Empregado e Empreendedor é possível??? Claro que sim!!!

Se você tiver nervos pra aguentar toda a pressão que vira dos dois lados,você conseguira sim!

Pra ser reconhecido pelo seu empregador você devera se destacar, através de resultados práticos e rentáveis, comprometimento, liderança e raciocínio rápido... e pra escolher seus colaboradores????

Quem tem um negócio próprio ou lidera uma equipe, sabe que as pessoas são realmente imprevissíveis, de todos os lados: clientes,colaboradores,e chefe....mas agora você resolveu assumir outra profissão: empreendedor.

Antes de tudo planeje, planeje muito e tenha o maior numero de informações possíveis de seu negócio, sobre tudo quem ira administra-lo na sua ausência...,quanto tempo ou dias você terá a disposição de seu negócio? 

Como cuidara do caixa,das compras e da rede social?

Tudo isso demanda horas e um pouco de planejamento...no começo esqueça vida social, a sobrevivência do negócio será sua única meta e mais, você ainda tem que manter seu emprego até que seu negócio decole!

O grande desafio e manter os dois (negócios e emprego) em equilíbrio, você não poderá deixar cair a rentabilidade em seu trababalho por causa de seu negócio....

O ideal é começar com algo que não exija grande investimentos e que "ande" em paralelo com sua vida pessoal. Mas oque????

Nossos alunos em sua maioria, fazem o curso de crêpes e de buffet para montar crêpes a domicilio, oque eu acho uma grade ideia, pois os eventos são confirmados mediante 50% de sinal e o restante no dia da festa, alem do que os eventos acontecem quase sempre aos finais de semana....pra quem pode dispor deste dias é muito bom começar um negocio deste.

Ter um buffet de crepes é um bom negocio??? Depende de você,inove, trabalhe com qualidade e o sucesso vira.

Acesse nosso site e conheça jovens empreendedores deste segmento.
www.henriscreperia.com

Buffet de Crêpes – Novas visões

Crêpe da palavra “crespo”...qualquer massa que caia sobre a chapa pode ser chamado de crêpe??? 

Há controvérsias, cada país tem sua crêpe...os nomes variam mas são sempre massas feitas sobre chapas quentes.

No Brasil temos a tapioca, na França as crêpes ou galettes ,na Rússia os blinis....

Você já investiu no Buffet agora falta investir na originalidade....sem mudar nada em seus equipamentos de trabalho você pode oferecer um leque de opções sem limite a seus clientes.

Pense em mesas temáticas....

Brasil: Crêpes feitos com leite de coco, recheados de camarões ao creme de

          abóbora....

         

         Crêpes,com carne louca e coberto com batatas palhas e salpicadas de 

         parmesão.

           

Itália:Mini-crêpes estilo pizza, saindo do forno em travessas com o queijo

          ainda fumegando .

      

        Talharins de crêpe, acompanhados de molho de tomates frescos e 

        almôndegas recheadas.

          

Rússia:Blinis decorados com creme de leite azedo, caviar (ovas de peixes) e

           uma delicada folha de endro.

          

          Crêpes recheados com Strogonoff (mas por favor, o original,feito com

          creme de leite fresco e páprica).

França: Crêpes de trigo sarraceno, recheados com queijos finos cremosos ou 

           champignons refogados em puríssima manteiga, mesclados com

           presunto de verdade bem picadinho.

Países Asiáticos: Samossas de crêpes com recheios a base de frango e

                         vegetais com especiarias típicas ou ainda:

                         Sushi de crêpes servidos frios com recheios de arroz doce,

                         frutas em bastões, salpicados com gergelim podendo ser

                         servidos como sobremesas.

Como você vê o crêpe tem mil facetas, vamos agora imaginar um evento feito somente com crêpes em dia de calor.

Entrada: 

• Sushis de crêpes com sabores diversos.

• Mini sanduíches de crêpe de atum  e creme de leite fresco temperado com cebolinha e amêndoas grelhadas.

Prato principal:

• Crêpe de salmão defumado e cream cheese acompanhado de mini saladinha verde regado com azeite trufado.

Sobremesa:

• Bolo de crêpes recheado com chantilly e frutas cristalizadas acompanhado de calda de chocolate quente.
  
  
  
  
  Viu só com apenas um produto você consegue criar um cardapio inteiro, é preciso um pouco de criatividade e coragem pra aceitar o desafio.
  
  
  Saia do lugar comum, inove, distancie-se da concorrência e seus conhecidos cardapios amplie seus horizontes e conquiste uma nova clientela.

Mais sugestões de cardápio?  

Entre em nosso site: www.henriscreperia.com

Delivery

Delivery é um bom negócio???

