A forma ou aparelho de gaufre/waffles tem uma historia muito curiosa...
Feito de duas placas de metal articuladas que se fecham prensando a massa a ser assada sobre um fogo alto,normalmente estas formas são retangulares ou redondas com quadrados.
Alguma destas placas foram encontradas nas sepulturas de mulheres Vikings e Norueguesas do séculos VII e X.
Os imigrantes holandeses ajudaram a difundir a cultura dos gaufres/waffles no mundo, porem foi o americano Cornelius Swarthout que desenvolveu um modelo que era possível ser usado sobre o fogão.
Em 1911 a General Electric desenvolveu a gaufrie elétrica, tornando mais fácil o preparo dos gaufres/waffles.
A forma tradicional era a circular, a retangular e a oval que conhecemos apareceram na idade média por serem mais fáceis de decorar que a redonda.
Na França o modelo mais conhecido é o oval,no começo era de ferro fundido, (você pode ver este modelo no museu de Holambra-SP, depois foram revestidos oque facilitou muito a limpeza, e os desenhos era geralmente religiosos o homenageavam cidades e casais apaixonados, ainda hoje muito ainda mantem a tradição de presentear os recém casados com gaufrier ...
Hoje os gaufres(na Bélgica) ou waffles (na França e Holanda) fazem parte de feriados religiosos, são assados em gaufrier especificas com os desenhos das festividade onde são vendidos, assim como é tradição o panetone no natal e o ovo de chocolate na páscoa.
O Gaufre de Liège permanece com formato único de "telhas e açúcar Pérlé", o Gaufre de Bruxelles por ser de massa fermentada permite variações, sendo assado em gaufrier de diversos formatos e tamanhos o que tornou o gaufre conhecido nos Estados Unidos como Waffle de Bruxelles.
Conheça mais sobre gaufres em nosso site : Site Henris
