Comida de Rua /Food trucks

  Comida de Rua – GUIA PRATICO            

Muito se tem falado da comida de rua e claro, há muitos caminhões “trucks” , vãs, carretas , bicicletas e  barracas que fazem parte de uma infinidade de feirinhas gastronômicas “semanais”....mas ter um food-truck é um bom negócio?

É a porta que vai se abrir e resolver todos seus problemas?...vamos conhecer isso melhor....

Antes de investir seu rico dinheirinho num truck,vã ou seja lá oque for, informe-se sobre as leis da “comida de rua”.

O Vereador Andréa Matarazzo,conseguiu aprovar a Lei Municipal 15.947 , para trazer mais tranquilidade a todos que trabalham com comida de rua (pipoqueiros,dogueiros,sorveteiros e afins).

A ideia é regulamentar os vendedores ambulantes e oferecer um produto de qualidade a preço baixo (conceito comum nos Estados Unidos).

O que aconteceu foi que uma legião de “chef´s e todos que tinha um prato “bombástico que valia a pena ser vendido” resolveram abraçar este novo modelo de negocio...pois bem nasceram as famosas feirinhas gastronômicas!

O que os aventureiros não sabem é que ter um negocio  que vende alimentos tem as mesmas leis e deveres que qualquer restaurante ,bar ou boteco,oque muda é a forma de comercialização, sendo um truck,carreta,barraca ou carrocinha de cachorro quente....

O caminho é o mesmo percorrido por qualquer empreendedor....veja os passos básicos.

• Tenha um produto de fácil produção e que seja rápido de servir       (nenhum cliente esta disposto a ficar 20 min em pé esperando pra comer desconfortavelmente na rua.....).

• Faça teste com todos seus parentes e amigos com o produto escolhido, certifique-se que é realmente bom,que as matérias-primas serão encontradas com facilidade e que conseguira servir rapidamente ao seu publico.

• Faça pesquisa de mercado, seu produto não deve ser fácil de “copiar” e que não há concorrentes próximos....se vai vender cachorro-quente, pesquise uma salsicha, um pão ou molhos diferentes podem ser o segredo do seu sucesso!!!

• Faça sim projeções e estude o lugar antes de se instalar..derrepente seu produto é ótimo mas o publico não.... 

• Pratique o preço justo, se houver uma demanda de publico esperado você conseguira pelo menos ficar no ponto de equilíbrio e melhor ainda lucrar!!!!!

• Analise tudo,mas tudo mesmo: a embalagem é confortável ou o cliente vai se lambuzar inteiro pra comer? E os guardanapos?Vai oferecer molhos? São de fabricação própria? ...

• Faça uma projeção de vendas antes de começar e coloque tudo que precisar...alguns dias de vendas são ótimos outros não ao fechar o mês é que você saberá se valeu a pena ou não “o ponto” ou mudar de área.

Boa Sorte !!

Comida de Rua

Food Park Butantã

Inaugurado desde maio um novo espaço para os amantes de comidinhas, o Food Park Butantãn esta com tudo!!!

São barracas e food trucks vendendo comidas diferenciadas a preços camaradas...um patio enorme com mesas comunitárias, e gente bonita.

Este novo conceito de alimentação abre espaço para todos que tem talento e uma idéia, a proposta e apresentar pratos,petiscos e novidades a preços menores que os restaurantes badalados, o legal é que o micro-empresario pode por em pratica sua ideia com baixo investimento uma vez que a administração do Foodpark se encarrega da manutenção do local,segurança e divulgação.

Os visitantes são bem informados,críticos e formadores de opinião, muitos visitam por curiosidade de conhecer melhor os produtos anunciados no face, e muitos vão com crianças e grupos de amigos para desfrutar.

Nos da Henri´s Creperia participamos com batatas fritas à belga(Bélgica é a terra natal do Sr. Henri), são batatas importadas da Bélgica, fritas com óleo especial,servidas em cone rústico(feito por nos em nossa fabrica) servidas com 07 tipos de molhos especiais e queijos de cobertura.....

Nossa proposta e apresentar um produto tão conhecido e amado dos brasileiros - as batatas - de uma forma diferente....

Aos jovens empreendedores fica a dica, observe tudo a sua volta estude e fique atento as oportunidades, participar de eventos requer muito mais uma operação logística do que apenas de produção...o publico esta disposto a pagar desde que o produto atenda a expectativa !

Nestes tempos onde a economia começa andar mais lenta e as dividas não param todos nos devemos buscar meios de sobrevivência, a regra e a mesma de sempre, tenha uma ideia e busque pelo publico alvo, quer participar de eventos certifique-se que conseguira atender a demanda com qualidade afinal sera seu nome que esta em jogo.

Há inúmeras "Feirinhas Gastronômicas" acontecendo ao mesmo tempo dentro e fora de São Paulo, alguns curiosos e profissionais competentes já consagrados, antes de fechar contrato, analise se vc conseguira manter a qualidade dos produtos do inicio ao fim e quanto de publico o organizador conseguira levar ao evento..falar que tem área de x metros quadrados mas não dizer quanto de publico consegue colocar no evento....faça uma visita antes de fechar o contrato.

Boa Sorte e Sucesso! 

