto e depois colocar a margem de lucro que pode ou não ser a mesma para todos.

Muitos apenas se baseiam no preço de produto similar, e torcem para que de tudo certo ate o final do mês, com um pouco de sorte dá certo ....

Mas quando um produto mais barato é vendido em volumes e o lucro é pequeno a coisa se complica muito .... por isso você chega no final do mês e não vê a cor do dinheiro ...

Claro que dá trabalho,ganhar dinheiro dá trabalho sim!!! quem disse que não 
???

A questão é se você esta precificando errado isso ira se refletir no seu bolso e na saúde financeira do negocio, é ai você fica se perguntando ... onde eu errei??? no preço !!!

Se não sabe por onde começar vá até o SEBRAE e faça um curso de finanças e peça uma consulta para tirar as duvidas é grátis.

Tente corrigir o preço de venda e tomar um novo rumo, isso pode ser decisivo para o negocio.

Boa Sorte amigo !

Valorizar oque você já tem , pode salvar seu negocio

Não tá fácil prá ninguém, e todo mundo tá sentindo a crise ... mas precisamos continuar!!!!

A primeira coisa a fazer são as contas, examinar minuciosamente e cortar sim aonde for possível, pedir ajuda aos fornecedores (que também estão apertados) e renegociar tudo o que for possível, caso contrário a solução é abandonar mesmo, sem dó nem piedade.

Em 30 anos de comercio já vi muita coisa, e ando bem assustado com a situação atual, falta esperança .... mas temos que continuar, não podemos deixar a engrenagem parar, ... 

" E agora quem virá nos ajudar ???? o chapolin colorado ???"

Não espere um milagre, uma solução mágica, se for o caso, saiba que irá trabalhar muito mais e talvez manter as contas em dia, mas lembre-se é nesta situação que descobrimos os verdadeiros amigos, o valor do nosso suor das nossas idéias das nossas conquistas .

Na Henri´s já fomos  traídos muitas vezes por pessoas próximas que roubaram idéias, nos difamaram perante os fornecedores e amigos próximos , mas continuamos nossa trajetória acreditando na justiça e na verdade e estes dois sempre ganham, acredite !

Acorde de madrugada examine tudo: as contas, os equipamentos as receitas e o produto,pense bem ... pode ser melhorado? o preço justo esta sendo cobrado ? o publico modificou-se ?

O único que pode fazer estas analises é você mesmo, se a conclusão for 
"não é viável", não insista, é melhor não cavar um buraco se você não tiver condições de sair dele ....

Boa Sorte amigo !!

O nicho certo, será que ele existe mesmo ???

Quando tomamos a decisão de montar um negocio , seja por ousadia ou necessidade, sempre nos perguntam, pra quem você vai vender? qual seu publico alvo? qual seu nicho?

Mas será que o nicho existe mesmo? É claro que ter um "norte" ajuda muito na hora de tomar decisões, mas hoje em 2018, todo mundo vende e todo mundo é um cliente em potencial, o mercado esta muito competitivo, os hábitos mudaram, quem antes só consumia um produto, hoje esta disposto a experimentar outros produtos similares, por curiosidade ou por economia .....

Acreditamos que há publico para todos, a conquista esta ai para ser praticada, mas é preciso dedicação, ousadia e muita paciencia ..... não tá fácil pra ninguem !!!!

Dia 03 de junho ocorreu a parada do "Orgulho LGTB" na Av. Paulista, que apesar do frio e da garoa ... ficou lotada !!!

Os participantes alem de promover um desfile, fizeram atos politicos e se divertiram muito !!!!

Os numeros deste evento de apenas 1 dia foi astronomico, este publico antes desprezado e marginalizado hoje é a alegria de muitos comerciantes, os hoteis da Av. Paulista que o digam !!!!

Publico é publico, esta ai pra ser conquistado, não tem rótulo na testa dizendo que prefere este ou aquele produto, se o cliente/consumidor gostar ele pode ate consumir menos, mas não deixa de consumir.

Se pudesse dar um unico conselho a todos é "mantenha a qualidade" isso fara o consumidor lembrar-se sempre de você .

Não adianta procurar uma formula mágica, tá dificil mesmo, aqui em São Paulo, temos a Rua 25 de março importante centro comercial e hoje tem lojas para alugar ... muitas ruas de excelente movimento estão com lojas para alugar .... e o problema é geral no país inteiro !!!

Todos nos que continuamos a remar contra a maré, é que iremos fazer a diferença.

Boa Sorte Amigos!

Musico ou multi talentos ???

Conhece o Bruce Dickinson???

O cara é piloto de avião, dono de uma marca de cervejas e linha de relógios, palestrante .....  e vocalista do Iron Maiden, tá bom pra você ???

Iron Maiden é uma banda de heavy metal, mega famosa, mas como estamos todos na mesma situação Dickinson também viu as vendas de discos caírem mundialmente achou que precisava se mexer ....

Dickinson estevem São Paulo em maio, participando de uma palestra para mais de 10 mil pessoas e contou sobre seu sonho de ser piloto de avião até o sucesso de seus negócios atuais.

