Saint Nicolas - biscoitos de Speculas - tipicos belga

Final de ano chegando e todo mundo se preparando para o natal e sua 
comilança...eita coisa boa !!!

Eu sou belga, ...é lá mesmo aonde estão os terroristas e os melhores chocolates do mundo, sem falar nas fritas ...

Na Bélgica não tem papai Noel tem Saint Nicolas, é uma festa criada pela igreja ortodoxia, as comemorações começam no inicio de dezembro.

As comemorações são como no Brasil, há distribuição de presentes e muita comilança....

Saint Nicolas é patrono dos marinheiros e de todos que vivem do mar ou no mar de modo geral , diz a lenda que ele salvou três crianças durante um naufrágio levando-as a margem com segurança, é muito comum na França encontrar pequenas capelas para Saint Nicolas.

A lembrança mais viva que tenho em minha memória são os biscoitos de spécullos feitos apenas para esta época do ano...com seu aroma  marcante de especiarias e seu formato único de Saint Nicolas...

As formas de Spécullos são de madeira esculpidas a mão com vários temas, 
a receita é uma combinação de especiarias, manteiga e farinha T45  que são uma explosão de sabor ao acompanhar uma bebida quente nas noites frias 
da Bélgica.

Aqui no Brasil alguns artesãos fabricam biscoitos de spéculoos com uma combinação de especiarias adaptadas, mas que também é muito boa.

Eu faço meus spéculoos com forma de madeira artesãs e mistura de especiarias vindas da Bélgica, oque ajuda muito a matar minha saudade.

Como fazer uma planilha DRE

Tá difícil, isso você já sabe..mas tá organizando suas contas ???
Por que??

1- Porque metade dos seus problemas pode estar na falta de organização
    financeira....
2 -O dinheiro pode ser pouco mas é o suficiente pra pagar as contas ?

3 - Por que se você tiver que fechar mesmo não vai ficar com a consciência
     pesada pensando que deveria ter insistindo mais um pouquinho...
4 - Por que se você tiver que vender o comprador vai querer saber quando 
     isso dá ou dava de lucro...
5 - Por que você vai ter que recomeçar... e vai precisar de algum pra 
     sobreviver..

Tem um monte de planilhas prontas na internet, tem o Sebrae que é gratuito e oferece orientação também e tem o Excel que da pra criar sua planilha e já saber como anda seu bolso...

O principal é colocar todas as contas e receitas, brutas e liquidas...
Você abre o banco todo dia é vê o saldo e as contas pra pagar você também analisa?? E o estoque ??? ainda tem os encargos sociais e as cobranças do banco e do cartão de débito que cobra o aluguel da maquininha e a porcentagem..tudo isso vai para o custo do produto e pra planilha...

Tem um famoso restaurante em São Paulo, que não aceita cartão 
(nenhum tipo) é só cheque e dinheiro, o incrível é que este restaurante vive bem, muitas vezes tem fila de espera...por que ??? porque a comida é boa !!! e ele precisa manter os custos sob controle.

As vezes não sobra mesmo, mas a grande maioria das vezes o dinheiro é mal administrado..

Boa Sorte.

Farinhas .... e Farinha T45 de Bagatelle !!

 Quando você com um produto e se satisfaz, não é só produto....é a matéria-prima as técnicas empregadas e até o tipo de equipamento.

Pra quem não entende, e difícil de acreditar mas difícil de esquecer..feche os olhos e pense em algo que você comeu e tem saudades até hoje ......

Para os franceses de um modo geral o pão é sagrado, não apenas do ponto de vista religioso,mas como alimento por ser a primeira refeição do dia.

No Brasil temos ótimas padarias e ótimos pães, temos também os pequenos as padarias artesanais que se especializaram e conseguem comprar a farinha T45 que produz um pão espetacular !!!!

A T45 ou "farinha flor"  é feita com o coração das amêndoa do grão de trigo, garantido sua pureza.

O T significa a quantidade de "cinzas inorgânicas" que a farinha possua, a T45 é branca tem menos de 0,05% de "cinzas" é perfeita para a produção de pães e toda a linha de confeitaria.