 

Fritas Belgas

Muitos acabaram de conhecer a Bélgica, minha terra natal, através da Copa do Mundo, pois é os diabos vermelhos (como são conhecidos os jogadores) estão surpreendendo, derrotaram até os Estados Unidos....

Mas a Bélgica é muito mais que futebol, é um pequeno país entre a Alemanha e Espanha, o país é bilingue, fala-se tanto o frances, neerlândes ou alemão.....

A culinária é muito rica e nossos pratos mais famosos são: gaufre representado no Brasil pela Waff do Brasil, as cervejas, moule et frites(mariscos com batatas fritas) e é claro...LES FRITES BELGES!!!!(batatas fritas de uma forma especial servida com queijos e molhos dentro de um cône).

Neste sábado 05 de julho estaremos participando do Foodpark Butantan servindo as famosas batatas belgas em cone de 350 gr. sequinhas e crocantes acompanhadas de queijo e molhos de nossa fabricação : maionese a Henri´s,requeijão de cheddard,requeijão de gorgonzola, barbecue, catchup e mostarda a moda Henri´s.

Todos nossos molhos são receitas exclusivas, criadas em nossa fabrica, sobre a supervisão de um belga apaixonado pelo Brasil e sua gente amavel.

Venha conferir, estaremos na Rua Agostinho Cantu,70 Foodpark Butantan das 12:00 as 22:00 . 

Manteiga Café de Paris - A origem!!!

Conhecida e apreciada em todo o mundo a manteiga "Café de Paris" é de  Genebra...Suíça....

Sr. Boubier era o proprietário do Restaurante "Du Coq D´Or em 1930, 

irrequieto que só,ele  estava a  procurava "algo" que acompanhasse sua carne grelhada....

Ele inventou uma manteiga composta de muitas ervas e outros ingredientes....o sucesso foi instantâneo e a receita original foi confiada apenas a sua filha como herança.

A filha do Sr. Boubier casou-se com Sr. Arthur-François Dumont, proprietário de um pequeno restaurante próxima a estação de trem de Genebra e  introduziu a manteiga e os grelhados do Sr. Boubier conquistando admiradores.

Em 1981 o famoso romancista americano Paul Erdman,escreveu em seu best-seller "The last days of America" "fomos a um restaurante Café de Paris perto da estação de Genebra que serve a melhor manteiga e entrecôte do mundo !!!!"

Depois dessa declaração a fama da "Manteiga Café de Paris" ganhou o mundo, hoje o Restaurante Café de Paris tornou-se uma "brasserie" onde o único prato servido é o entrecôte com a famosa manteiga.

O "Café de Paris continua a todo vapor no mesmo lugar,mas com outra administração o Sr.François Voillamoz, que mantém a qualidade e a manteiga mantendo a excelência que fez a fama da casa. 

A Henri´s Creperia apresentou durante o mes de junho sua versão da manteiga Café de Paris servida sobre o entrecôte de 250 gr. e fritas selecionadas acompanhadas de molhos artesanais o sucesso foi imediato a magia desta manteiga atravessa continentes e conquistando .

Entrecote Henri´s no Foodpark Butantan com manteiga Café de Paris ,fritas e maionese da casa.

Comida de rua - FOODPARK BUTANTAN

Muito se tem falado,da lei que autoriza a comida de rua(lei de autoria Sr. Andrea Matarazzo) nos últimos tempos...

Achamos ótimo que se regularize e torne-se  viável e respeitoso o trabalho das pessoas que ganham seu pão honestamente, claro sempre haverá a corrente dos "contras",mas quem nunca comprou uma comida de barraquinha ou dos ambulantes na praia.....e adorou

Há diversos casos de empresários bem sucedidos  que começaram como camelos....(Sílvio Santos..conhece???)

Aos que torcem o nariz para a comida de rua, é só lembrar que as oportunidades estão ai pra todo mundo.....basta ter coragem pra levantar e ir atrás!

Nos da Henri´s Creperia já participamos de algumas edições da Feirinha Gastronômica (aqui em São Paulo) e ADORAMOS! 

Os mesmos organizadores da Feirinha Gastronômica, inovaram e saíram na frente com um espaço muito arrojado e agradável no bairro do Butantã em São Paulo, o Food Park Butantan, onde alem de conforto para todos é (expositores e publico) é possível conhecer varias culinárias a preços acessíveis e ver de fato como é a boa comida de rua com barracas e foodtruck!

Participamos nos últimos 40 dias de segunda a sexta das 12:00 as 15:00 hs. com um prato muito comum na Bélgica,Steak et frites avec sauces diverses... para agradar o paladar dos brasileiros servimos entrecôte com 250 gr e fritas selecionadas com molhos de nossa fabricação....maionese da casa e barbecue, alem dos tradicionais catchup e mostarda...

Esta em São Paulo ou de passagem? Venha conhecer o Foodpark Butantan, que fica aberto diariamente das 12:00 as 15:00 segundas e terças e até as 22:00 de quarta a domingo, os expositores são rotativos e ainda há exposiçoes de queijos e bebidas artesanais.

 

Estaremos lá no próximo sábado 05 de julho com as famosas fritas belgas e para o próximo mês...preparando uma surpresa.....