" O fracasso faz parte de qualquer negocio e é preciso ter persistência para conseguir o sucesso" - disse Dickinson.

" Arrisquei ao abrir minha companhia aérea em uma garagem mesmo sem dinheiro, após a empresa que eu trabalhava falir, sempre digo que zero+zero é igual a um".

Quando não estava em turnê o músico estava pilotando ou dirigindo o marketing da Astraeus Airlines que fechou as portas em 2011.....

As empresas devem estar próximas de seus clientes de forma personalizada e humanizada, os clientes precisam ser fãs alem de consumidores !!!!

É necessário personalizar o que é vendido, estar o mais próximo possível do comprador, os negócios do Iron Maiden esta relacionado as oportunidades apresentadas pelo mercado.

Usar o marketing a seu favor é fundamental, os cliente é seu principal vendedor.

"Se você tem um sonho é preciso correr atrás, acreditar que vai realiza-lo, mesmo que você tenha vários obstáculos ao longo do caminho."

Negocio proprio ... o desafio ....

 

Então você estava passeando e de repente um produto te chama a atenção, você prova, gosta e logo pensa: " vou fazer isso pra vender, parece fácil ...."

O que você não sabe por que ninguém disse é que pra montar um negocio próprio legalmente, você precisa ter uma empresa, local de produção e a benção da vigilância sanitária, pra começar ......

Depois vem a "sorte" de conquistar consumidores e estes virarem clientes fiéis, parece fácil mas não é .... durante o "bum "da comida de rua muitos surgiram com produtos "interessantes", alguns ganharam dinheiro e depois simplesmente desapareceram ... por que ?? Por que a economia mudou e o consumidor valoriza cada centavo que gasta quando gasta !!!

Na França apenas as grandes redes tem muitos funcionários, os pequenos comerciantes geralmente são empresas familiares com funcionários free-lances que muitas vezes trabalham apenas 1 dia por semana !!!!

Aqui a lei trabalhista esta mudando, algumas melhorias para o empregador e flexibilizações para os trabalhadores ... mas muita coisa ainda precisa mudar.

Hoje é preciso muito mais que bom produto é preciso saber produzir e vender, manter o padrão com produtos e fornecedores fieis, sem falar nas mídias sociais que devem ser alimentadas diariamente ....

Antes os clientes se deslocavam para descobrir um lugar bacana, hoje pesquisam na internet,pedem delivery ou compram no supermercado pratos prontos .... a concorrência esta muito feroz ...

O maior desafio é equilibrar as vendas que não são lineares com os gastos e custo fixo ... há dias que as vendas são ótimas outros dias nem tanto ... mas as contas continuam lá ....

O empregador deve dominar todo o processo, primeiro para poder ensinar seu padrão e exigir do colaborador, depois por que se ficar na mão o negocio não pode parar ...

Conversando com amigos muito capazes, vi a insatisfação deles relativo a mão-de-obra, muitos desistiram de seus negócios pois não encontraram profissionais comprometidos, apenas gente que pensava no salario e pior em como prejudicar o empregador .... mesmo sem ter razão.

Quem tiver brio profissional e sangue frio conseguirá manter seu negocio apesar da turbulência financeira e dos contratempos ...

Boa sorte amigos !!!

Mão de obra ... o desafio !!!

Diante da crise financeira que passamos ainda encontramos bravos empreendedores decididos a investir .


O programa PEGN da rede globo no inicio deste mês fez uma reportagem onde segundo as estatísticas a economia esta reagindo ... lentamente .... muito lentamente ....

Antes havia uma frase tipica: "trabalhe com comida, porque todo mundo precisa comer".... hoje não é bem assim ... há muita oferta de produtos para todos os bolsos ... desde salgados até foodparks ....

Na Europa há pequenos comércios onde somente as famílias trabalham por dois motivos: a mão-de-obra é cara e escassa, que monta um comercio deve estar preparado para trabalhar muito e em todas as áreas !!!

Já vi queridos amigos muito capazes que ficaram na mão por causa de funcionários mal intencionados e diante de todos os desafios acabaram desistindo .... lamentável ....

Não sei oque acontece, antes havia comprometimento e responsabilidade, as pessoas trabalhavam ao menos para garantir o FGTS e a aposentadoria, hoje parece que só se importam e ficar o minimo de meses suficiente para receber o seguro desemprego ....

Quando formamos nossos queridos empreendedores em nossos cursos, todos tem que participar preparando os produtos, anotando e seguindo as receitas deixamos claro que só assim domina-se o processo e a garantia da qualidade.

Hoje mesmo fomos almoçar em renomado restaurante e o prato "executivo" alem de chegar frio a mesa estava .... azedo .... imperdoável ... culpa do Chef  ou do ajudante ??? 

Seja como for lembre-se seu patrimônio é o conhecimento, ninguém pode tirar seu conhecimento !!!

Boa Sorte amigos !!!

Chocolate belga, você conhece?

