Desafio de manter o negocio ....

Troca de presidente, novas regras, mão de obra escassa na maioria das vezes sem qualidade ....

O desafio é enorme, não é só vender o produto e saber precificar, ter uma clientela, acertar o ponto ou evento que irá participar ...

O comercio está bemmmm fraco ... mas não podemos parar .

Aqui na Henris alem de aulas estamos atuando em outras áreas: eventos particulares e festas de rua.

Os encargos são altos, e nem sempre cobre os custos ... mas faz parte do jogo encarar de frente os obstaculo e vence-los !!!

Estamos estruturando nosso canal no yotube ; @henris_cursos, onde postaremos receitas e faremos lives sobre diversos assuntos, sigam a gente lá.

E desafio é grande ..... a vitoria pra quem resistir também será grande !

#agradeçaeconfie 

Compre do pequeno

 Precisamos nos ajudar, mas como????

O Sebrae tem um projeto bem legal, chama-se "Compre do pequeno".

Este projeto Compre do pequeno é uma iniciativa que estimula os consumidores a apoiar os pequenos negócios do bairro, seja ele de qualquer segmento.

Quando o consumidor compra,  ele apoia os pequenos comerciantes do mesmo bairro e uma rede se forma, fortalecendo todo o comercio.

Os grandes tem apoio dos bancos e muito caixa para se manter durante esta crise sanitária, já os pequenos estão à deriva, sobrevivendo do caixa do dia a dia.

O consumo continua, é pouco mas continua, o cliente só precisa conhecer melhor os comerciantes  e os produtos do bairro para poder consumir.

Mas não se engane, falta de qualidade, embalagens ruins, preço fora da realidade, tudo isso é a receita certa para fazer apenas uma venda para cada cliente.

Hoje com o trabalho em "home-office" e a vasta oferta de produtos prontos resfriados e congelados nos supermercados e dos "comerciantes informais " está cada vez mais difícil conseguir novos cliente...... a saída e fidelizar os que já compraram com você.

As plataformas são uma opção, mas os custos altos são um enorme difíceis de repassar ao consumidor final.

A saída é continuar a fazer o que você faz de melhor, cortar gastos sem dó e fazer muito marketing do "boca a boca" e nas redes sociais também.

Boa sorte amigos, a luta continua!!!

Fátima e Henri

Vender, lucrar e continuar em movimento..... é possivel ???

 

Nesta loucura toda que vivemos, é impossível fazer projeções ....

A crise sanitária, e o descontrole da economia nos forçaram a viver uma nova realidade, quase 100% digital.

Estudos apontam que 60% das relações comerciais serão digitais e 40% serão hibridas....

Mas nós que vivemos de vender não apenas "comida", mas também "afago","jogar conversa fora" , risadas... nosso trabalho vai muito além da venda de comida!!!

Nossos clientes estão em "home office", sentem saudades de nossos pratos, e nossas conversas, mas agora querem mais comodidade, receber os pratos e bebidas em casa.... problema nenhum, se as plataformas de "comida" não esfolassem nosso pequeno e quase existente lucro ....

Neste um ano de crise sanitária muitos restaurantes bem sucedidos e bem montados já desistiram, não por falta de capacidade, por falta de clientes mesmo....

Quem ainda está no "jogo" luta bravamente diariamente para que as vendas aconteçam por menores que seja, pra que continuemos honrando nossos compromissos, pagando nossos funcionários, pais e mães de família .

Algumas ferramentas tem ajudado a passar por este transtorno, o WhatsApp é uma delas, o cliente fica em linha direta com o restaurante , alem de pedir seu prato preferido ele também aproveita para colocar em dia a "conversa".

Quem conseguiu renegociar os compromissos, te engajar a equipe, teve um fôlego a mais o ano passado, com a suspensão de  contratos, mas este ano uma coisa é certa o planejamento estratégico e financeiro será primordial !!!!

Trabalhar e lucrar não é sinônimo de trabalhar muito, é trabalhar certo!!!!

Se você já tem um produto de qualidade e teve sucesso com ele, reavalie sua forma de trabalhar, reinvente-se .

Ainda existem consumidores, porém hoje muito mais exigentes que antes, dispostos a pagar sim, mas avaliam muito mais o produto antes de comprar....

A crise sanitária esta longe de acabar.... prá quem ainda vai se manter no jogo, nossa dica é:

estude seu negócio e esgote todas as oportunidades que ele te oferece, não se importe com os amadores e paraquedistas que irão te copiar .... eles não aguentaram e acabarão saindo da "corrida".

