A arte de prospectar clientes ...como fazer

Aumentar as vendas é o sonho de todo mundo, mas não é só aumentar as vendas é fidelizar o cliente.

Fidelizar realmente é uma façanha, se o cliente vai duas vezes por mês no seu negócio dê-se por feliz, por que o cliente é seduzido o tempo todo com mil ofertas !!!!

A maneira mais barata de prospectar e conquistar clientes ainda são as parcerias.

Dê uma volta pelo bairro e faça uma analise, quais comércios poderiam ser seus parceiros, oque vocês poderiam trocar? qual seria a vantagem para ambos? 

Parceria é quando os dois lados ganham, você oferece uma amostra/brinde/degustação do seu produto se o consumidor gostar ele certamente voltar e comprara uma porção.

Os clientes mais frequentes devem receber brindes e descontos exclusivos.

Aproveite as datas comemorativa e crie promoções/brindes eventos culturais e recreativos, por que não ????

Outro mimo que funciona muito é o cadastro, mandar mensagens em datas comemorativas é ótimo eu adoro receber cartas deste tipo.

Bote a cabeça pra funcionar e boa sorte !!! 

Melhore os processos para economizar.

Do jeito que está a economia atual, temos que economizar de todos os lados !!!
Uma das melhores formas é observar os processo... 

Se por exemplo você tem um funcionário contratado por 8 horas ao salario de R$ 1200,00 mês este funcionário teoricamente deve render pelo menos R$ 2400,00 teoricamente é claro...

A conta é o seguinte o funcionário deve se pagar e ainda dá lucro pra empresa, afinal de contas você vive disso..LUCRO...

Analise friamente o quadro e suas funções, e tome a decisão com calma e baseado no fluxo financeiro da empresa.

Um amigo meu que tem salão de beleza percebendo que as manicures ficavam 40% do tempo livre mesmo fazendo mil promoções, tomou a decisão de contratar manicures que faziam mais de um serviço, depilação, sobrancelha ou cabelo, assim o salão funcionava melhor sem ócio e todo mundo saiu ganhando já que as manicures são comissionadas.

Cada um tem que achar sua fórmula, ter um cardápio assinado por um chef de nome, ou ter um cardápio com alguns recheios exóticos pode ajudar muito na hora de vender, por que você acaba saindo só lugar comum.

Muitos buffets a domicilio só aceitam reserva de no minimo 30 pessoas, e o serviço é com um funcionário, por que ? porque se não for assim não tem lucro...

Bote sua cabeça pra funcionar, peça ajuda a todos aos funcionários também e seja realista.

Boa Sorte. 

PikNik - Food park - Faria Lima com Rebouças

Olá amigos,já conhecem o novo Foodpark PikNik, fica na Av. Faria Lima com a Rebouças.

Será um food Park diferente com área de laser,WI-FI além das tradicionais barracas e trucks com suas guloseimas.

O funcionamento será diário das 11:00 as 22:00 ininterrupto, aos finais de semana haverá diversas atividades culturais de shows a palestras.

Henri´s Creperia é claro estará participando com nossas incríveis batatas à belga com 10 tipos de molhos e o já consagrado steak et frites ..mas não paramos por ai...haverá muitas novidades em nosso cardápio , a culinária belga é vasta e saborosa....aguardem

Fica aqui nosso convite a todos para conhecer este novo Food Park. 
Até lá amigos !!!

Facebook PIKNIK

Foto:P2W

Piknik - FoodPark -

Dia 08/08 véspera do dia dos pais, um novo food-park será inaugurado em São Paulo, será o Piknik Faria Lima.

Este será um foodpark diferente, pois alem de várias comidinhas gostosas haverá uma praça de laser e várias atividades culturais como shows e oficinas para a criançada.

Nós da Henri´s Creperia estaremos lá como nossas incríveis batatas à belga e 10 tipos de molhos diferentes feitos sob sigilo em nossa cozinha industrial com receitas secretas do sr. Henri, um belga radicado no Brasil á 55 anos.

Durante a semana estaremos com outro prato amado na Bélgica o steak et frites ou  entrecôte  e fritas" como é mais conhecido no Brasil, nosso entrecôte alem de ser servidoo  no ponto desejado pelo cliente ainda é "pincelado" com "manteiga à Maire d´hotel".

Estamos felizes com a inauguração deste foodpark , venha nos  visitar !!!!

Venha nos visitar, clique aqui  

 


 

Diane von Fürstenberg - Uma belga poderosa no mundo da moda

 

 

 Diane von Fürstenberg, nascida na Bélgica de familia classe média é  judia como o Sr. Henri  é mais uma triunfante belga neste mundo.

