É um livro virtual de linguagem fácil que ira ajudar nas principais duvidas, ter informaçoes sobre montagem e administração do cardápio até a administração, quanto você precisa pra investir, e o retorno do investimento.
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Índice
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Introdução................................................................................
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03
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Índice......................................................................................
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04
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Por onde começar?...................................................................
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05
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Formate o projeto
de sua creperia..............................................
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07
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Pré-cardápio............................................................................
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08
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O nome de sua
Creperia............................................................
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09
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Estudo de
mercado...................................................................
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10
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Perfil do cliente
potencial..........................................................
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11
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Localização – o
lugar ideal........................................................
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12
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A adaptação do
imóvel..............................................................
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14
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A decoração de
sua creperia......................................................
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16
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Estrutura
(planta).....................................................................
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18
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Lay out de uma
cozinha.............................................................
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20
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Lista de
equipamentos e utensílios.............................................
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21
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Investimentos............................................................................
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23
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Capital de
giro..........................................................................
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25
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Os
custos.................................................................................
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26
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Como calcular o
custo do crepe..................................................
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27
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Como é composto o
preço de venda............................................
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29
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Como fixar o
preço de venda do crepe.........................................
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30
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Ficha
técnica............................................................................
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33
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Fixação do preço
de venda.........................................................
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34
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Receita clássica
de crepe...........................................................
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36
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O cardápio de sua
creperia.........................................................
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37
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Sugestões de crepes.................................................................
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39
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O pessoal de sua
creperia..........................................................
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41
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A recepção dos
clientes (a publicidade).......................................
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44
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A pré-divulgação
de sua creperia................................................
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46
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Legalização &
legislação............................................................
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48
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A
higiene..................................................................................
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49
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Os uniformes de
seu pessoal......................................................
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50
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Processo de
produção de crepes.................................................
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51
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Produção de
crepes para entrega................................................
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52
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A gestão de sua
creperia............................................................
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53
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