Qualquer dúvida pode chamar a gente.

Fátima e Henri

Site HENRIS CREPERIA

CONSUMO e CONSUMIDOR, NOVA FASE !!

 Nesta nova fase forçada da nossa vida, por conta do (Corona Vírus) fase que nem sonhávamos que poderia acontecer ....

Tememos por nossas vidas , tememos por nossa família e finanças, a relação entre cliente e consumidor “ corpo a corpo” quase deixou de existir .....

Agora vivemos forçadamente conectados a um mundo virtual, e temos que nos adaptar rapidamente , muito rapidamente ou sucumbimos...

O Sebrae esta trabalhando intensamente para auxiliar todos os empreendedores, mas milagre a gente sabe que não existe .... se os grande se queixam que dirá nos os pequenos .....

 

Luciana Florêncio da ESPM fala sobre quatro itens que marcam a mudança desta complicada fase:

 

01 – internet SEMPRE e CONSTANTE!

       Não dá pra fugir, quem não esta nas mídias sociais não existe, é indispensável estar

       o tempo todo nas mídias, independente de qual seja seu produto.

 

02 -  Saúde e higiene

       Mostrar o processo de produção, os cuidados para não propagar o vírus, os cuidados

       com os colaboradores é fundamental, todos nos queremos ter certeza que estamos

       comprando algo que não ira comprometer nossa saúde com este inimigo invisível.

  

03 – Entregas

        Somos bombardeados o tempo todo com a seguinte frase: “Se puder fique em    

       casa”, muito mais do que uma recomendação, é uma questão de sobrevivência, o

       vírus esta livre circulando não escolhe a vitima, escolhe a oportunidade.

 

       Os consumidores querem comprar, mas muito mais do que comodidade agora

       querem se sentir protegidos.

 

       Quem pode oferecer serviço de entrega sem cair nos aplicativos que na verdade são

       quase “sócios”, tem grande chance de continuar no mercado.

      

      Seja cuidadoso uma experiência online ruim, derruba seu negocio ....

   

O QUE VENDE É O CONJUNTO: 

SERVIÇO + PRODUTO = SATISFAÇÃO

 

 04 – Relacionamento

        O consumidor antes gostava de papear , estreitar laços o que dava ao comerciante a 
       condição de oferecer o produto com a cara do consumidor.

   

         Agora no frio e distante mundo virtual, como fazer?  Atacar em todas as áreas:                       embalagens interessantes, cartões de agradecimentos e mensagens para grupos com            vantagens para quem compra e mensagens de zap com ofertas e brindes ... os canais            de acesso ao consumidor mudaram, mas as estratégias continuam as mesmas.

 

Claro que não existe uma regra, os noticiários estão o tempo todo nos mostrando que o vírus continua ai, agressivo e devastador para a saúde e para os negocios também.

 

Grandes empresas estão sofrendo com as consequências da crise, e nos pequenos estamos sofrendo ainda mais.

 A todos que ainda continuam no “jogo” desejamos Boa Sorte, acreditamos que vai passar, uma hora vai passar.

 

Fátima e Henri

 

 

O mundo nesta pandemia

Desde março todos estamos em alerta por conta do Corona.

Muitos restaurantes renomados já fecharam,  os que ainda estão na ativa não sabem se chegam ao final deste ano.

 
Empregos e vidas perdidas numa velocidade impressionante,  até as grandes redes de televisão tiveram que se reinventar...

O perfil do consumidor agora é outro, quase tudo é comprado através dos apps e  aplicativos, por que o consumidor já não esta mais na rua, nos shoppings nas festas populares.... esta em casa trabalhando em home-office.

Nossa creperia sentiu o "bac" e hoje trabalhamos com nosso pratos apenas congelados. 

As aulas foram suspensas e criamos um curso online.

O governador de São Paulo decidiu liberar aos poucos a reabertura do comercio com restrições de horário e protocolo de higiene protegendo o consumidor e trabalhador. 

Estamos longe de ver essa situação se normalizar , acreditamos que só após uma vacina poderemos ter um um pouco mais de tranquilidade. 

Talvez agora as pessoas deem valor a situações simples,  por que a lição desta situação é: a vida é frágil, aproveite e seja feliz. 

Henris Creperia  e Fátima 

Festa das luzes - VIVE LA CHANDELEUR 2020 dia 02 de fevereiro.

Todos os anos 40 dias após o natal comemora-se a  Fête Chandeleur, ou festa das luzes na França é uma celebração cristã.