Sua historia de vida parece um conto de fadas, mas de fada não tem nada oque tem e muito e suor,trabalho e perseverança.

A mae de Diane foi enviada aos campos de concentração 18 meses antes de Diane, nascer....

Aos 18 anos Diane casa-se com o principe  Egon von Fürstenberg alemão com quem tem 2 filhos, anos mais tarde já divorciada, Diane uma brilhate economista foi para os Estados Unidos,entra no mundo da moda e cria um vestido icônico: Wrap Dress. 

Depois disso Diane manreve-se sempre na vanguarda da moda criando um império vestindo da primeira dama Michele Obama até as mulheres mais simples.

Vencer um país que não é o seu é muito dificil.... a linguia, os costumes a educação é muito dificil viver tudo isso....

Eu que cheguei aqui aos 13 anos e fui a luta me identifico demais com Diane, não existe milagre..oque existe é coragem e perseverança.

Eu posso inspirar e motivar as pessoas

   Identificar uma meta é muito importante. 

                          E ter clareza. 

Tente explicar a clareza de seu objetivo a você, primeiro, e depois, ao seu time. 

             Não é fácil”, mas funciona.

 

 

vestido  wrap dress

 

O crêpe no mundo

Crêpe a palavra francesa vem de crespo, a palavra e a comida se transformam através do mundo adaptando-se a ingredientes, sabores e costumes por onde passam.

Diz a lenda que os crepes são tão antigos quanto os pães, o que faz muito sentido, pois os pães de matzá sem fermento dos judeus que fugiram do Egito, eram assados sobre pedras quentes, muito parecidos com os crêpes franceses a diferença esta em como a massa trabalhada e distribuída sobre a a pedra quente.

Cada país com seus costumes e receitas tem seu crêpe, no Brasil há muito anos os índios já preparavam a tapioca, feita de mandioca ralada e depois seca, misturada com água  e espalhada bem fininha  sobre uma pedra quente .....

O mais conhecido  são os crêpes franceses que tem uma áurea romântica e as panquecas italianas servidas fumegando e com muito molho. 

O crêpe é versátil aceita recheios doces, salgados e agridoce, agrada criança e adultos, é uma refeição rápida e satisfatória além de ser muito democrático ele participa de qualquer ambiente é e possível fazer uma festa com entrada,prato principal e sobremesa .....

Vou começar falando do Brasil:

Tapioca

Feita de mandioca ralada qualquer nordestino conhece e já comeu toneladas pois é o substituto do pão(pelo menos na minha casa) agora com essa onda de sem glúten caiu no gosto da população...

Muito fácil de fazer a qualidade esta na farinha de tapioca usada, essa fécula só precisa ser umedecida com um pouco de água e prensada em uma frigideira bem quente para aglutinar.

O Recheio fica é ao gosto e ao do freguês !!!

 Análise nutricional em 100 g de farinha de tapioca - Fonte: Unicamp 2006
 
Energia (Kcal)   Proteínas(g)   Lipídeos (g)     Carboidratos (g)    Fibra (g)
        382                0                    1,1                93,1                   0,4

Análise nutricional em 100 g de goma de tapioca - fonte Unicamp 2006
 
Energia (Kcal)   Proteínas(g)   Lipídeos (g)    Carboidratos (g)    Fibra (g)
      229                 0,2                 1,1               54,6                    0,4

Turma de creperios - 24 de julho

Dividir e multiplicar, este é o foco do aprendizado...mas pra isso é necessário que alguem queira aprender.

Quando resolvemos dar um curso de formação em crêpes nosso intuito não é apenas fechar mais uma turma, é ver cada aluno/amigo conseguir alcançar seu sonho seja ele qual for.

Fazer o curso é apenas uma etapa do processo, depois vem o dia a dia, o governo a mão-de-obra e os clientes, mas mesmo com todo esse reboliço, nada se compara ao gostinho de ter chegado lá , de ter realizado.

Nós da Henris ficamos muito felizes por participar um pouquinho da realização de cada um!

Sucesso, saúde e perseverança amigos !!

 

Wafle/Gaufre Belga A origem

               

Foto: Fátima Silva

                                       
Certamente você conhece wafle..e gaufre ????

Gaufre é como o produto é chamado na Bélgica de onde ele é originário, já o wafle é o nome do mesmo produto mas na Holanda e Estados Unidos.

Pois é o Gaufre é uma receita antiga derivada das hóstias.

Original da Bélgica antigamente apenas os ricos podiam comer pois o açúcar era caro e escasso na idade média ....

