Crêpe a palavra francesa vem de crespo, a palavra e a comida se transformam através do mundo adaptando-se a ingredientes, sabores e costumes por onde passam.

Diz a lenda que os crepes são tão antigos quanto os pães, o que faz muito sentido, pois os pães de matzá sem fermento dos judeus que fugiram do Egito, eram assados sobre pedras quentes, muito parecidos com os crêpes franceses a diferença esta em como a massa trabalhada e distribuída sobre a a pedra quente.

Cada país com seus costumes e receitas tem seu crêpe, no Brasil há muito anos os índios já preparavam a tapioca, feita de mandioca ralada e depois seca, misturada com água e espalhada bem fininha sobre uma pedra quente .....

O mais conhecido são os crêpes franceses que tem uma áurea romântica e as panquecas italianas servidas fumegando e com muito molho.

O crêpe é versátil aceita recheios doces, salgados e agridoce, agrada criança e adultos, é uma refeição rápida e satisfatória além de ser muito democrático ele participa de qualquer ambiente é e possível fazer uma festa com entrada,prato principal e sobremesa .....

Vou começar falando do Brasil:

Tapioca

Feita de mandioca ralada qualquer nordestino conhece e já comeu toneladas pois é o substituto do pão(pelo menos na minha casa) agora com essa onda de sem glúten caiu no gosto da população...

Muito fácil de fazer a qualidade esta na farinha de tapioca usada, essa fécula só precisa ser umedecida com um pouco de água e prensada em uma frigideira bem quente para aglutinar.

O Recheio fica é ao gosto e ao do freguês !!!

Análise nutricional em 100 g de farinha de tapioca - Fonte: Unicamp 2006

Energia (Kcal)   Proteínas(g)   Lipídeos (g)     Carboidratos (g)    Fibra (g)
        382            0        1,1    93,1                 0,4

Análise nutricional em 100 g de goma de tapioca - fonte Unicamp 2006

Energia (Kcal) Proteínas(g)   Lipídeos (g)    Carboidratos (g)    Fibra (g)
      229 0,2 1,1               54,6    0,4