Diz a lenda que a família foi apresentar o menino Jesus no templo, 40 dias apos seu nascimento como era costume naquela época.

Os católicos peregrinos, mantiveram o costume de ir a Roma sempre 40 dias apos o nascimento de Jesus, vinham de longe traziam poucos suprimentos e ao entardecer acendiam velas/tochas o que formava um caminho iluminado, 
"o caminho das luzes".

No oeste da França onde o crêpe/galette era considerado o "pão dos pobres" o papa Gelasius (Século V) queria homenagear o sacrifício dos peregrinos com 
um simbolo, o crepe foi escolhido por ser redondo e amarelo como o sol, simbolizando uma nova esperança a cada dia que recomeça.

Hoje as famílias cristãs na França reúnem-se para uma alegre refeição com mesa farta e muitos crêpes.

O ritual é o seguinte: 

Prepara-se uma mesa com diversos recheios doces, ou salgados se os crêpes forem a unica refeição.

Com a massa já pronta cada um faz seu crêpe na frigideira e ao "joga-lo no ar", faz se um pedido com muita fé.

Se o crêpe cair na frigideira com do lado certo, seu desejo será realizado, caso contrario, espere pelo próximo ano.

Alguns ainda seguram uma nota na mão antes de jogar a crepe, e guardam a nota consigo pelo ano, para garantir a prosperidade.

Seja como for, reuniões com amigos e família é sempre um ótimo pretexto para comer crêpes e galettes.

De volta as origens !!!!

Todo mundo percebeu a "onda da gurmetização" ...qualquer produto simples que conhecíamos desde a infância, recebeu um "sopro gourmetizador", desculpa para cobrar mais caro um produto que nem era tão bom assim ...lamentável ...

Mas a onda passou (graças a Deus!!!) e o publico começou a seleção natural quem entrou na onda só como copiador já caiu fora!!! a seleção continua, mas os bons sobreviverão, pode ter certeza disso.

Percebemos que os honestos comerciantes, continuam sua jornada apesar dos apertos, continuam firme, afinal de contas muitos de nos queremos apenas uma refeição/produto que atenda nossas expectativas .... servir um ovo frito com sal da Guatemala e cobrar R$30,00 por um ovo, pode fazer "barulho" mas a onda passa ... acredite e passa muito rápido...

Hoje os consumidores são mais seletivos, as redes sociais estão ai na mão de qualquer um e podem destruir ou não um projeto tão sonhado.....

Fique atendo, observe tudo os concorrentes os clientes seu produto, seu atendimento .....

A tendencia hoje é servir um alimento bem feito a preço justo para o consumidor do dia a dia que não esta disposto a gastar durante a semana,mas  gasta muito mais aos finais de semana.

As vezes servir o básico é mais lucrativo,fácil de controlar e tem um publico menos exigente.

A luta é diária pra todos nos, boa sorte amigo.

SITE DA HENRIS

Pos-vendas para pequenos.....

Todo mundo sabe que um cliente satisfeito rende muito mais e também torna-se um vendedor do seu produto, mas como ter este pós venda ???

Atendimento, preço e qualidade andam sim de mãos dadas, é o que faz o cliente sair na chuva pra comprar seu produto, hoje com os aplicativos de entrega então ficou menos difícil perder uma venda ....

Mas os problemas e soluções são os mesmos para qualquer nível ou comercio, ter uma politica de atendimento, mesmo que você tenha um simples carrinho de churros, o visual, a embalagem a forma de pagamento ....

Antes de comprar o cliente já avalia se vale a pena ou não comprar, então o ideal é dar um bônus para o cliente retornar ....

Produtos bonitos, uniformes lindos e limpos ajudam muito a vender mais, pois as redes sociais são um caminho sem volta, vejo crianças de 2 anos brincando de ser you tuber .... então imagina os demais consumidores ávidos por "likes" e um minuto de fama .... se for com seu produto será ótimo.

Deixar suas mídias sociais a vista dos clientes e interagir com eles através de postagens funciona sim, mas requer cautela ... tem que aprender a lidar com as criticas muitas vezes injustas.....

Criar estratégias para os dias que vendem menos, para as datas comemorativas é uma ótima estratégia de vendas, alem de atrair novos clientes, reserve um mimo a mais para os antigos clientes que retornarem.

A Henri´s participou durante alguns anos das feirinhas gastronomicas, e até hoje alguns ainda nos procuram por causa de nossas famosas fritas à belga, mesmo depois de 04 anos ..... marcamos positivamente a memoria das pessoas.

Observe seu produto, procure ajuda, veja negocios similares, sempre dá pra melhorar.