Foi só depois da guerra que os gaufres se popularizaram e ganharam o mundo....claro ainda existe uma "disputa" entre belgas e holandeses sobre a receita original do gaufre de bruxelas ....mas isso é outra historia.

Tradicionalmente há dois tipos de gaufres o de Liège (com pepitas de açúcar) e de Bruxelas (massa leve servido com coberturas) homenageando duas importantes cidades da Bélgica.

O Gaufre de Bruxelas ganhou fama através do Sr. Maximilian Consael natural de cidade de  Ghent na Bélgica , ele participou de uma Feira de exposições de 1958 em Bruxelas e resolveu homenagear a Cidade  batizando o produto com o nome de Gaufre de Bruxelas.

A família do Sr. Consael detém até hoje a receita secreta que é vendida em sua gaufrerie na Bélgica.

Os Estados Unidos conheceu o gaufre através de um empresário belga que apresentou seus "Bel-Gem" waffles durante a Feira de Seatlle em 1962, mas so se popularizaram na Feira New York World em 1964. 

Nos da Henri´s Creperia acreditamos muito neste produto e sugerimos variações de sabores e coberturas. 

Criamos um curso onde exploramos sabores conhecido dos brasileiros e também alguns sabores internacionais.

O equipamento é leve compacto de fácil manuseio e  pode ser comprado através de um parceiro em nosso site : www.henriscreperia.com.

Apresentação de produtos - embalagens que vendem !!!

crêpe Henri´s Creperia

A primeira coisa que reparamos no produto é a apresentação...não minta !!!!, depois você olha a lista de ingredientes, então você já sabe que tem mais uma coisinha pra se preocupar.......

O consumidor é seduzido a cada segundo por diversos fatores, preço, qualidade, ambiente ..oque vai fazer ele comprar o seu produto e não o do concorrente se forem similares???? a apresentação é claro , mas oque fazer????

Primeiro estude seu produto, depois escolha uma embalagem que valorize MUITO seu produto, fique atento as cores, tamanho se pode ser usada em microondas se o consumidor consegue levar o produto pra casa sem que a embalagem abra e faça um estrago e o melhor de tudo QUE CONSERVE AS CARACTERISTICA DO PRODUTO.

Claro que não é fácil,mas quem disse que era??? 

No mercado há bons fabricantes e distribuidores de embalagens , o primeiro passo é ir até um supermercado chic e passear pelas gôndolas observando as embalagens, alguma lhe chamou mais atenção? por que? Compre o produto e vá até o distribuidor mais próximo fazer cotação.

No caso da Henri´s Creperia, temos 02 embalagens personalizadas de cones : para os crêpes que compramos de uma empresa em São Paulo e os cones de batatas que fabricamos aqui mesmo na Henri´s.....

Se fazer os cones para batatas dá trabalho??? Claro que sim, temos uma única funcionária que faz isso o dia todo , mas o resultado são cones exclusivos que valorizam muito nossas batatas e fazem um sucesso danado.

As veze você tem um produto ótimo, mas que não deslancha....o problema está na apresentação ou na embalagem.....

Se você estiver participando de eventos ao ar livre como feirinhas gastronômicas , pense numa embalagem onde o produto fique metade exposto, assim quando começar a vender os clientes também estarão fazendo sua propaganda.(isso que é BOCA A BOCA!)

Se precisar de nome de fornecedores, por favor me passe um e-mail, teremos prazer em ajudar.

Boa Sorte.

07 Dicas de EMPREENDEDORES SERIAIS

Lendo muito listei 07 dicas objetivas de sucesso pra quem quer começar.


Planejamento: 
Escreva tudo oque você pretende fazer do cardápio até a decoração do negocio e depois vá ao SEBRAE fazer um curso de empreendedorismo e o plano de negócios.

Confiança: 
Tudo pronto? Idéias claras e definidas? Agora é partir para o ataque!!!!
Claro que vai ter UM MONTE DE GENTE DIZENDO QUE NÃO VAI DAR CERTO, mas não importa se você tiver sangue frio e coragem suficiente,
TUDO DARA CERTO, olhe só nosso caso: estamos vendendo um produto tipico francês , dando aulas há 05 anos anos e agora nosso leque de opções aumentou vendemos batatas e waffles com sucesso !!!!!
ACREDITE !!!!!

Criatividade:
Comece sempre INOVANDO, por que? porque todo mundo faz igual, oras !!!!!
O consumidor é seduzido diariamente com cores, sabores e preços diferentes por que ele vai escolher o seu, por que é melhor ou mais barato???? NÃO..ELE VAI ESCOLHER PORQUE É MAIS ATRAENTE !!!! 
Se vira e bole algo muito diferente!!

