Pérolas de Açucar - Sucre Pérlè

Açúcar perlé você conhece???? é um tipo de açúcar duro muito comum na Bélgica usado pra fazer doces diversos e bolachas, a mais famosa receita com este açúcar é o Gaufre de Liège.

A caracteristica principal é única deste açúcar é que ele não se funde durante o assamento do produto, dando um efeito crocante ao Gaufre de Liège .

Derivado do açúcar refinado, porem mais duro seu formado de pequenas bolinhas que lembram pérolas, logo caíram no gosto dos profissionais mais exigentes que criaram diversas maravilhas.

O grande público o conhece através do Gaufre de Liège, e nos da Henri´s Creperia uma empresa belga-brasileira estamos preparando uma grata surpresa para todo nosso publico que frequenta o Piknik park...

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Curso de Gaufre/Waffles - oque eu vou aprender ????

O gaufre/waffle é um produto muito versátil, pode ser servido com:

• calda  e coberturas doces ou salgadas
• recheios diversos 

É um produto que não requer mão-de-obra especializada, apenas uma boa receita e criatividade.....

Oque você vai aprender no curso de gaufre/waffles????

Além de conhecer o equipamento importado correto para a produção do gaufre de Liège, você aprende a manusear corretamente os equipamentos nacionais.

Abaixo o índice de nossas apostilas. 


             Apostila 01

·         Apresentação da empresa _______________________________02

·         Utensílios e limpeza das chapas __________________________ 03

·         Equipamentos _________________________________________04

·         Massas de wafles ______________________________________06

·         Variações de massa básica _______________________________07

Apostila 02

·         Waffle de Bruxellas – “versão moderna” _____________________02

·         Waffle de Liège – “versão moderna”     ______________________03

·         Waffle Americano – “versão moderna” ______________________04

·         Waffle estilo Croque Madame _____________________________05

·         Waffle de batatas _______________________________________06

·         Waffle de bacalhau _____________________________________07

·         Waffle de Bruxellas de queijo à italiana ______________________08

·         Waffle de Bruxellas de salame & azeitonas __________________09

·         Waffle de Bruxellas à carbonara ___________________________10

·         Waffle de chocolate _____________________________________11

·         Waffle de Bruxellas com ganache e coco ____________________12

·         Waffle de Bruxellas com Strudel de maçãs ___________________13

Gaufre de Liège

Você conhece gaufre de Liège? Não????


Gaufre é um produto feito de massa fermentada assado entre duas placas de metal num aparelho próprio por alguns minutos.


A versatilidade deste produto é infinita, ele pode ser servido quente, ou frio com coberturas doces, caldas, sorvetes, frutas, ou simplesmente salpicado de açúcar confeiteiro ou creme chantilly.


Na minha terra natal a Bélgica, o gaufre é servido em barracas de rua e é degustado em pé.


O gaufre como todos os alimentos sofreu modificações , em Liège uma pequena cidade da Bélgica onde o gaufre nasceu, a massa é produzida com "pepitas de açúcar " chamado “sucre perlé” ou açúcar em perola, o que confere ao gaufre um sabor único e todo especial caramelado.


O gaufre ou waffers ( versão americanizada do wafle de Bruxelas primo do gaufre de Liège) passa a integrar nossa linha de cursos, alinhando-se aos já consagrados de Crepes Franceses que já proporcionaram a realização de sonhos a dezenas pequenos e médios empreendedores ajudando-os agregar mais valor ao seu negocio.