Recebemos muitos e-mails perguntando sobre delivery...se é um bom negócio...

Delivery é um negocio como outro qualquer a única diferença é que você não atende o publico num salão....se o crêpe/galette se dá bem nesta operação??? Claro que sim!!!

O Delivery hoje é muito disputado a noite e nos finais de semana, quando ninguém quer cozinhar ou sair para buscar um lanche na padaria..mas não se engane o consumidor não é bobo, a comida tem que ser de qualidade e o preço justo.

Atualmente há uma explosão de sites que cadastram fornecedores e cobram por isso, logico...você tem que avaliar na ponta do lápis se é rentável pra você, pois alem dos custos do produto você ainda tem o motoboy(se você conseguir... e a comissão do site.....)

Todas essas informações só você consegue, depois de apurar os custos muito bem.

O ideal é ter uma pequena cozinha para a montagem dos pratos e uma pequena equipe de moto-boys

Comece com um preço objetivo e depois realinhe....

Se você optar por fazer delivery sem a ajuda do site, OK, estude uma região e mãos a obra!!!, Tente fazer combos assim você obriga seu cliente a comprar tudo com você(entrada+bebida+sobremesa)... e não se esqueça de avaliar a distancia dos clientes...geralmente o motoboy cobra por distancia...

Todo o trabalho de delivery é cansativo, invista em propaganda e fotos de boa qualidade, de descontos e tente fidelizar seus clientes...

No caso do crêpe que não é muito conhecido no Brasil e sempre vem aquela pergunta..."vem com molho"...crie opções e molho e satisfaça seu cliente, tente servir com embalagens separadas...o crepe com molho,salada e sobremesa....

Não há limites para as combinações, invista apenas em propaganda e pontos de vendas...não tenha vergonha pesquise muito, saia a noite e de uma volta próximo as faculdades, terminais de ônibus e pracinha...o crepe não é um produto de elite e você precisa pagar suas contas....

Agora com a lei do food truck em São Paulo,muitos estão se mobilizando para correr atras do seu quinhão ....seja rápido e faça a pesquisa em vários dias da semana.....

Delivery é um bom negocio??? Claro que sim se você dedicar a ele toda a energia necessária!

Boa sorte.

 

Flor de Blé Noir - Sarrasin

FLOR DE BLé NOIR SECA PRONTA PRA VIRAR FARINHA

Se você é um apaixonado por crêpes e galettes como nós da Henri´s Creperia, certamente o trigo Sarraceno ou blé noir  (a farinha escura derivada das flores deste cereal) não é novidade .

Sua aparição na Europa data do 12º século, por ter cor  "escura" seu nome é derivado do sarracenos (mussulmanos árabes)  que no tempo das cruzadas trouxeram o blé noir e sua cultura.

O historiador Fernand Braudel supõe que os primeiras plantações na Europa foram na França, região Oeste (países baixos), onde o clima frio e a pobreza da população favoreceram as plantações.

Na Bretagne (oeste da França aonde esta farinha reina absoluta até hoje na produção de galettes que são os crêpes salgados) a cultura se desenvolveu a partir do 15º século quando ainda era conhecido como "trigo da Turquia", a população que já cultivava em pequena escala o sarrasin, substituiu a farinha de trigo pela farinha de sarrasin em todas as preparações cotidianas.

Em 1490 a Duquesa Anne de Bretagne realizou uma diligencia pela região (Tro Breizh) afim de conhecer melhor e ajudar seus súditos,porem uma forte tempestade na floresta de Brocéliande na região de Gorin, assustou os cavalos e a comitiva que buscou abrigo na humilde casa de um lenhador Pierre Le Faout, a filha de Pierre também chamada Anne preparou uma refeição com  galettes com farinha de blé noir e diferentes recheios.

A Duquesa adorou , e ofereceu  galettes de blé  noir a seu futuro esposo Rei Francisco I que decidiu ampliar os campos de sarrasin  a todo seu ducado facilitando a vida dos súditos, mais tarde Pierre de Kerdévot um dos membros da comitiva desposou  a jovem Anne Le Faout que virou  condessa de Kergalen.

Os agricultores bretãos  adoraram a plantação de blé noir que apesar ser uma colheita baixa e irregular é rápida, pois os grãos podem ser colhidos depois de 100 dias....o clima úmido e temperado da regiao é ideal para o desenvolvimento da planta, por isso ela é cultivada em larga escala na Bretagne.  

Com impostos baixos cobrados o blé noir permite uma produção de derivados a custo baixo alimentando o maior numero de pessoas pobres.

O filho de Anne de Kergalen, Yves de Kedérvot começou  a produção de galettes para a corte dos duques  Anne e François I, e Gorin que hoje é Gourin é festejado até hoje no mês de julho "A festa do Crêpe".