Equipe:
Escolher uma equipe é um talento...na verdade é um milagre...domine todos os passos do negocio e tinha em mente que você terá que substituir um funcionário a qualquer momento....
Tem funcionários bons??? Conserve-os , pague o salario justo e mantenha o controle.

Entrega:
O melhor marketing é quando você entrega o produto e o consumidor se ENCANTA. Tenha capricho com o produto pois o marketing pode ser contra você também...hoje em dia com as mídias sociais é 10 minutos pra todo mundo saber que você falhou....

Foco:
Qual é o seu produto principal? mantenha o foco, agregue valor,agregue outros produtos, mas mantenha o foco, não dá pra ter um negocio chamado Creperia SUPIMPA  e vender Sushi....

Aprendizado:
Aprender é uma constância, aprendemos todos os dias, é necessário errar e continuar ..faz parte do amadurecimento o problema é insistir no erro..alias não é um problema é burrice mesmo....

Boa Sorte amigos.

Inovar

Inovar......do dicionário: introduzir novidades, tornar novo!

Claro que todo mundo independente da profissão, da cidade onde vive,de ser ou não empregador, mata um leão por dia.

Mas como mudar isso? as livrarias estão cheias de livros de auto-ajuda com promessas de mudança de hábitos e que tudo aparentemente parece ser fácil....mas não é, desculpa....

Inovar é um ato de coragem, e superar suas próprias expectativas e dos concorrentes também, é acreditar e fazer tudo pra dar certo,mesmo que todos digam o contrario.

Pra começar não faça nenhuma loucura, apenas observe, seja critico e tire conclusões...e cuide dos detalhes..(o diabo esta nos detalhes...) na entrevista com o contratante no caso de buffet a ma domicilio tente tirar o máximo de informações possíveis, temos alunos que de uma festa conseguiram +4...olha que beleza.


A diferença não é o ineditismo, nem  todo mundo que coisas sofisticadas,as vezes o alinhamento esta em três pontos:inovação,utilidade,preço e ganho de custo.

Quando oferecemos um serviço o cliente compara o custo beneficio,mas também o cardápio a ser servido, se todos os cardápios forem parecidos é claro que o mais barato vence....você deve criar mais valor ao seu negocio através de recheios,serviço ou apenas dobras diferentes....

Invista em bons cardápios e ingredientes de primeira...crêpe com presunto e queijo, pode ser: queijo holandez Maasdam com presunto de Parma, e tomate salada, ou pode ser queijo mussarela e presunto sem capa de gordura.....entendeu?

De ao cliente a opção de escolher e nem se importe com a concorrência, se o buffet for uma comemoração especial o contratante sem duvida vai quere o melhor neste momento único.

Tente criar um ambiente agradável e harmonioso, inspire-se nos hotéis e churrascarias bem sucedidos e seus buffets.

Claro que não é fácil, mas a graça do negocio esta ai, em sair na frente e ter visão de futuro, conquistar fama e clientes fieis.

Boa Sorte Fátima e Henri

Delivery

Delivery é um bom negócio???

Recebemos muitos e-mails perguntando sobre delivery...se é um bom negócio...

Delivery é um negocio como outro qualquer a única diferença é que você não atende o publico num salão....se o crêpe/galette se dá bem nesta operação??? Claro que sim!!!

O Delivery hoje é muito disputado a noite e nos finais de semana, quando ninguém quer cozinhar ou sair para buscar um lanche na padaria..mas não se engane o consumidor não é bobo, a comida tem que ser de qualidade e o preço justo.

Atualmente há uma explosão de sites que cadastram fornecedores e cobram por isso, logico...você tem que avaliar na ponta do lápis se é rentável pra você, pois alem dos custos do produto você ainda tem o motoboy(se você conseguir... e a comissão do site.....)

Todas essas informações só você consegue, depois de apurar os custos muito bem.

O ideal é ter uma pequena cozinha para a montagem dos pratos e uma pequena equipe de moto-boys

Comece com um preço objetivo e depois realinhe....

Se você optar por fazer delivery sem a ajuda do site, OK, estude uma região e mãos a obra!!!, Tente fazer combos assim você obriga seu cliente a comprar tudo com você(entrada+bebida+sobremesa)... e não se esqueça de avaliar a distancia dos clientes...geralmente o motoboy cobra por distancia...

Todo o trabalho de delivery é cansativo, invista em propaganda e fotos de boa qualidade, de descontos e tente fidelizar seus clientes...