Boa Sorte Amigos.   SITE HENRIS

Ter um produto é só o começo ........

   
Consumidor:         cidadão que compra uma vez seu produto.

Cliente:                  cidadão que compra mais de uma vez seu produto.

Vendedor/amigo:  cidadão que compra mais de uma vez seu produto e ainda
                               te indica para outros.


Por este dias o "Fantástico (programa dominical da Rede Globo) fez uma reportagem falado como o povo brasileiro é empreendedor .... e logo é claro surgiu a turma do "mimimi .... falando que nos não somos empreendedores, mas forçados a empreender ... o que em parte é verdade ....

Tempos de economia difícil, temos que nos virar e continuar tocando a vida, e empreender faz parte do jogo, a questão é você tem coragem pra criar e manter um negocio????

Ter um produto, criar uma expectativa de vendas, ter um ponto, ser responsável das compras a produção e vendas .... é preciso ter nervos para aguentar toda essa dinâmica.

Mas não é impossível !!! Milhares de empresas abrem diariamente e talvez você até goste desta nova fase da sua vida!!!

A questão toda é ter os pés no chão e planejar muito cuidadosamente cada passo a ser dado, não basta apenas querer, é preciso avaliar e fazer contas também.

Quando você começa a vender, os consumidores aparecem sim, por ser uma novidade, por ser uma carência daquele publico/local, por ter um preço acessível, ou uma nova experiencia.

O importante é que a venda seja continua, que aconteça mais vezes ao dia
e se possível ao mesmo cliente.

Ter um produto de qualidade nem preciso dizer é imprescindível, o consumidor não se deixa levar por qualquer coisa, o dinheiro tem mais valor hoje em dia.

Se teu produto não for de qualidade, você ira vender muito nos primeiros meses e depois ira minguar ...., seja por comparações de preço ou qualidade com produtos similares, seja por que um concorrente resolveu copiar sua ideia e fazer alguma inovação ....


O importante é começar com todas as informações possível, sobre o publico que você pretende atingir a região onde você ira se instalar, os concorrente de todo tipo de produtos similares ao seu, e até os preços praticados na região, isso dará um suporte para pensar se realmente é viável seu produto e preço.

Claro que não é fácil, o que é fácil nesta vida???? Só reclamar também não adianta, cada um tem que fazer sua parte, procurar seu rumo e correr atras!!

Diariamente recebemos retorno de alunos que estão felizes com seus negócios próprios depois de ter feito o curso na Henri´s, o ponto de equilíbrio deles é que agora eles tem toda a técnica possível para fazer um produto de qualidade e se distanciar da concorrência.

Pegar uma ideia de tutorial que deu certo "sei la aonde" e pensar que vai funcionar como um passe de magia, é loucura !!!


Nosso site: HENRIS CREPERIA SITE

"Só Quem Sonha Acordado Vê O Sol Nascer". (Biquini Cavadão)

BUFFET DE CREPES A DOMICILIO

crepes para buffet curso - HENRIS CREPERIA

Crêpes são sedutores, muitos chegam até nos para participar do curso de crepe francês, cheios de expectativas, sobre o produto e sobre o negocio.

Nestes tempos de reestruturação de nosso querido país, (sim temos que continuar acreditando que tudo ira melhorar), muitos alunos/clientes nos perguntam: "qual a melhor maneira de começar com crêpes?)

Não existe a receita pronta de bolo, muito menos um caminho encantado, onde o lucro é certo e tudo vai fluir maravilhosamente bem ....

Dentre todos os negócios que o crêpe oferece:

- buffet de crêpes a domicilio
- creperia fisíca
- foods : bike,truck
- barracas em festas populares. ....

O buffet de crêpes parece ser o menos arriscado em questão de investimentos, por que?

Por que não se precisa de ponto fixo, a mão-de-obra pode ser quase totalmente terceirizada, mas também é um negocio e precisa sim, dar lucro e correr atras de clientes diariamente.

O investimento para o buffet de crêpes á domicilio e feito sobre 03 pilares:

                 

                         PRODUTO   - SERVIÇO   - PREÇO

- Produto: produção e preparação do cardápio
                  (oferecera  o diferencial distancie-se da concorrencia).
- Serviço:  bom, atencioso e o minimo esperado, cumpra o contratado e
                 planejado.
- Preço:     seja justo, o cliente tem muitas opções se ele escolheu seu serviço 
                 seja honesto e entregue o que ele contratou, não o que você pode
                 fazer ....

