Como obter autorização para trabalhar com venda de alimentos 2/2

 Continuação do ultimo post - Comida de Rua

O pedido é analisado com base em:

• Oferta e procura  de interessados pelo mesmo ponto.
• Existência do espaço físico a ser utilizado que não pode  impedir a circulação segura dos pedestres , fluxo do transito, lei do psiu ou danos ao solo n o caso de parques.
• Analise dos produtos a serem comercializados.
• Analise dos equipamentos (eles realmente estão adequados as normas de segurança e sanitárias vigentes).
• Qualidade do serviço prestado no caso de quem pleiteia novo TPU.

  Fiscalização:

• A fiscalização é feita pela Subprefeitura comparando tudo que foi estabelecido na TPU e a COVISA fiscaliza a manipulação e preparo dos alimentos.
  Quem tem cozinha de apoio também sera fiscalizado pela COVISA.
  
  
  O modelo do formulário para solicitação de TPU esta na cartilha “Comida de Rua, lá você terá acesso a todas as informações necessárias para começar seu negocio com segurança.
  Estas são as regras para  a Cidade de São Paulo, informe-se sobre as leis de seu estado.
  
  
  Ter uma negocio chamado comida de rua envolve os mesmos deveres e obrigações de qualquer outro empreendimento ligado a alimentação, não se pode sair por ai vendendo um produto ser ter certeza que o mesmo não causara intoxicação alimentar nos clientes.
  É preciso ter um mínimo de preparo como empresário e como manipulador de alimentos, e sorte, sorte para que o publico entenda e aceite seu produto, sorte para ter clientes e não consumidores, sorte para conseguir chegar ao ponto de equilíbrio na maioria dos dias  e CORAGEM para amar  e acreditar no que  se faz , levantar todos os dias e pensar:
  
  ”HOJE VAI SER MUITO MELHOR QUE ONTEM!”.
  
  Boa Sorte !!! 
  
  
  
  
  

Retenção de talentos....como fazer ?

Todo mundo que tem um negócio independente do tamanho sabe como é difícil contratar e manter empregados..... a esperança esta na mudança da que o governo fez para a regra do seguro desemprego....

Quando conseguimos contratar um empregado já é uma alegria, e quando o mesmo esta disposto a trabalhar, ufa !!!! sem se explica a alegria !!!!

Mas como contratar e segurar bons funcionários ??? Não exite uma regra é sorte mesmo...mas algumas dicas podem ajudar...

• Primeiro nunca pense que o funcionário ira pensar como você...ele sempre acha que o patrão é "rico" e tem a obrigação de entender todos os problemas dele....

•  Tente conhecer um pouco (mas só um pouco) da vida do funcionário,as vezes ele precisa mesmo faltar, ou não esta se sentido bem...ele é humano também....

• A única coisa que faz diferença é dinheiro, esqueça todo o resto e concentre-se em aumentar os ganhos através de horas extras ou freelas, documente tudo e pague em dia.

• Não seja bobo, muitos fazem aquela cara de dó (lobo em pele de cordeiro)... não se envolva com os problemas, tente orientar,mas jamais se envolva....

• Crie pelo menos um ambiente agradável, assim com toda a carga de problemas , pelo menos ele vera o trabalho como uma salvação do dia.

• Pisou na bola???? Foi grave ??? Avalie e lembre-se sempre que é mais caro contratar do que demitir...

• Se você tiver condições avalie os funcionários descubra seus pontos fortes e explore....sabe aquela historia do gavião que era criado como galinha????? Você pode se surpreender....

• Precisa de um braço direito?  Peça a ajuda a recrutadores, ai não tem saída você precisa de alguém que tenha mais "tutano" ...

Enfim a tarefa não é fácil,mas também não é impossível, acredite, tome coragem e vá a luta !!!

 
 
 
 

Transição: do Emprego fixo para o negócio próprio

Então você quer ser INDEPENDENTE... vai acordar a hora que quer, trabalhar a hora que quer e nunca mais dar satisfação pra ninguém.....boa sorte !!!

Ter um negocio próprio requer muito mais do que você imagina...mas pra quem tem coragem,saúde e fé nada é impossível !!!!

Recebemos muitos alunos que estão se preparando para largar tudo, depois do curso com um pouco mais de informações os alunos reavaliam....não desistem apenas reavaliam.

O que sugerimos é fazer ensaios antes de largar tudo...você vai montar uma creperia,quiosque,fast-food ou buffet a domicilio ?

- Já testou as receitas ? Já fez as planilhas ?

- Já avaliou quanto tempo conseguira se manter com o capital de giro próprio?

