Buffet de crêpes....vender e fidelizar...
Certo, você pesquisou muito e decidiu montar um Buffet de
crêpes a domicilio,já comprou as louças e os talheres, fez o logo,escolheu e
testou as receitas e fez o curso para crepeiros na Henri´s Creperia...agora só
falta VENDER....
Mas como conquistar e manter clientes????
Todo negocio independente de seu tamanho, tem seus
riscos,alguns especialistas falam em retorno no prazo de 2 anos....mas claro
isso depende de muitos fatores.
O fato é que você já investiu tempo,dinheiro e sonho em cima
do Buffet de crepes e agora precisa fazer caixa....mas por onde começar????
Aonde conquistar clientes??? Qual o melhor veiculo???Qual o custo???
Não existe uma “receita” pronta para o sucesso,mas há muitas
dicas que somadas a perseverança,garra e fé inabalável, trarão resultados a
médio,curto ou longo prazo.
Aqui deixo algumas dicas que dou em meus cursos de montagem
de restaurantes comerciais:
- O inicio, a
conquista:
Você deve fazer três cardápios, isso dará ao cliente uma noção de preços e do seu
diferencial oferecido.
Seja claro e objetivo,descrimine os itens e justifique seu
serviço através dos ingredientes importados da louça,garçons e finalização do
evento que você deixara o local limpo e impecável.
Esteja sempre atendo a concorrência, o cliente sempre terá
aquele argumento que “já viu este mesmo cardápio” a um preço mais em
conta.....(peça o nome do concorrente e cheque).
Ofereça sempre alguma vantagem sobre seus concorrentes,um
brinde,um café ou desconto no próximo Buffet, forme parcerias e tente oferecer
brinde de seus parceiros.
- O meio, o evento:
OK, você fechou o evento, o orçamento foi oque você queria e
no dia que você conseguiria oferecer o Buffet sem imprevistos.
Planeje sempre um quantidade maior de crepes para cada
evento,ou leve massa pronta (pré-mistura Henris) para ser preparada em caso de
imprevisto(o numero de convidados eram de 50 mas foram 60....) e sobre os
recheios normalmente os mais caros acabam primeiro, cabe a você como administrador
ter jogo de cintura e induzir os convidados
a experimentar os outros sabores e no caso de resistências, explicar ao
contratante que cada recheio foi porcionado para um numero “x” de
clientes...(claro que o camarão sempre acabara mais rápido que o presunto e
queijo..)
Se o numero de clientes for acima do que foi orçado explique
ao contratante no ato de assinar o
contrato que serão cobrado um valor “x” por cada cliente a mais, se ao
contrario no caso dos convidados o numero for menor, os recheios devem ser
deixados com o contratante pois ele já pagou por essa mercadoria e nunca se
esqueça de estabelecer o horário do Buffet(normalmente 4 horas), se não você
corre o risco de passar a noite inteira esperando os convidados...sem falar que
a qualidade das mercadorias vai se perdendo ao longo das horas.
Deixe cartões ou folhetos discretamente dispostos, os
comensais de hoje podem ser seus clientes amanha, explore dobras e formatos
diferentes encante o cliente, ele quer ver um espetáculo, se vier acompanhado
de uma boa qualidade então é sucesso certo!!!
O fim , a
fidelização
Tudo correu bem, o serviço foi como o esperado e todos os
clientes estão satisfeitos, mas como fazer estes comensais que acabaram de
conhecer seu serviço em clientes????
Como já dissemos antes “receitas prontas”, não existem....mas
dicas!!!
ü
Ofereça brindes, deixe claro qual é o brinde e
marque presença através de cartões de visita.
ü
Peça e-mails, anuncie no facebook e aumente sua
rede de contatos.
ü
Serviço perfeito aliado a preço justo costuma
produzir bons resultados, seja honesto com seus clientes.
ü Ofereça mini-degustações, alguns clientes vão
compara o Buffet de crepes com outros serviços, alem do que
haverá as festa bebidas,salgadinhos e bolo que competiram com o crepe, deixe claro que toda a festa
pode ser feita com crêpe dos canapés até o bolo. (veja as fotos em nosso site, WWW.henriscreperia.com).
ü
Descubra oque a contratante precisa, as vezes
uma gentileza funciona mais que um brinde.
Nunca deixe rastros do serviço pra traz, o local de ser
impecavelmente limpo,os funcionários devem
entrar e sair sem que ninguém perceba.
Peça autorização e publique algumas fotos em seu site ou
facepag.
Faça sempre cursos de atualização fazer o crepe é necessário,faz
parte do show esperado, mas os sabores dos recheios devem ser bem cuidados,
tanto para os doces como para os
salgados, tente ficar na lembrança dos clientes com sabores inusitados.
Lembre-se:
“O único lugar aonde o sucesso vem antes do trabalho é no
dicionário” Albert Einstein