Equipamentos, transporte serão dimensionados conforme a sua intenção de oferecer ou não este serviço ao ser contratado, muitos oferecem alem do serviço alguns extras: garçons,toalha de mesa, louça e bebidas, que claro tem um custo e devem ser descritas em contrato para não haver mal entendidos.

Fácil não é, mas é possível começar  sim com um minimo de investimento até ter certeza que você realmente tem "estomago e sangue frio" para virar empreendedor ....

Boa Sorte amigo.          Curso de buffet HENRIS

A insatisfação do cliente ....

Todos já sabem que tivemos uma creperia, onde servimos alem de nossos consagrados crêpes franceses, o mais consagrado ainda entrecôte et frites ....


Diariamente nosso serviço se deparava com uma nova experiência, de clientes que não conheciam o corte e muito menos o ponto que gostariam de comer, a clientes que pensam que somos serviçais  e não prestadores de serviço .... 

O cliente sem dúvida é importante,mas tudo tem limite, os padrões de serviço da casa são estabelecidos pelo Chef de acordo com as condições da brigada/cozinha ....

O cliente muitas vezes não lê o cardápio e imediatamente pede algo que não esta no cardápio, como se estivesse falando com a cozinheira de sua casa .....

Certo jornalista muito coerente disse que estamos vivendo a geração do "mimimi"... na hora achei graça, mas ele tem razão, o comercio existe para ser uma troca mútua: alguém precisa de algo(produto/serviço) e alguém resolve o problema e cobra por isso ... não um favor .

O cliente é claro tem razão de reclamar sim, muitas vezes o serviço é ruim, o produto não é bom, o preço exagerado .... mas o bom senso tem que reinar, é preciso dizer que quando se entra num comercio e não esta de acordo com o que você esta procurando , você é livre para sair sem problemas....

Já se perguntou por que muitos chefs consagrados estão deixando os restaurantes de lado e se dedicando a dar aulas? Porque cansa !!!

Todo o stress envolvido desde a compra a administração das vendas que não são lineares e ainda administrar a insatisfação do cliente muitas vezes injusta é pra poucos .....


Hoje nossa creperia tomou outro rumo,(em breve surpresas !!!!) mas sempre estaremos no ramo alimentício agora com novas propostas e desafios a serem cumpridos.

Fátima e Henri

Henris 

Fritas belgas, qual o segredo ????

Chef Henri Magnèe belga radicado no Brasil,perito no assunto de restaurantes por quilo, quando participou da famosa "Feirinha Gastronômica", trouxe uma inovação: fritas belgas legitimas.

Quem provou as fritas Henri´s certamente tem ótimas lembranças, eram servidas em cones de papel impermeável contendo 420 gr. com molhos especialmente desenvolvidos e toppings, mas o que fazia o sucesso das fritas Henri´s ???

Vários fatores ... pra começar as fritas eram realmente importadas da Bélgica, conseguimos um importador que manteve a importação durante muitos anos.

Na Bélgica o solo e o cultivo claro é muito diferente do Brasil, o que permite a batata ter maior qualidade técnica para a fritura, deixando ela macia por dentro e crocante por fora.

O corte é um diferencial, as batatas eram rigorosamente selecionadas e cortadas "pont neuf".

O processo de fritura foi um desafio e tanto, o óleo escolhido depois de muita pesquisam, reagia bem a fritura da batata sem deixa-la encharcada.

Foi muito difícil chegar ao conjunto que fosse o mais próximo das lembranças do Chef, mas foi possível sim, as vendas eram quase 1 cone a cada 2 minutos....

Hoje vemos a banalização e gourmetização de muitos produtos inclusive das fritas .... alguns amadores fritam batatas sem critério e usam o rotulo "fritas belga ou fritas no cone".

Enfim não seremos nos a Henri´s que iremos corrigir os enganos de alguns.... 

Ao que nos prestigiaram em nossa barraca e trailer, nosso muito obrigada, temos certeza que faremos parte da memoria afetiva de vocês por muito tempo.

Curso de fritas Henris

Ser intinerante vale a pena???

Muitos se empolgaram com o "bum" da comida de rua e compraram trailers e foodtrucks, porem como tudo na vida, as feirinhas gastronômicas foram um bum temporário .... e hoje há muitas ofertas de foodtrucks, food-bikes e trailers a venda nos sites.

Mas ainda há quem se de bem com comida de rua ... o segredo? Quem sabe?

Acho que uma das sacadas para continuar "no jogo"  é aproveitar os grandes eventos e levar os foods a áreas da cidade pouco exploradas ou desprezadas.