Fonte: Micheriou Koz

Acredite e faça acontecer !!

Acredite e faça acontecer !!!

Aos sábados abrimos as portas de nossa fábrica para aulas de crêpe, os interessados que nos procuram são jovens empreendedores cheios de garra que querem algo mais da vida, querem fazer a diferença !

Muitos destes são impulsivos e dão a cara pra bater, outros mais cautelosos, fazem um longo e detalhado planejamento e é claro há os paraquedistas.

Auxiliamos no possível todos, os cursos são práticos e todos saem com seu pacote de crêpes debaixo do braço, mas muitos não levam o projeto a frente por vários motivos.....

Dias desses conhecemos Andreza Vera de Recife, que participou do curso de crêpe com sua mãe e até nos trouxe um presentinho, saiu daqui cheia de planos e  claro com seu pacote de crêpes.

Hoje Andreza e sua Sociedade do Crepe em Recife estão a pleno vapor, ela e sua equipe trabalham muito, e aproveitam todas as oportunidades, oque nos deixa muito felizes, porque querer fazer dar certo é o combustível principal pra manter o gaz, acreditar, correr atraz, ficar atenta ao movimento, adaptar-se, e criar o tempo todo motivo para que os consumidores virem clientes.

Claro que não é fácil, mas é uma obrigação moral queimar todos os cartuchos, ir fundo, rever o cardápio as contas e criar promoções o tempo todo, tem que dar certo sim !!!

Querida Andreza e Sociedade do Crepe nos estamos torcendo muito por você e acreditamos que tudo oque é semeado sera colhido!!!

Deus a abençoe e lhe de muitas idéias lindas!!!

Fátima e Henri. 

Sociedade do Crepe - Recife

Quando menos é mais !

Quando menos é mais !!!

Diante da oferta de novos produtos e serviços como se destacar ? 
Oferecer novos produtos e serviços? O sonho de todo empreendedor é ver seu "suado negócio " dar certo, e abrir quem sabe "franquias...."

Mas como fazer isso?  Começar a empreitada é fácil, no começo você esta a pleno vapor com gáz total e todos o incentivam (da esposa aos colgas no bar)!

O negócio e o dia a dia, é como um casamento aonde a convivência diária é que dita o ritmo, as alegrias e tristezas...

O ideal é que você comece o negócio com poucos itens no cardápio (independente da sua clientela) e comece colocando aos poucos inovaçoes, vá sentindo o terreno (oque agrada mais, qual a faixa de preços que estão dispostos a pagar...) e guarde o folego para cativar os clientes através de promoçoes e gentilezas, sempre que possível cumprimente os clientes e mande e-mails de pesquizas.

Ter um ponto bem localizado ajuda muito,mas oque sustenta mesmo é a quantidade de clientes que voce consegue atender por mês.

Vá até uma faculdade e converse com o grupo acadêmico, lance um desafio para transformar seu negócio em "case" e faça uma troca justa com os alunos (eles adoram desafios).

Ao final do dia faça duas "blitz":

1) Nas comanda vendidas (quais as maiores vendas? 
   Qual o ticket médio por cliente?
   Há muitos clientes de uma mesma empresa? é interessante oferecer
   convenio aos clientes?).

2) Na geladeira...(quais os produtos que devem ser descartados?

    Quais devem ser repostos? 

 As vezes trabalhar com menos quer dizer trabalhar melhor !!!

Boa sorte!

Novos públicos

Ter um negócio é como matar um leão todo dia....já dizia a sabedoria popular....nos dias de hoje então nem se fala...as dificuldades surgem de todos os lados e cabe ao empreendedor saber administra-las e continuar .

O grande desafio é oferecer sempre um produto de qualidade a preço justo, o problema são os concorrentes desleais que usam de "métodos desonestos" para incomodar quem faz um trabalho honesto,mas como sobreviver  e mais destacar-se?

Crie novos públicos: como? Faça uma pesquisa levando em conta os seguintes itens:

- Qual a média  de preço e cardápio oferecido pelos concorrente.

- Posso acompanhar ?

- Quais são os públicos atendidos ? E os rejeitados ? Por que ?

- Tenho condições de atender este publico rejeitado?

- O publico rejeitado é um filão a ser trabalhado ou e apenas modismo?

- Trabalhar com este público me trará um estigma ? (ficarei marcado).

 - Conseguirei mão-de-obra fiel para me ajudar a trabalhar com este público?

Há muitos caminhos a serem descobertos e conquistados, cabe a você ter as respostas, e perseverança para conquistar seu caminho.

Participe de vários grupos sem preconceito:

• shows de pagodes,funk,rap .... geralmente este públicos não são aceitos em todas as classes sociais e porque não atende-los ?