No caso do crêpe que não é muito conhecido no Brasil e sempre vem aquela pergunta..."vem com molho"...crie opções e molho e satisfaça seu cliente, tente servir com embalagens separadas...o crepe com molho,salada e sobremesa....

Não há limites para as combinações, invista apenas em propaganda e pontos de vendas...não tenha vergonha pesquise muito, saia a noite e de uma volta próximo as faculdades, terminais de ônibus e pracinha...o crepe não é um produto de elite e você precisa pagar suas contas....

Agora com a lei do food truck em São Paulo,muitos estão se mobilizando para correr atras do seu quinhão ....seja rápido e faça a pesquisa em vários dias da semana.....

Delivery é um bom negocio??? Claro que sim se você dedicar a ele toda a energia necessária!

Boa sorte.

 

Quem não chora.... corre atras!!!

Nestes 04 anos de existência a Henri´s Creperia tem nos dados muitos  desafios e alegrias...a maior e melhor alegria  de todas é sem duvida  e quando damos aulas!!!

Nosso conhecimento foi e é adquirido diariamente através de vídeos,receitas e conversas ao pé do ouvido com chefs e comensais apaixonados por crêpes e galettes. Resolvemos dividir um pouco de nossa experiência com jovens empreendedores apaixonados por crêpes e em busca de uma oportunidade rentável.

Dar aulas é muito sério, o aluno chega cheio de expectativas e acredita que em em apenas 04 horas de curso intenso todos seus problemas serão resolvidos...nos da Henri´s Creperia nos esforçamos ao máximo para que todos saiam satisfeitos e com seu pacote de crêpes debaixo do braço, alguns conseguem bem rápido desenvolver o gesto outros levam um pouco mais de tempo, mas todos sem excessão saem com sua produção de crêpes.

Nossa alegria é completa quando estes jovens que deixam seus estados, passam as vezes até 10 horas dentro de um ônibus e vem direto para a aula, com seus sonhos e nos contam o pouco capital que possuem para o negocio, começam  a produzir seus crepes e pouco a pouco a pilha de crepes vai crescendo e claro o negocio (tão sonhado) vai tomando forma.....

Estes serão os que fazem da diferença, ninguém tem certeza do amanha, mas cada aluno está fazendo sua parte, acreditando e correndo atras !!! e para os que ficam lamentando-se .....chorando esperando cair do céu....

Queridos estaremos SEMPRE AQUI para quaisquer duvidas, sucesso e saúde a todos!!

Novos publicos...

Novos públicos

Ter um negocio é como matar um leão todo dia...já dizia a sabedoria popular....nos dias de hoje então nem se fala...as dificuldades surgem de todos os lados e cabe ao empreendedor saber administra-las e continuar .

O grande desafio é oferecer sempre um produto de qualidade a preço justo, o problema são os concorrentes desleais que usam de "métodos desonestos" para incomodar quem faz um trabalho honesto,mas como sobreviver  e mais destacar-se?

Crie novos públicos: como? Faça uma pesquisa levando em conta os seguintes itens:

- Qual a média  de preço e cardápio oferecido pelos concorrente.

- Posso acompanhar ?

- Quais são os públicos atendidos ? E os rejeitados ? Por que ?

- Tenho condições de atender este publico rejeitado?

- O publico rejeitado é um filão a ser trabalhado ou e apenas modismo?

- Trabalhar com este publico me trará um estigma ? (ficarei marcado).

 - Conseguirei mão de obra fiel para me ajudar a trabalhar com este publico?

Há muitos caminhos a serem descobertos e conquistados, cabe a você ter as respostas, e perseveraça para conquistar seu caminho.

- Participe de vários grupos sem preconceito: shows de pagodes,funk,rap, geralmente este públicos não são aceitos em todas as classes sociais e porque não atende-los ?

Segundo o IBGE a população com deficiência: intelectual,motora ou visual passou de  14% para 24% em 10  anos..essa população esta carente de produtos e serviços....porque não atende-los ? 

Não é apenas atendimento e respeito também, promover a inclusão social é um dever de todo cidadão de boa fé, afinal ninguém sabe o dia de amanhã....

Lembre-se : "Se você continuar a fazer oque sempre fez, vai chegar aonde sempre chegou..."

Boa Sorte !!

Despercios

Desperdícios.....

Quando se trabalha com buffets de crêpes, os clientes esperam que tudo esteja impecável....dos talheres ao produto servido, toda a louça deve ser reluzente,comida farta e serviço rápido.

Ok, todos querem oferecer o melhor a preços competitivos e ter lucro com seu trabalho essa seria a receita perfeita de qualquer negocio, isso acontece no seu dia a dia?