A T45 da Empresa Bagatelle é cultivada sem agrotóxicos, embalada sem contato manual e com controle rigoroso de qualidade.

Esta é a farinha tão comum na França, é encontrada aqui em algumas padarias francesa artesanais.

Se você está na Grande São Paulo pode ir até a  Pain à Table  na Vila Romana, comandada por franceses.
 
Alimentar-se é um ato sagrado, não é só comer por comer, cuide de seu corpo ele é seu bem mais precioso.
 

Inovar sem por a mão no bolso.....é possivel sim !!!

 

Lançamento do crepewich de Nutella com cookies

 

Todo mundo já sabe que tá difícil então o jeito e se ajudar, pra tentar sobreviver, de preferência sem colocar a mão no bolso ou gastar o menos possível.

Primeiro faça uma lista de tudo oque pode melhorar em seu negocio, e seja honesto por favor !!!

Parcerias
Você já tá cansado de ouvir sobre isso, mas já colocou em prática???
Parceria quer dizer que os dois ganham, em atendimento e produto. 
Não precisa ser um produto/serviço da sua área, pode ser algo interessante para o seu cliente, que encha os olhos que seja reconfortante...
Fazer parceria com a florista é uma boa, quem não gosta de um ambiente alegre com cheiro de flores ???

Estude seu publico, se for feminino tem mil coisinhas que você pode oferecer, ser por a mão no bolso, vale a parceria em desconto com a manicure do salão mais proximo.

Interação (ouvir o cliente)
É essencial, nos da Henris sempre ouvimos os clientes e nos surpreendemos com algumas sugestoes.
Nenhuma sugestão/crítica é boba, ouça, analise e só depois tire as conclusoes.


Experiência

Promover concursos, caminhadas, pesquisas ou simplesmete pedir opinioes, funciona sim e muito !!!
As vezes o cliente não compra seu produto, mas te indica por que você teve um carinho especial por ele, pelo bairro, por uma causa.

Atendimento....
Todo mundo tem problemas agora ser atendido por alguem com cara de tanto faz é péssimo....
Cuide do seu sorrizo e da aparencia esteja pelo menos limpo e asseado, certifique-se que seu funcionario saiba oque esta falando e conheça o produto....
Já fui a lugares bacanas onde o garçon nem sabia a composição do prato e logo emendava ... to começando hoje...

Ambiente
Pequenos detalhes fazem a diferença sim!!!! Se não quer investir na decoração pelo menos mantenha tudo limpo, organizado e não deixe faltar nada, quando vou ao fast-food e peço pra viagem e não tem ao menso uma sacolinha...muito chato...

Claro que nunguem tem a fórmula mágica, mas é preciso continuar acreditando e lutando, buscando solucoes.
 


 

Grandes idéias de marketin a custo baixo.

A hora é essa e temos que nos virar aconteça oque acontecer.....não se trata de ser criativo, trata-se de manter o negocio e as contas em dia pelo menos..lucro...se você tiver sorte e o governo deixar....

Algumas dicas

Visual
Fachada chamativa, banner e luzinhas coloridas???? Pode ser...mas se sua equipe for "porca" e mal educada esqueça, no momento de relax ser atendido por gente mal educada,bêbada ou carrancuda e f....

Tem alguém na equipe com um visual "impar???? Explore, coloque na linha de frente e tente engajar os demais a seguir o mesmo caminho.

Heisenberg's Dog em Campinas/SP o cara é a xerox do ator Bryan Cranston, da série Breaking Bad,as pessoas vão comer lá de curiosidade e por que o cachorro quente do cara é bom pra c.... Face do Heisenberg´s Dog

De camelô a empresário milionário, David de Mendonça Portes, o David Camelô, o cara tem uma lábia e simpatia impar, mesmo não querendo/precisando você acaba comprando ...