- Já se inteirou de todas as leis de seu negocio ? Anvisa,vigilância sanitária,

  simples nacional e o sindicato dos funcionários ?

Faça simulações, selecione as receitas que mais lhe parecem "vendáveis",faça a planilha , produza, congele e depois chame todos da família os chatos, os malas e os enjoados pra comer inclusive e faça uma tarde de domingo com degustações.

Se você já tiver a chapa aventure-se!!!! Assuma o controle total do evento e tire suas conclusões é só assim botando a cara pra bater que se forma um empreendedor.

Veja o lado bom da coisa que não sair como esperado pelo menos você vai ter mais algum tempo pra refletir antes de investir seu rico dinheirinho.

Boa Sorte e sucesso !!!!

 

Franquia é um bom negôcio ??

Pensando em montar um negócio próprio? Diante de tantas ofertas você se decide por uma franquia.

Mas oque é franquia?

Franquia é a venda de uma marca e seus produtos, incluso no pacote tipos de equipamentos, identidade visual e divulgação, em troca da taxa de franquia paga no ato do fechamento e nos royalties pagos mensalmente.

Se você tem o sonho de ser um empresario e não sabe por onde começar, a franquia é interessante sim, porque você compra o pacote completo, é claro que o ponto e as instalações são por sua conta, mas o franqueador fara o possível para seu negócio decolar, afinal será parte do sucesso dele também.

A primeira coisa a fazer é pesquisar muito e ver qual tipo de franquia lhe chama mais atenção: alimentos,roupas,prestação de serviços.....depois pesquisar a saúde financeira da franquia e do franqueador,as taxa a serem pagas,valor e o retorno do investimento afinal você não vai investir numa furada né????

O segundo passo é avaliar sua reserva financeira, lembre-se mesmo uma franquia pode demorar para decolar e dar retorno...

Depois comece a pesquisar pontos, se você esta mesmo decidido a montar um negócio a franquia lhe ajudara até nesta questão, é importante para o franqueador ter vários pontos, é sinal de sucesso!

Há franquias extremamente baratas como carrinhos de frutas e chocolates que você consegue "tocar" com apenas 02 funcionários por período, ou até mesmo sozinho, a questão de sucesso é o ponto....

Ao começar um negocio próprio você tem que se preocupar com todos os detalhes do cardápio até os uniformes oque dá bastante trabalho, acredite!!!
No caso da franquia(pacote pronto) as aporinhaçoes com os funcionários. continuam...

Comprar uma franquia quer dizer que você vai ter que trabalhar SIM, o negócio não anda sozinho, precisa de gerenciamento e acompanhamento diário , você não pode colocar a culpa no franqueador se o ponto não der certo...foi você que escolheu...

Enfim, franquia é um negócio como outro qualquer, com seus altos e baixo...

Boa Sorte.
 

Acabou o carnaval e o ANO COMEÇOU !!!!

E finalmente o ano começou....começou pra nos empregadores??? que piada !!

Depois de um final de ano ruim com poucas vendas e uma avalanche de contas a pagar, retomamos nossa vida cotidiana de matar um leão por dia para sobreviver.

O inicio de um novo ano claro é simbólico, porque se pensarmos bem o ano começa todos os dias pra todo mundo, afinal quem pode prever oque ira acontecer ??? a única coisa concreta é que ao chegar o dia 31 de dezembro 
TODO MUNDO esta em sintonia emocional de esperança,fé e conquistas !!!

Pra nos empresários/empreendedores não é diferente a esperança é que tudo melhore e finalmente nossos planos saiam do papel e sejam realizados.

Neste começo de ano, aproveitamos para por em pratica algumas ideias e livrar-nos de outras ...mas como adequar ao mercado????

Oque eu mais ouço é "tem muita gente de férias, por causa das férias escolares..." tudo bem quem esta trabalhando um pouco mais são as empresas praianas ou de turismo, mas será que estão lucrando??? 

Nos da Henri´s Creperia estamos passando por um processo de re-estruturação também, alguns clientes estão indo mal em suas vendas e claro fomos atingidos.... 

Mas agora que o carnaval acabou e as desculpas também....esperamos recuperar o tempo e as vendas perdidas....mas como????

Amigo, milagre não existe oque existe é: SUOR,TRABALHO e MUITO TRABALHO !!!

Seu negocio está meio parado? De uma volta pela redondeza, descubra oque as pessoas estão consumindo, e o preço que é pago...você esta de acordo com o bolso do consumidor?  Faça reajustes !!!

Tem uma folha enorme???? Corte cabeças sem dó! Contrate estagiários, free-lancers e cooperados, esta economia  pode ser interessante ....