Segundo o IBGE a população com deficiência: intelectual,motora ou visual passou de  14% para 24% em 10  anos....essa população esta carente de produtos e serviços....porque não atende-los ? 

Não é apenas atendimento e respeito também, promover a inclusão social é um dever de todo cidadão de boa fé, afinal ninguém sabe o dia de amanhã....

Lembre-se : "Se você continuar a fazer oque sempre fez, vai chegar aonde sempre chegou..."

Crepe e suas variações !!!!


Muitos alunos me perguntam se crepe é um "bom investimento"....

Crêpe é um produto fantástico, por ser muito  versátil, é possivel apartir de uma só massa fazer varios produtos......

• Acompanhado de salada o crepe se torna uma refeição completa.
• Com uma fina camada de sal grosso e "desidratado" na medida certa ele serve como acompanhamento daquela cerveja no final de tarde.....
• Intercalado com recheio doce, resfriado e depois coberto, voce tem um maravilhoso bolo, que pode ser congelado e servido para aquelas visitas de ultima hora.....
• Recheado com presunto e queijo e regado com muito
• molho,salpicado de muito parmesão e colocado no forno....... vira um canelone maravilhoso.

Estas são apenas algumas ideias que voce tem com crepe, a imaginação não aceita limites, seja criativo e invente apresentações novas.

A receita básica de crêpe é muito facil,todos os ingredientes voce costuma ter em casa...faça varios discos de crepe e congele,para os dias de visitas inesperadas.

Curso de Crepes

Crepewich - Microcreperia Henri´s Creperia



Rua Afonso Sardinha 335 - proximo ao cartorio.

Muitos alunos me perguntam se crepe é um bom negocio.....

Ter um negocio proprio envolve muitas variantes...ter um bom produto é apenas metade do caminho a ser percorrido....

Depois de tomar a decisão de montar um negocio no ramo de alimentação voce deve ser fazer as seguintes perguntas:

- Quais as exigencias legais preciso cumprir?
- Quanto estou disposto a investir?
- Quanto tempo estou disposto a investir até que o negocio começe a dar retorno....

Estas perguntas são o ponto de partida para qualquer negocio...veja a baixo:

- Quais as exigencias legais preciso cumprir?

Abrir um negocio no ramo da alimentação requer algumas exigencias:

•  laudo dos bombeiros
•  detetização e limpeza da caixa de água
•  curso na vigilancia sanitaria (para formação de um responsável técnico)
•  contador : ele fara todo o processo de abertura da empresa, e orientara sobre todas      as exigencias do negocio: piso salarial,exames medicos em qual regime voce se  enquadra.

Claro ninguem impede voce de achar um ponto, ou comprar um e começar a trabalhar..mas lembre-se começar errado e um risco constante, voce esta disposto a passar por isso???

- Quanto estou disposto a investir?

R. Se voce tem um pequeno capital, a primeira coisa a fazer são suas contas pessoais e depois cortar ao máximo os gastos, afinal se voce começar um negocio depois de achar o ponto, ainda havera pequenos consertos a serem feitos (se voce não tiver nenhuma supresa desagradavel com o imovel, ja se considere um vencedor), há detetização,limpeza da caixa de água,contador abertura da empresa, desenvolvimento de fornecedores, e os panfletos que precisam ser feitos para divulgação, alem dos móveis e utensilios, uniformes.....curso obrigatorio na vigilancia sanitaria da sua cidade.... 

- Quanto tempo estou disposto a investir até que o negocio começe a dar retorno....

  Bom voce ja abriu seu negocio esta com todo o gáz...e ai , quanto tempo voce passa  

 administrando seu negocio....não apenas conferindo o movimento, mas administrando  

 mesmo,desenvolvendo fornecedores, checando as mercadorias recebidas e compradas

 enviando as nfs ao contador...e fazendo o marketing da sua empresa atraves de  

 promoçoes....

- Quais as exigencias legais preciso cumprir?

   Abrir um negocio no ramo da alimentação requer algumas exigencias:

  - laudo dos bombeiros

  - detetização e limpeza da caixa de água

  - curso na vigilancia sanitaria (para formação de um responsável técnico)

  - contador : ele fara todo o processo de abertura da empresa, e orientara sobre todas as

    exigencias do negocio: piso salarial,exames medicos em qual regime voce se enquadra...

O sebrae tem otimos cursos que auxiliam o futuro micro-empresario, vale a pena conferir, conversar com que já esta no ramo a algum tempo e reunir o maior numero de informações possivel antes de começar.

Se Voce tiver coragem, ousadia e talento sem duvida chegara aonde deseja, Boa Sorte!

Henris Creperia