Talheres que somem, misteriosamente ou pratos lascados, não podem fazer parte de um buffet, recheios produzidos a mais ...funcionário que falta e é substituído por outro em cima da hora( com valor mais caro...)....Pequenos ladroes invisíveis que estão diariamente fazendo parte do lucro,mas que passam desapercebidos...por isso no final do mês quando você fecha as contas o lucro é pequeno...ou não existe.

Mas como controlar estes pequenos vilões? Planejamento, esqueça toda a ideia romântica que agora você tem um negocio próprio e vai ser feliz para sempre...agora você vai trabalhar mais!!!

1) Planilhe tudo...é chato e trabalhoso eu sei,mas e necessário, assim você terá o real controle da situação de onde esta indo seu dinheiro. Contrate uma estagiaria através do CIEE e comece já sua planilha E MANTENHA A DITA CUJA ATUALIZADA!!!

2)Faça um livro "Razão" - Peque um caderno e escreva todos,(mas todos mesmo)os itens e utensílios que fazem parte do seu negocio...."eu não entendi até hoje que fetiche é esse dos convidados roubarem os talheres...." - Use essa lista para conferência quando for fechar o contrato e discrimine tudo, deixe muito claro....."já participei de uma festa(festa simples) que "sumiram 20  copos"..oque o contratado fez? incluiu no custo do buffet no final da festa e apresentou o prejuízo para a dona é claro saiu de lá com o cheque...os itensilios não são souvenir....

3)Quando fechar um contrato deixe claro as quantidades estipuladas por cada comensal (normalmente 200 gr. de recheio salgado + salada e 150 gr. recheio doce), no caso de faltar um recheio e haver mais dos outros, não poderá haver cobrança....já se faltar todos os recheio por causa de haver convidados a mais....
Se você não se sente seguro leve uma quantidade maior de recheio,mas não cobre do contratante, ele não precisa saber que você esta fazendo seu primeiro buffet a domicilio...

4)Pós-expediente:
Oque você fazer quando a festa acabar? seus funcionários vão para a empresa lavar e organizar toda a pós-festa? Oque você vai fazer nos dias que não há festas ? Você ter funcionários contratados ou apenas frees? Qual o custo desta mão-de-obra?

5)Faça uma seleção de fornecedores de confiança(atacadistas,grandes empresas e ate a visinha que faz olho de sogra), mantenha sempre a lista atualizada pois os preços sobem na calada da noite sem avisar ...se você já faz festa com regularidade, mantenha estoques de recheios congelados para as festas surpresas(sim isso acontece em 99% dos casos).

6) Faça parcerias com escolas do bairro e pequenos comerciantes.
Aqui em São Paulo esta ficando comum as construtora promoverem encontros com novos compradores como se fossem uma reunião de amigos, com bebidas e lanchinhos .
Ofereça seu buffet a estes comerciantes nos dias de movimento fraco ou faça promoções com os recheios que estão em excesso no seu freezer.

7) Trabalhe sempre que possível com estoque minimo, assim seu dinheiro não fica empatado no estoque, negocie sempre com o contratante sobre os recheios...não tem experiência em cozinha, vá até uma escola/faculdade de gastronomia e faça parceira lance um desafio aos alunos e use estas receitas para incrementar seu site.

8) Mídia digital
Impossível viver sem ela...mantenha seu blog/site atualizado e dispare malas-diretas uma vez por semana.

9) Crie uma sequência logica na linha do buffet....
1º Saladas
2º recheios pastosos (se possível deixe o microonda atrás de você para aquecer os recheios a medida que são pedidos).
3º molhos - deixe em rechauds quente aonde o próprio cliente se serve.

10)Acompanhe sua planilha de gastos semana a semana e depois mês a mês.
Crie uma estrategia para os meses de baixo movimento e previna-se nos meses de alto movimento.
Acompanhe os gasto com atenção: contas de luz,água,compras de matérias-primas e equipamentos.

11) Observe os orçamentos...
Se você recebe 10 consultas e só fecha 02 , procure saber oque esta acontecendo, quais são os motivos da desistência.....você pode oferecer a diferença que esta impedindo você de fechar os orçamentos ?

12)Redução de gastos:
Reduzir os gastos e sempre um desafio, como e aonde reduzir são respostas que apenas você poderá responder.

Analise seu negocio e peça ajuda, as vezes a diferença entre o sucesso e o fracasso é uma linha bem fina....