Recrute sua esposa,seus filhos,mãe, irmã e quem mais estiver disponível pra ajudar a enxugar as contas, procure vazamentos, compre produtos em fifo e refrigerantes no atacadista...tem mercadorias com prazo de validade próximo??? faça promoções !!!

Aproveite as datas festivas e crie combos, lance em todos os lugares "gratuitos" de facebook até panfletos no salão de beleza !

É o mais importante de tudo se mesmo depois de todos seus esforços as vendas não aumentarem é porque o publico não entendeu sua proposta ou não tem publico suficiente para todos os comerciantes...neste caso é melhor levantar a barraca e procurar outra freguesia...

Boa Sorte !! 

Ano novo Chinês na Liberdade dias 21 e 22 de fevereiro.

Todos os povos e crenças encontram-se no Brasil, em paz e com respeito, apensar de todos nossos problemas , sim ESTA TERRA É ABENÇOADA !!!.

Nos próximos dias 21 e 22 de fevereiro será comemorado no Bairro da Liberdade em São Paulo o ano novo chinês, a comunidade se organiza e fecha a Rua Galvão Bueno e a Praça da Liberdade, com festividades diversas e muita comida.

O legal deste evento que além de gratuito e a integração, qualquer um pode participar e conhecer melhor a cultura chinesa(sim porque eu tenho certeza que você acha que japonês,chinês e coreanos são todos iguais..confesse!!!). É um dia alegre pra família inteira, a festa é bem organizada tem aqueles dragões de pano enormes, apresentaçoes culturais e artes marciais.

O bacana é que toda essa gente é voluntaria, e fica o ano todo se preparando pra nos apresentar, fabuloso né!!!!

A organização por traz deste evento é fantástica,as barracas terão artesanato e culinária tradicional chinesa.

Tem uma creperia bem pertinho da festa, é a  Hachi creperia, (https://www.facebook.com/hachicrepecafe)  eu AMO !! tem um publico jovem e os donos são muito simpáticos , vale muito a pena a visita.

Quem sabe a gente se encontra lá...

www.anonovochines.org.br

Fête Chandelleur - Festa das Luzes abençoadas!!!!!!!!!!!!!

Na Roma antiga comia-se galettes,(discos feitos com água,farinha,açucar, mel e sal ) durante o festival da deusa Lupercalia da fertilidade,que  iniciava-se no começo de fevereiro e comemorava o retorno da primavera e a promessa da colheita futura.


A igreja cristã resolveu usar a mesma data para comemorar a apresentação de Jesus Cristo no templo, todos os anos, precisamente 40 dias após seu nascimento.

É a partir deste evento, organizado desde de 492 D.C. que nasceu a festa das velas abençoadas Fête Chandelleur uma procissão anual,de peregrinos até Roma.

Durante a cerimônia eram cozidos galettes redondas e douradas como o sol feitas de farinha,água e açúcar ou mel, é costume comer com a mão esquerda e segurar uma nota com a mão direita mentalizando abundancia para o novo ano que se inicia.

Hoje as galettes são enriquecidas com cerveja,rhum,leite, fermento e ovos ou grãos inusitados como a quinoa, dando origem a uma massa mais fluida que ganharam outros nomes:”tantimolles” ”sauciaus” “ galopiaux” na França e “blinis” na Russia.

No Brasil este hábito não é muito comum, mas como qualquer ritual de prosperidade é valido, vamos começar a divulgar.

Sete dicas de economia para negócios caseiros

As dicas abaixo foram brilhantemente escritas pela jornalista Andressa Trindade para a Revista PEGN em 20/10/2010, incrível como continuam atuais!

Muito das dicas são perfeitamente acessíveis,quando trabalhamos com orçamento apertado e expectativa de vendas minimas diária, para atingir nosso ponto de equilíbrio, qualquer ajuda é bem vinda.

Leia com atenção e tente usufruir, você pode se surpreender com os resultados.

Não existe "mágica do absurdo" apenas trabalho e muita dedicação, controle dos gastos e por que não uma boa dose de sorte !

1. Faça você mesmo

    Começar sozinho uma empresa permite que todo o trabalho (ou parte dele) seja feito por você mesmo, e isso significa menos funcionários e corte de custos. Porém há outro benefício nessa escolha: o ganho de experiência, principalmente na dinâmica do “acerto-erro”, que é fundamental para o empresário – e não pode ser adquirida em nenhum curso, palestra ou livro, apenas com a mão na massa mesmo.