A mídia social é muito importante, ninguém duvida, mas ser itinerante é um desfio, principalmente para quem tem família ....

No enorme estado de São Paulo, há muito a ser explorado, até mesmo na cidade, há bairros mais afastados que podem ser boas oportunidades, mas o grande lance é fazer o cliente esperar sua visita.

Parece fácil, mas não é, você precisa de autorização da prefeitura se for estacionar em locais públicos, parcerias com construtoras e seus lançamentos ou ter um espaço particular de boa circulação e torcer para o publico comparecer.

Garimpar festas e eventos requer alguma paciência e disposição para enfrentar a carga de trabalho a ser executada, sim pois geralmente os foodtrucks tem um espaço de produção pequeno, e oferecer algo saboroso e de valor acessível com poucos recursos é um desafio e tanto alem da mão-de-obra, recebemos e-mails rotineiramente de ex-alunos que foram deixados na mão em cima da hora por free-lances .....

Pra quem ainda acredita a receita é a mesma .... coragem é fé.

O custo do conhecimento

Recebemos muitas mensagens aflitas de "cozinheiros" que não sabem por que o frango empanado esta queimando a casquinha e saindo cru .... por que o crepe esta grudando ... por que o churros esta estourando ....

Ao desenvolver nosso material o proposito foi dar ferramentas para o empreendedor não errar mais com o produto, conseguir produzir e delegar ao menos esta etapa, mas pra isso ele precisa conhecer intimamente o produto e seus segredos.

Vender a receita não fara seu negocio decolar, se assim fosse .... tudo esta ligado à técnica que levamos 30 anos para dominar.

O Chef Henri, foi palestrante da Equipotel por vários anos seguidos,orientando ávidos empreendedores de restaurantes comerciais por quilo e self-service, alem de livros escritos sobre este assunto, Chef Henri trabalhou em vários restaurantes renomados, desenvolvimento de produtos para a industria e livros técnicos sobre cardápios e administração de restaurantes.

Hoje criam-se comerciantes "instantâneos" através das mídias sociais, coletam-se receitas, compra-se equipamentos usados muitas vezes errados para o tipo de produto e pronto ... criou-se o novo comerciante ...... que certamente ira falir e ficar cheio de dividas em poucos meses .... por que? Porque é preciso ter o minimo de conhecimento sobre o produto a ser vendido, conhecer as leis da vigilância sanitária e saber administrar o suado dinheiro que entra diariamente ... quando entra.

As mídias sociais quando bem usadas são incríveis, o problema é que muitos se escondem e usam de maldade para aporrinhar a paciência alheia ....

O conhecimento tem um custo sim, pagamos pra aprender, para evitar que o empreendedor não erre, economize etapas, e se tudo cooperar que ele tenha sucesso, como muitos alunos nossos que já tem 5 pontos , 5 creperias em shoppings e alguns que tem delivery de frango frito muito lucrativo, faturando alto com pouco esforço .... por que o produto é bom é os clientes fieis .

Acredito que antes de julgar nosso trabalho e nos ofender a troco de nada, as pessoas deveriam se informar sobre nosso currículo profissional.

Mood food - "Comida conforto"

Sabe quando você tá "estressado(a)" e precisa de um chocolate .... então, o nome disso é "mood food" ou alimentos de humor ... não importa que nome tenha você precisa do chocolate já !!

Este conceito não é novo, é a necessidade que temos de compensar uma ausência, um stress uma lembrança e uma vitoria também.

O alimento aguça nossos sentidos,ao consumi-los nossas lembranças são resgatadas, os aromas, sabores e texturas, tem esse efeito mágico.

A escolha também esta ligada ao nosso humor, quando estamos chateados nossa tendencia é consumir mais alimentos doces e gordurosos o que dá uma alegria passageira...

Como isso pode te ajudar a vender mais????

Simples, capriche na qualidade do seu produto, seja exigente na compra das matérias-primas na produção do alimento e apresentação do produto.

Imagine o cliente sentindo o aroma do seu produto, comprando e surpreendendo-se com o conjunto de sabores, tendo lembranças adormecidas ressurgindo .... 

Mesmo que você venda apenas cafezinho, seja caprichoso, faça sempre o melhor que conseguir, corte custos mas não corte qualidade, trabalhe dobrado , seja exigente com seus fornecedores e esteja sempre atendo a novos aromas e temperos.

O mais importante não é ter uma boa receita a internet esta cheia delas, o importante é ter técnica, saber o momento exato de colocar o ingrediente e a quantidade certa.