Se você tem uma creperia loja física crie estrategias de bônus: Sempre que houver consumo abaixo da média estipulada sem comprometer a qualidade do atendimento e serviços premie os colaboradores, pode ser em dinheiro ou brindes individuais e  coletivos.
(não esqueça de fazer um docto com o apoio da sua contabilidade).
Tenho um amigo que criou a seguinte estratégia :Se o funcionário não falta (injustificadamente) e nem chega atrasado ele recebe como bônus os valores descontados por lei:(FGTS+6% VT+INSS) Tem surtido efeito agora os funcionários mesmo com problemas reais se esforção para chegar no horário e as faltas caíram a zero......ache sua formula...

Boa sorte !!

Cliente satisfeito é cliente fiel I

Cliente Satisfeito é cliente fiel

O cliente é o maior patrimônio de uma empresa e oferecer um bom atendimento é a única formar de fidelizar o cliente, sabe aquele ditado:”Servimos bem para servir sempre!”.

Pois é você até fecha alguns buffets, certo? Mas você consegue voltar a atender estes mesmos clientes no próximo ano?  Não Porque ?

O atendimento perfeito deve ser estendido para todas as áreas: apresentação dos pratos,serviços e pós-vendas.

Fidelizar o cliente nem sempre é possível,pois ele quer variedade de serviços ...mas da pra usar como material de divulgação todos seus clientes satisfeitos. 

Peça permissão para postar fotos e depoimentos e faça movimento em seu site. Freqüentemente recebemos ligações de interessados em contratar buffets de crepes,mas que depois de uma ou duas ligações ouviram horrores dos contratantes...

Manter uma relação estreita com o cliente ajuda muito,dar bônus e descontos para as próximas festas,ligar nas datas importantes ou apenas mandar um e-mail, significa atenção e carinho, pode parecer pouco mas todo mundo adora.

Descobrir um novo nicho de mercado, fazer promoções que  tratam novos clientes, ao até mesmo ativar os antigos, tudo isso aliado a um belo planejamento trazem um efeito magico e até aumento de clientes.

Dez dicas do Sebrae para conquistar e fidelizar o cliente:

1. Entenda as necessidades do cliente

2. Trate o cliente como único

3. Tenha o maior numero possível de informações do cliente para 

        fazer um bom trabalho.

4. Mantenha um banco de dados atualizado de fornecedores .

5. Crie ferramentas e ações para manter o relacionamento.

        (e-mail,blog,redes sociais,datas comemorativas.)

6. Supere as expectativas do cliente,como? Fazendo mais do que ele

        espera..

7. Tenha sempre a mão telefones de freelances..só por precaução.

8. Monitore a concorrência, quais são os serviços do momento?

        Há novidades? Você consegue acompanhar? Você consegue

        criar uma estratégia/produto melhor?

9. Novos produtos, fale sempre com seus fornecedores que esta em 

        busca de novidades, frequente feiras diversas ,mesmo as que não 

        são de sua área e fique atendo, pode surgir uma ideia que você 

        vai aproveitar.

10. Seja criativo, a concorrência geralmente copia os outros, mas

        quem sai na frente é que causa impacto. 

Boa Sorte !!!

Segredo do Sucesso

 Qual o segredo do sucesso ?

Há empresários que começaram com praticamente do zero, servindo crêpes em sua garagem a R$ 4,50 e já formaram sua clientela...

É há empresários que compraram as melhores louças, investiram em site e estão a ver navios....oque deu errado ???

Pois é eu também não sei.....

Ter um negócio próprio independente do ramo escolhido é um desafio e tanto.

A soma de vários fatores como:ponto,produto,preço e boa administração é muito importante, mas também temos a sorte....eu próprio já fui vitima desta situação..... Anos atraz tive um restaurante a-la-carte em Botucatu (interior de são Paulo), que foi um sucesso estrondoso durante 02 anos e depois o movimento começou a cair lentamente....

Fui fazer pesquisa para saber oque estava acontecendo....um dos meus ex-clientes me disse: "sua comida é ótima e o restaurante agradável,mas nos cansamos de ir sempre ao mesmo lugar..queremos variar.." quase cai pra traz, se estava tudo certo porque eles me abandonaram...e o pior quanto tempo essa situação iria durar...? Durou vários meses e acabei tomando a decisão de partir em busca de novos desafios...

Mas oque eu queria deixar claro é que há negócios que vão bem durante uma temporada e mesmo que você não mude nada, algo muda....

Por isso o segredo do sucesso é estar sempre atento,manter o fluxo de caixa sempre atualizado e as contas sobre controle, analisar diariamente e se você tiver que tomar alguma decisão será cercada de números e bom senso.