2. Publicidade 

    Pagar para anunciar em grandes veículos, até mesmo em sites mais conhecidos, pode custar um dinheiro muito útil para outras despesas essenciais da empresa. Por isso o empresário deve usar a internet a seu favor: postar em fóruns e blogs pode ser uma boa forma de atrair atenção para a marca e também internautas para a página da empresa. Tudo sem nenhum custo.

3. Permutas 

    Uma outra maneira de cortar custos é fazendo permutas, isto é, trocando serviços ou produtos por recursos necessários à empresa. Uma exemplo é contratar profissionais, como um webdesigner, e oferecer como pagamento (ou parte dele) um espaço para publicidade no site da empresa. Isso pode ser muito interessante, principalmente se o site tem boa audiência.

4. Contratação de contadores 

    É sempre uma boa ideia ter um contador, mas algumas dicas podem ajudar a reduzir os honorários desses profissionais. Muitos softwares, como o Quick Books, acompanham as receitas e despesas da empresa e transferem essas informações diretamente para o seu contador – fato que diminui o trabalho e tempo gasto por esse profissional. Tudo isso é traduzido em redução de custos.

5. Terceirização de pessoal 

    No começo de uma empresa pequena, é mais viável que o empreendedor toque os negócios sozinho. Mas, quando começa a haver crescimento, é interessante terceirizar esse serviço ou contratar free-lancers para algumas funções. A opção é benéfica porque economiza no pagamento de impostos e benefícios. Outra vantagem é poder “testar” esses profissionais antes de uma possível efetivação.

6. Estudantes como força de trabalho 

    A contratação de estagiários é outra maneira de economizar. Eles estão cheios de força para aprender e querem mostrar as habilidades que têm e escrever toda essa experiência nos currículos. A melhor parte é que seus salários custam menos para a empresa.

7. Networking 

    Envolver seu negócio em redes locais é uma boa maneira de promover você e seu negócio. Alguns sites, como o Meetups.com, são ferramentas para conectar grupos e empresas. A maioria dessas ferramentas são gratuitas ou têm custo baixo.

Boa Sorte Amigo !

Buffet de Crêpes – Novas visões

Crêpe da palavra “crespo”...qualquer massa que caia sobre a chapa pode ser chamado de crêpe??? 

Há controvérsias, cada país tem sua crêpe...os nomes variam mas são sempre massas feitas sobre chapas quentes.

No Brasil temos a tapioca, na França as crêpes ou galettes ,na Rússia os blinis....

Você já investiu no Buffet agora falta investir na originalidade....sem mudar nada em seus equipamentos de trabalho você pode oferecer um leque de opções sem limite a seus clientes.

Pense em mesas temáticas....

Brasil: Crêpes feitos com leite de coco, recheados de camarões ao creme de

          abóbora....

         

         Crêpes,com carne louca e coberto com batatas palhas e salpicadas de 

         parmesão.

           

Itália:Mini-crêpes estilo pizza, saindo do forno em travessas com o queijo

          ainda fumegando .

      

        Talharins de crêpe, acompanhados de molho de tomates frescos e 

        almôndegas recheadas.

          

Rússia:Blinis decorados com creme de leite azedo, caviar (ovas de peixes) e

           uma delicada folha de endro.

          

          Crêpes recheados com Strogonoff (mas por favor, o original,feito com

          creme de leite fresco e páprica).

França: Crêpes de trigo sarraceno, recheados com queijos finos cremosos ou 

           champignons refogados em puríssima manteiga, mesclados com

           presunto de verdade bem picadinho.

Países Asiáticos: Samossas de crêpes com recheios a base de frango e

                         vegetais com especiarias típicas ou ainda:

                         Sushi de crêpes servidos frios com recheios de arroz doce,

                         frutas em bastões, salpicados com gergelim podendo ser

                         servidos como sobremesas.

Como você vê o crêpe tem mil facetas, vamos agora imaginar um evento feito somente com crêpes em dia de calor.

Entrada: 

• Sushis de crêpes com sabores diversos.

• Mini sanduíches de crêpe de atum  e creme de leite fresco temperado com cebolinha e amêndoas grelhadas.

Prato principal:

• Crêpe de salmão defumado e cream cheese acompanhado de mini saladinha verde regado com azeite trufado.

Sobremesa:

• Bolo de crêpes recheado com chantilly e frutas cristalizadas acompanhado de calda de chocolate quente.
  
  
  
  
  Viu só com apenas um produto você consegue criar um cardapio inteiro, é preciso um pouco de criatividade e coragem pra aceitar o desafio.
  
  
  Saia do lugar comum, inove, distancie-se da concorrência e seus conhecidos cardapios amplie seus horizontes e conquiste uma nova clientela.

Mais sugestões de cardápio?  

Entre em nosso site: www.henriscreperia.com