Ter um bom produto é possível sim, ter lucro é possível o difícil é transformar o consumidor em cliente.

Boa Sorte amigo.

Planejamento de feriados e vendas 2020

O planejamento deve ser feito no minimo com 3 meses de antecedência, por que? Porque assim você consegue corrigir os erros se houverem e pensar na estrategia que ira anunciar os novos produtos.

Este ano de 2020 teremos 09 feriados nacionais prolongados ou seja 09 feriados que poderemos lucrar mais $$$ ou pelo menos nos programar melhor.

Sigam-nos, estaremos postando sugestoes de recheios e receitas em nossas midias sociais.

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Alguns meses haverão datas comemorativas, com a estratégia

- Janeiro:aniversario de  São Paulo, numa sexta.

- Fevereiro:Carnaval 22 a 26(ultima semana)

- Março:08/03 - Dia da Mulher
                        (não é feriado, mas um ótimo dia para o comercio).
             15/03 - dia do consumidor
         
- Abril:10/04 - paixão de Cristo
            12/04 - Páscoa
            21/04 - Tiradentes
           
- Maio:01/05 - dia do trabalho
          10/05 - dia das Mães

- Junho:11/06 - Corpus Christie
            12/06 - dia dos namorados

- Julho:20/07 - dia do amigo

- agosto:09/08 - dia dos pais

- setembro:07/09 - Independência do Brasil
                 15/09 - dia do cliente
                             (consumidor, só compra uma vez, cliente compra sempre)

- outubro:12/10 - dia das crianças e Nossa Senhora Aparecida
               30/11 - primeira parcela do 13º
               31/10 - dia das bruxas

- novembro:02/11 - finados
                  20/11 - conciência negra
                  15/11 - proclamação da Republica
                  27/11 - black friday

- dezembro: Primeira semana de dezembro - Cyber Monday
                  (criada para queima de estoque)
                     20/12 - segunda parcela do 13º
                     25/12 - Natal.           
         

O milagre da venda....

Independente do produto que você vende, saiba de uma coisa: hoje o que se vende é serviço !!!

Mesmo vendendo comida, o consumidor quer também uma relação, muitos clientes/consumidores acabam vindo para conversar ... 

Quando você oferece o produto é ai que começa a venda ...

Existem vários tipos de consumidores e vários bolsos também ....descubra qual o perfil (pelo menos inicial do seu cliente) e comece, concentre seus esforços iniciais em qualidade e preço.

Com a crise que passamos as pessoas ainda querem continuar consumindo, mas com a grana curta o consumo é menor, então o único jeito é oferecer mais do que o esperado ... mais do que a concorrência, alias mais e melhor, não adianta oferecer mais se for porcaria ....

- Produto:
Faça sempre o melhor que conseguir,não tente vender requeijão com amido por Catupiry....

- Atendimento:
As pessoas estão carentes e querem conversar sim,se houver tempo, seja simpático e empreste seus ouvidos.
Mantenha o uniforme sempre limpo, e a aparência asseada, ninguém gosta de ser atendido por um zumbi fedorento !!!

- Redes sociais: 
Nosso calcanhar de Aquiles .... nos leva ao céu e ao inferno em questa de minutos ....
Mantenha suas redes sociais atualizadas o máximo possível, muito nos seguem por curiosidade do nosso trabalho, outros seguem para copiar, seja como for não dá pra ficar indiferente ao poder das redes sociais.

- Embalagem:
Hoje os clientes/consumidores tem novos hábitos, percebemos que o compartilhamento é uma realidade sem volta, então pense em embalagens que serão sim compartilhadas, que sejam praticas e possam ser quem sabe até reaproveitadas.....
Ou, ofereça apenas monoporções .... mas fique ciente que mesmo assim as pessoas irão dividir.

Não sei qual o seu produto, nem aonde você está, mas sei que precisamos nos reinventar e continuar acreditando que é possível, ninguem ira sentir nossas dores ou curar nossas feridas.

Acredite e continue tentando amigo.

Que venha 2020 !!!

Sabores belgas no Brasil - Livro

Muito se fala sobre as fritas à belga,que infelizmente foram confundidas com simples,fritas no cone ...

Quando houve o "bum" da comida de rua, a Henri´s participava com fritas verdadeiramente belgas(importadas da Bélgica sim !!!) servidas com molhos e toppings criados pelo chef Henri,servidas em cones com 420 gr. cada, (como o nas ruas da bélgica).

Houve um equivoco ao pensar que qualquer frita servida no cone são fritas belga ... do processo de fritura até o cone, existe sim um
"je ne suis pas quoi".. só que comeu as fritas sabe explicar ...

