Wafle/Gaufre Belga A origem

               

Foto: Fátima Silva

                                       
Certamente você conhece wafle..e gaufre ????

Gaufre é como o produto é chamado na Bélgica de onde ele é originário, já o wafle é o nome do mesmo produto mas na Holanda e Estados Unidos.

Pois é o Gaufre é uma receita antiga derivada das hóstias.

Original da Bélgica antigamente apenas os ricos podiam comer pois o açúcar era caro e escasso na idade média ....

Foi só depois da guerra que os gaufres se popularizaram e ganharam o mundo....claro ainda existe uma "disputa" entre belgas e holandeses sobre a receita original do gaufre de bruxelas ....mas isso é outra historia.

Tradicionalmente há dois tipos de gaufres o de Liège (com pepitas de açúcar) e de Bruxelas (massa leve servido com coberturas) homenageando duas importantes cidades da Bélgica.

O Gaufre de Bruxelas ganhou fama através do Sr. Maximilian Consael natural de cidade de  Ghent na Bélgica , ele participou de uma Feira de exposições de 1958 em Bruxelas e resolveu homenagear a Cidade  batizando o produto com o nome de Gaufre de Bruxelas.

A família do Sr. Consael detém até hoje a receita secreta que é vendida em sua gaufrerie na Bélgica.

Os Estados Unidos conheceu o gaufre através de um empresário belga que apresentou seus "Bel-Gem" waffles durante a Feira de Seatlle em 1962, mas so se popularizaram na Feira New York World em 1964. 

Nos da Henri´s Creperia acreditamos muito neste produto e sugerimos variações de sabores e coberturas. 

Criamos um curso onde exploramos sabores conhecido dos brasileiros e também alguns sabores internacionais.

O equipamento é leve compacto de fácil manuseio e  pode ser comprado através de um parceiro em nosso site : www.henriscreperia.com.

Curso de Waffles e Gaufre de Liège .

Gaufres de Liége como são conhecidos na Bélgica, são pequenas "massas doces" assada entre duas placas.

Esse "doce" foi criado na idade média pelo cozinheiro do príncipe de Liège que  fez uma massa e acrescentou pedras de açúcar grosseiramente picadas, o resultado foi uma massa leve,saborosa e caramelada.....essa maravilha atravessou séculos e chegou no Brasil.

Waffle ou gaufre pode ser feito de massa salgada, com caudas diversas ou simples para acompanhar um bom café entre amigos.

Nós da Henri´s Creperia resolvemos ajudar a divulgação de mais este produto belga de enorme versatilidade.

Nosso curso de Waffles terá a sua primeira turma em 21/03, são jovens empreendedores que irão aprender as técnicas de produção do gaufre salgado e do gaufre de Liège com suas charmosas pérolas de açúcar.

Continue nos seguindo e acompanhe as fotos.

Tempos difíceis - Atenção ao planejamento !!!

Recentemente ao assistir o Jornal Nacional, William Bonner disse: " a economia esta no sinal amarelo"...

Sabe oque isso quer dizer?? CRISE e RECESSÃO...tomara que eu esteja errado mas não me parece um bom sinal...oque fazer então ???

Manter-se atento a tudo, confira seu fluxo de caixa e tome decisões acertadas, corte custos sem dó e avise a toda sua família.

Na empresa siga as dicas :

• Negocie com fornecedores tudo oque for possível: prazos,formas de pagamento, mercadorias em fifo.., é melhor receber do que ter um inadimplente.
• Analise seus produtos: há os que não vendem? livre-se deles ou faça promoções imperdíveis para queima de estoque.
• De uma boa olhada no seu estoque e crie produtos com oque você já tem em "casa" evite contrair dividas...
• Tente ampliar seu nível de clientes, não dependa de grandes vendas para apenas 02 ou 03 clientes...se um deles quebrar você será abalado...
• Só demita funcionários se for inevitável, mão-de-obra hoje em dia é artigo raro...treinada então nem se fala....
• Entenda seus clientes como eles estão enfrentando este momento??? você vai sofrer com isso ?
• Frequente feiras e todo tipo de evento que puder lhe trazer novidades, muitas vezes uma boa  ideia vem de uma coisa completamente diferente do seu negocio.

 
 
Boa Sorte !   

Aprenda a calcular o preço de venda

Calcular o preço de venda "justo" requer um pouco de trabalho, mais vale a pena, acredite.

Tenho muito alunos e amigos que vendem bem, mas não veem a cor do dinheiro...claro pode ser o preço de venda que esta errado ou a margem de lucro.....

A regra é simples qualquer matuto conhece, "não dá pra gastar oque não tem"... no caso de uma empresa, seja qual for o tamanho a regra e a mesma, porem dá pra simplificar um pouco...

Montei uma planilha bem fácil pra quem esta iniciando, use o Excel ou um caderninho oque vale é anotar todos as contas!


A- custos: (quanto custou pra produzir a mercadoria, faça apenas com os 
                ingredientes).

B - Despesas variáveis: (todas aquelas despesas surpresas que não estão no
                                  orçamento).

C - Despesas fixas: (tudo oque você já sabe que vai pagar antes de abrir as 
                             portas..água,luz,contador).

D - Margem de lucro: (quanto você quer ganhar encima da mercadoria, seja 
                               honesto e realista com você mesmo).

Normalmente colocamos estes valores em porcentagem pra facilitar a ad ministração:

Custo: ??
Despesas varáveis : 10%
Despesas fixas:       25% (incluso aqui mão-de-obra)
Margem de lucro:     15% 

Claro tudo é variável, mas já serve como um "norte" se você está perdido...mantenha as contas dentro das porcentagens corretas e você conseguira manter o controle e até tomar decisões corretas em relação aos preço de venda.

Eu sei é chato mesmo, talvez umas 04 horas na frente do computador, mas depois é só manter atualizado, você não tem um filho nerd que adora passar horas na frente do computador????


Acredite essa pode ser a diferença entre salvar ou não um negócio.

Boa Sorte !