Pipoqueiro ou social media?
Tonico Pipoqueiro conhece??? Tá no face ele vende pipoca e maçã do amor
De uma olhada na pagina dele e veja oque é ser criativo.Site do Tonico    .  Face do Tonico Pipoqueiro

O encanador Super Mario
Antônio Simião da Silva, que é encanador, pedreiro, pintor e eletricista e brasileiro com divida pra pagar,inspirou-se no Super Mario Bros Visite o site do encanador 

Boa Sorte.

Black Friday Piknik Park Faria Lima 27,28 e 29/11

Hoje 27/11/15  começou o Black Friday, uma mega liquidação importada dos Estados Unidos.

Teoricamente o comercio deve dar descontos de até 60% em vários produtos.

Nós da Henri´s Creperia estamos no Piknik Faria Lima entramos no espírito e para o Black Friday estaremos oferecendo na sexta, sábado e domingo:


02 cones de fritas à belga com molho especial por R$ 15,00

02 crêpes de Nutella com cookies a R$ 10,00 


                           Venha nos ver e traga seus amigos !!!

                      Crepewich de Nutella com cookies !!!

 

Como criar um nome para seu negócio

Ok, você já decidiu e nada nem ninguém vai te impedir de montar um negócio, e o nome você já tem???? Não ??? Então pense, por que o nome tem que ser criativo, fácil de falar de lembrar e dizer muito sobre seu negócio.

Algumas dicas:
  
Qual é o seu produto principal?
Faça um pesquisa com empresas que tem o mesmo produto que você e analise, em alguns casos o serviço oferecido esta sempre com o nome.
O cliente tem que ver o seu nome e já saber qual produto você vende.

* Buffet de crêpes Henri´s Creperia
* Crêpes de Trigo Sarraceno.


Seja simples
Usar um nome simples parece fácil,mas não é....ter um nome curto e impactante é o sonho de todo mundo....

* Les galettes bretonnes 
* Os crepeiros


Nomes de família são legais se demonstrar a origem do produto, dá uma sensação de força e austeridade, principalmente se vier acompanhado de uma frase curta.

* Les crêpes de Sophie - tradição francesa
* Raszer da família belga para a sua família

Seja criativo
o nome pode remeter ao seu produto..dar a entender... e associe o nome a um logo.

* Roule galettes (é uma pequena van que vende de crêpes e galettes na
   França roule vem de roda a tradução groceiramente seria..." dirigindo com  
   os crêpes)
* Flor de Sarraceno (sarraceno é a farinha típica que se usa na França para
   fazer crepes salgados)

Cuidado com os trocadinhos
Se escolher um nome em outra língua, certifique-se da grafia e de que entenderão corretamente ...se não vira piada.

*Caprice Creperie - caprice em francês ou italiano quer dizer capricho


Depois deste trabalho todo, acesse o site registro de marcas    e faça uma busca pra ter certeza que não existe nenhuma empresa com o mesmo nome que você escolheu.

Boa Sorte.




 

Turma 21 de novembro

Neste último sábado 21 de novembro tivemos uma turma muito animada, alguns já trabalham outros estão finalizando seus projetos e outros começando ..todos acreditando no crepe e suas variações.

Nenhum sonho é pequeno, nenhuma idéia é boba, o importante é correr atraz, reunir conhecimentos e coragem pra começar.

Desejamos a todos muita sorte nesta jornada que se inicia, e saúde , amigos.

A historia das Gaufrier - forma de gaufres/waffles

 A forma ou aparelho de gaufre/waffles tem uma historia muito curiosa...

Feito de duas placas de metal articuladas que se fecham prensando a massa a ser assada sobre um fogo alto,normalmente estas formas são retangulares ou redondas com quadrados.

Alguma destas placas foram encontradas nas sepulturas de mulheres Vikings e Norueguesas do séculos VII e X.

Os imigrantes holandeses ajudaram a difundir a cultura dos gaufres/waffles no mundo, porem foi o americano Cornelius Swarthout que desenvolveu um modelo que era possível ser usado sobre o fogão.

Em  1911 a General Electric desenvolveu a gaufrie elétrica, tornando mais fácil o preparo dos gaufres/waffles.

