Sarraceno no Globo Reporter

Bretagne onde se planta o sarraceno, e se produz muitos produtos BIO foi a homenageada da ultima edição do Globo Repórter.

A reportagem é linda, muito bem feita, gente deem uma atenção especial para a cara da repórter quando ela come a galette ... 


Segue o link Globo Reporter Bretagne

Como obter autorização para trabalhar com venda de alimentos em São Paulo 1/2

O vereador Andrea Matarazzo conseguiu aprovar a Lei Municipal 15.947 de 26/12/2013, que assegura todos os trabalhadores do comercio de comida de rua com leis e deveres, além de garantir a boa prática de manipulação dos alimentos.  
Mas como trabalhar com comida de rua, oque é preciso?

• TPU - Termo de permissão de Uso, este termo é emitido pelas subprefeituras e define o local,horário e cardápio que o empreendedor ira praticar, os documentos exigidos são:
• Oficio solicitando a analise do seu pedido .
• CPF e CNPJ da empresa (ME,MEI ou EPP)
• Identificação do ponto pretendido (rua,bairro,nº e foto do local).
• Definição do período (dias e horários) que vai trabalhar, sendo que não pode ser inferior a 04 horas e nem superior a 12 por dia.
• Descrição dos equipamentos para produção,manipulação,armazenamento e atendimento ao publico (haverá cadeiras e mesas para serviço ao publico?
• Indicação dos alimentos (cardápio) – Pode-se vender qualquer produto desde que se garanta a qualidade, conservação e manipulação . Bebidas alcoólicas precisam de autorização especial para venda.
• Certificado do curso de Boas Práticas de manipulação de alimentos.

 Continua no próximo post

Boa Sorte !!

Trigo Sarraceno ou Blé Noir

Trigo Sarraceno ou Blé Noir

Pouco conhecido no Brasil o trigo Sarraceno (ou Blé Noir) é um cereal usado para a fabricação das galettes na região da Bretanha (França) e macarrão "soba" nos países asiáticos.

Embora ele não tem nada em comum com o trigo, muitas vezes colocado na categoria cereal pois é"polygonacée" classificado como um pseudo-cereal . 

Rico em proteínas, trigo sarraceno não contém glúten, é excepcionalmente rico em vitaminas B1 , B2, B3 , B6, B9 , minerais (potássio, manganês , magnésio, cobre,etc ...) além de  todos os aminoácidos essenciais que o corpo não pode fabricar: lisina , tirosina , triptofano , etc ..

O Trigo Sarraceno também é rico em  rutina , que é um poderoso antioxidante natural.

(rutina da família de flavonóides antioxidantes que fortalece a parede dos vasos sanguíneos , reduzindo a sua permeabilidade e contribui para a boa saúde de todo o sistema circulatório . .

Por isso, é útil em casos de hemorroidas e varizes além disso, seu alto teor de proteína e potássio a rutina faz do sarraceno um cereal anti- retenção de água.

Pratos a base de trigo Sarraceno são tradicionalmente indicada para convalescestes e pessoas cansadas por ser de fácil digestão.

Estudos comprovam que o Sarraceno consumido regularmente por  diabéticos (com diabete tipo 2) ajudou a  estabilizar  os níveis de açúcar no sangue.

O Sarraceno também forma uma fibra solúvel, um gel no estômago que  regula a  quantidade de hidratos de carbono na sua alimentação tornando mais confortável a evacuação .

Estas fibras ajudam a reduzir o risco de doença cardiovascular diminuindo o colesterol ruim (LDL) , e também  absorvendo  algumas das gorduras más.

Nós da Henri´s Creperia estamos sempre aprimorando nossa qualidade e iremos começar a trabalhar com o blé noir a partir de fevereiro 2014.

Estaremos oferecendo Galettes Bretãs feitas com trigo Sarraceno, prontas para serem recheadas.

Quer saber mais? Mande-nos um e-mail:henriscreperia@gmail.com