Ultimamente na "onda do gourmet" ou melhor na banalização deste termo, em todos os lugares ouvimos "chocolate belga" .... mas você conhece e consegue avaliar o verdadeiro chocolate belga?????

Chama-se chocolate belga o produto produzido na Bélgica, mas os ingredientes podem ser oriundos de outros lugares como o cacau do Brasil, especificamente da Bahia, um dos melhores produtores do mundo.

Conhecido internacionalmente desde o séc XVII faz é responsável por uma parte importante da economia belga.

Hoje com a globalização e exportações  muitos já conhecem o sabor do chocolate belga,sua composição é regulamentada desde 1884 e para manter os rígidos padrões de qualidade, 35% de cacau puro é garantido na preparação, nas empresas tradicionais.

Para os turistas há muitas lojas que vendem bons chocolates mas que a quantidade de cacau não é a mesma das grandes empresas além de outros ingredientes, como   a gordura   de coco ...



O chocolate é originário da América Central, chegou a Bélgica  em 1635 através da colonia africana o Congo Belga de onde foram importados grandes quantidades de cacau, e tornou-se muito popular entre a classe média e alta através do chocolate quente.


Os conhecedores percebem na hora que mordem o verdadeiro sabor do chocolate belga devido a sua pureza, o que fica muito chato é quando compramos "gato por lebre" ou misturas ..... 

Ao vender, seja honesto seu cliente ira perceber .... 

Enxoval do seu comercio ..... por onde começar ???

Então você já resolveu quase tudo e só faltam os equipamentos e o "enxoval" 

do seu comercio .. independente do tamanho escolher os utensílios, equipamentos e afins dá um trabalho enorme !!!

• Equipamentos :

Primeiro faça cotações em pelo menos 03 fornecedores,observe o prazo de pagamento e entrega.

Ao escolher o equipamento pergunte sempre sobre a assistência técnica e capacidade de produção , se está adequado a sua necessidade e por favor não caia na armadilha de comprar a mais do que você precisa ... 

• Utensílios:

Há utensílios chaves que realmente precisam ser comprados mas não se empolgue ou você irá montar um arsenal com mil peças quando na verdade apenas 05 bons utensílios bastavam .... na cozinha há um ditado que você só deve comprar um utensílio se ele servir para no minimo 03 coisas.

• Louças:

Vai servir pratos? quantos lugares você tem? O ideal é comprar pelo menos 02 a 03 giros e conforme o movimento crescer acrescentar mais itens, por ex: 20 lugares = 40 jogos ... por que ? porque enquanto um jogo esta sendo usado o próximo esta a disposição e tem mais um de reserva .... é claro que isso é apenas uma sugestão, pois quem lava e seca a louça terá que ser muito ágil, para manter sempre o ritmo, e por favor nada de louças lascadas ou molhadas na mesa dos clientes ... muito feio....

Já os copos são um caso a parte por serem mais frágeis compre sempre os reforçados mesmo que custe um pouco a mais e pense nos tipos de bebidas que ira servir: ex: água, cerveja, sucos .... algumas bebidas podem ser servidas no mesmo tipo de copo, outras exigem copos específicos ... chopp por exemplo.

• Miudezas:

Haverá café ??? não se esqueça das xícaras, pires e colheres.... alguns itens passam desapercebidos quando montamos o cardápio, pensamos sempre nos produtos e esquecemos da apresentação ... por isso as redes de fast-food e hamburguerias servem ótimos produtos em embalagens de papel ....

Nossa dica é :

1) Crie o cardápio, depois de definido imagine-o na mesa do cliente, compre um jogo de louças e coloque no ambiente que você ira servir, ficou OK, siga em frente, se não ... há tempo para mudar ....

A armadilha e comprar mais que o necessário e ficar com um monte de utensílios parados .... compre poucas peças, comece a trabalhar e reabasteça aos poucos.

Há excelentes atacadista em todo o Brasil, por estarmos em São Paulo, as ofertas são maiores, mas com boa negociação tudo é possível.

Boa Sorte Amigos !!!! 

Reinventando a roda/pizza ....

Pizza é um produto comum a nos brasileiros, queridinho dos finais de semana, lanches rápidos, confraternizações e bate-papos a pizza esta em todas, até no rodizio a domicilio !!!

Mas como todo mercado saturado precisou se reinventar, de farinhas especiais a recheios surpreendentes agora a inovação chegou a apresentação e não estou falando de pizza com borda recheada , mas de personalizada com a cara do seu personagem pizza personagens aqui !!!!



A moda da pizza de R$10,00 continua em alta, mas é claro para um publico bem popular ... tudo depende do publico a ser conquistado o foodtruck de pizza também continua firme e forte !!!

Farinha especial, recheios bem cuidados,molho e queijo de primeira, fazem a diferença SIM!!! 

Pense assim: "Hoje eu vou conquistar uma clientela, amanha eu irei lucrar !!!"

Nunca pense que vai começar a lucrar desde o primeiro mês, o negocio exige correções e amadurecimento.

NerdPizzas