Claro existe as oportunidades, que as vezes surgem do nada,e as vezes (na maioria delas) é a teimosia mesmo que nos faz ir a diante, afinal investimos tanto e vamos deixar o projeto(e todo nosso investimento) morrer????? Claro que não...as vezes é neste momento que surge uma luz e conseguimos dar uma guinada.

Amigos, receita de sucesso não existe,.....oque existe é trabalho,teimosia, suor e perseverança!!!!

Oque você deve fazer ,antes de começar o investimento é:

1. Pesquisa de ponto(alugueis e publico alvo, observe seus futuros visinhos e converse com todo mundo para ter a maior quantidade de informações possíveis).
2. Investimento(planilhe tudo,mas tudo mesmo!!! Há variações de preços tão grandes que nem da pra acreditar...pesquise também o valor gasto pelos seus futuros concorrentes.....(não adianta ter um negocio luxuoso se não tem clientes suficiente para sustentar o negocio..)faça projeções.)
3. Faça cursos na área que pretende atuar..(um amigo nosso montou uma pizzaria delivery(claro que ele não sabia fazer pizza!!!) e no dia de inauguração o pizzaiolo(que é o coração do negocio) faltou..oque ele fez, foi a todos os supermercados comprar disco de pizza pra trabalhar pelo menos no primeiro dia....se ele soubesse fazer pizza o trauma seria menor...).
4. Esteja preparado para as oportunidades independente do ramo que você escolheu...ligue sempre para os fornecedores e pergunte das novidades, pechinche e peça desconto e prazos maiores de pagamento(todo mundo faz isso!) É o seu ganha-pão e você tem que defende-lo!
5. Marketing é um assunto delicado....as mídias sociais estão ai em todo lugar pra ajudar e prejudicar em questão de minutos....envolva toda a sua família na divulgação se você vende crêpe todo mundo que tem boca e seu cliente em potencial, pense e organize-se para fazer eventos grandes e pequenos, na escola do seus filhos e ou na quermesse da igreja, o importante é estar sempre presente e fazer o negocio ser lucrativo.

Claro as dicas acima são apenas uma pequena ajuda de "por onde começar"...o dia a dia e que vai definir a sobrevivência ou não do negocio, não existe uma receita, todos nós já vimos negócios com tudo pra dar certo que "micaram"..e coisinha insignificante arrebentando....

Amigos saúde e sucesso!

Fátima e Henri
 

 

Feira do empreendedor 2014 Sebrae -SP

Feira do empreendedor 2014

O Sebrae-SP promove a 3ª edição da Feira do empreendedor no mês de fevereiro dias 22 a 25 das 10: 00 as 21:00 hs na Expo Center Norte.

A entrada é franca, e será uma oportunidade única para os pequenos e médios empreendedores trocarem informações e ampliarem seus negócios.

300 expositores de diversas partes do pais apresentarão novidades , desde maquinários a representantes comerciais, o publico estimado é de 60 mil pessoas.

Nós da Henri´s Creperia  estaremos participando com duas maquina que inovarão pequenos e médios comerciantes de lanches:  crepewich e  de waffle recheado.

Os clientes poderão conhecer melhor o processo as maquinas e os produtos e agregar valor ao seu comercio ou montar um novo comercio a partir de nossos equipamentos.

Henri´s  e seus crepes já são conhecidos do grande publico  através da Feirinha Gastronômica que acontece todos os domingos em São Paulo.

Na Feira do empreendedor estaremos dividindo um pouco de nosso know-how com novos empresários que desejam iniciar ou agregar valor ao seu negocio.

Venha nos conhecer:

Feira do empreendedor do Sebrae

Dias 22 e 23 de fevereiro 10;00 AS 21:00 e 25 e 25 13:00 aS 21:00

Expo Center norte – Vila Guilherme – São Paulo.

Entrada Franca.

Feirinha Gastronomica da Praça Benedito Calixto

Neste domingo 10/11 estivemos participando da Feirinha Gastronomica da Praça Benedito Calixto, com uma novidade.

Atraves de nosso amigo e parceiro Waff do Brasil apresentamos o waffle com recheios salgados em 3 versoes : ricota com espinafre,iscas de carne com gorgonzola e hamburguer com queijo cheddar.

O waffle é um produto tipico da Belgica ,minha terra natal que pode ser servido doce ou salgado com varios recheios e coberturas. Desta vez apresentamos a versão salgada aos amigos brasileiros.

O Waff salgado é produzido com uma massa muito leve e recheio cremoso, voce pode comprar e levar para casa depois aquecer-lo no microondas.

Para as proximas semanas estaremos levando mais novidades para a Feirinha Gastronomica da Praça Benedito Calixto, não percam!