A forma tradicional era a circular, a retangular e a oval que conhecemos apareceram na idade média por serem mais fáceis de decorar que a redonda.

Na França o modelo mais conhecido é o oval,no começo era de ferro fundido, (você pode ver este modelo no museu de Holambra-SP, depois foram revestidos oque facilitou muito a limpeza, e os desenhos era geralmente religiosos o homenageavam cidades e casais apaixonados, ainda hoje muito ainda mantem a tradição de presentear os recém casados com gaufrier ...

Hoje os gaufres(na Bélgica) ou waffles (na França e Holanda) fazem parte de feriados religiosos, são assados em gaufrier especificas com os desenhos das festividade onde são vendidos, assim como é tradição o panetone no natal e o ovo de chocolate na páscoa.

O Gaufre de Liège permanece com formato único de "telhas e açúcar Pérlé", o Gaufre de Bruxelles por ser de massa fermentada permite variações, sendo assado em gaufrier de diversos formatos e tamanhos o que tornou o gaufre conhecido nos Estados Unidos como Waffle de Bruxelles.

Conheça mais sobre gaufres em nosso site : Site Henris

Transformando sua paixao em lucro !!!

Todo dia ligamos a TV ou rádio e levamos uma paulada atrás da outra: juros,impostos,taxas que aumentam ou que são criadas e claro quem paga a conta somos nos os consumidores....

Mas oque fazer? cruzar os braços, reunir uma multidão na rede social e partir pra Avenida Paulista??? Isso resolve ????

O negocio é o seguinte: arroche o cinto , se tranque no banheiro e só saia de lá com uma ideia, mas uma ideia boa viu.

Todo mundo tem um dom, todo mundo era bom em alguma coisa quando criança, e só você começar a praticar um pouco e o dom retornará.

Recentemente conheci um rapaz, que montou uma pequena marcenaria e depois de expor algum objetos resolveu dar aulas é esta indo muito bem obrigada.......historia bonita né ???

Oque você não sabe é que este mesmo rapaz foi demitido do emprego que ele era "gerente faz tudo por 20 anos" sem mais nem menos entrou em depressão, mas tão forte foi a depressão que a esposa tinha que dar banho nele quando chegava do trabalho....

Cansada e temendo o pior a esposa matriculou-se junto com este rapaz no curso de marcenaria e o milagre começou a surgir....ele se redescobriu na marcenaria, e conseguiu vencer a depressão e mais transformar sua paixão em ganha-pão.

Claro que não é fácil quem disse que é ??? Ter um negocio e ter um desafio diário.

Na crise não da pra procurar culpados, o negocio é agir..e rápido.


Entrevista Abilio Diniz

Inovar - Curso de Churros Gourmet e Crepe Suiço

Que tal vender seu peixe de um jeito diferente?

Hoje a concorrência é enorme, não basta apenas ter um bom produto e um bom ponto de venda, tem que ser criativo.

A crise esta empurrando muitos para o negocio próprio, mas diante desta avalanche só alguns sobreviverão será a seleção natural, muito aventureiros , mas apenas os que tem brio ficarão.

Pra nos da Henri´s não está fácil também estamos nos equilibrando entre nosso sócio “o governo” e nossas vendas...lucro...há tempos não o vemos...mas estamos ai continuando.

Pensando neste pequenos empresários que estão entrando no mercado, desenvolvemos dois cursos: Churros e crepe suíço, também conhecido como crepe no palito.

As massas são diferentes e os recheios também, sem falar nas técnicas que desenvolvemos.

A maquina de crepe suíço é pequena e compacta e barata, sem grandes investimentos você consegue atender até 10 pessoas de uma única vez.

Já o Churros  além da massa frita e sequinha os recheios são um grande diferencial, produtos de boa qualidade a preço justo ainda fidelizam clientes.

O grande lance é vender oque ninguém vende, desde os recheios até as massas.

Estaremos com estes cursos apartir de janeiro, acompanhe nossa agenda, ou acesse nosso 

Site Henri´s .