Mas os sabores belgas são muito mais que fritas, são pratos simples e complexos, alem de sobremesas brasileiras que foram criadas especialmente para a visita do Rei Alberto quando esteve no Brasil ... curioso ???

No livro "Sabores belgas no Brasil", de Marc Storms (belga, radicado no Brasil), houve o árduo e incansável trabalho de garimpo e resgate de receitas, fatos e curiosidades da gastronômia belga,belgas e amantes desta cultura dividiram seus segredos que agora estão disponíveis neste livro.

A Henri´s foi homenageada através da historia do Chef Henri(belga de Scharbeek) e no capitulo fritas.

Disponíveis através da pag : Patrimônio belga no Brasil,ou na Henri´s Creperia, enviamos pelo correio através do Sedex.

Boa leitura amigos.

Adeus 2019 !!!

2019 em reta final(graças a Deus), foi um ano de transformações, algumas boas outras nem tanto, mas conseguimos chegar ao final do ano .... 

Pra quem fechou o negocio, não lamente, o recomeço pode ser muito melhor (todo dia é um recomeço), pra quem continua no jogo, parabéns!

Pra quem vai entrar no jogo, persistência !!!

Aprendi ao longo dos anos que damos valor a muita coisa que julgamos ser impressidíveis, mas a vida é dinâmica, não espera ninguém ....

Antigamente -+ 10 anos(nem é tanto tempo assim) as boas informações eram garimpadas e tinham muito valor, havia respeito profissional, alias haviam profissionais, pessoas sérias que pagavam para aprender e entendiam que aquele seria seu ganha-pão para ele e sua família pelo resto da vida.

Hoje as mídias sociais, onde todo mundo é elevado a categoria de "influencer digital" com qualquer bobagem, onde as pessoas perdem tempo arrasando a imagens de boas pessoas apenas para ter "likes", onde todo mundo tem coragem e tempo para denegrir a imagem de qualquer um .... (muito triste)fica a pergunta: estamos preparados para o futuro???

Em negócios as palavras podem mudar,mas a regra continuara sendo a mesma sempre:


- Cuide de sua saúde física e espiritual(você ira precisar muito).
- Tenha um produto/ideia
- Planeje (tudo que for possível)
- Procure o SEBRAE e estude seu negocio
- Estude a concorrência, 
- Comece pequeno, observe, corrija o necessário.

Claro que não existe formula mágica, receita de bolo, posso citar inúmeras empresas/ideias ótimas que não vingaram por "n" motivos ....

Mas tenha em mente uma coisa a vida é um eterno desafio, se você não olhar para frente, se organizar, ninguém fara isso por você.

Que venha 2020 com desafios e novas conquistas!!

Frango um excelente negocio.

Frango, um excelente negocio, por que? porque pode ser:

- frito simples(apenas com farinha de trigo)
- frito americano(crocante)
- frito oriental(crocante e sequinho)
- assado, cozido , grelhado ......

Aqui na Henri´s, temos o curso de frango frito, onde ensinamos os empanados crocante americano em 03 versões alem de outros empanados.

O sucesso do produto começa na compra, o sabor é um conjunto que vai desde a ração até a criação e abate do animal, quem nunca comeu um frango caipira e sentiu um sabor especial ?

Para a venda do frango empanado é importante que o animal tenha "carne firme", o sabor é muito mais intenso, embora o valor deste produto seja um pouco elevado para o comerciante, já o frango "comum", também se apresenta  muito bem para o empanamento e fritura.

Quem quiser e puder oferecer um beneficio a mais para seus clientes mesmo no frango empanado é possível sim, através de farinhas especiais que absorvem muito menos óleo durante a fritura e de frangos orgânicos criados com raçoes especiais.

O grande desafio é colocar estes benefícios no preço e fazer o consumidor aceitar que toda melhoria tem sim um custo e que alguém paga por isso.

Temos alunos que trabalham com frango frito tipo americano apenas no delivery e estão indo muito bem, pois o frango quando acompanhado apenas de batatas (fritas ou assadas) e molhos especiais, já são uma refeição prática e compartilhada com alegria em pequenas reuniões (sem falar que não vejo ninguém na beira do fogão fritando 1,500 de frango ...).

Pra quem já tem um negocio e quer dar uma "agitada" agregar o frango frito é uma excelente opção, pois as franquias de frango americano estão ajudando a popularizar este produto.

Saiba mais em nosso curso de frango frito, CLIQUE AQUI.