Outubro,Novembro e Dezembro:
Meses aonde já se prepara para o verão.....voltamos aos recheios leves e com fartura de frutas e folhas.
Abuse de frutas e recheios regionais, pesquise com as ‘mulheres de sua família, geralmente elas tem ótimas receitas e dicas para novos recheios, puxe pela memória certamente você também tem um sabor de infância que comeu e ficou até hoje na sua lembrança, adapte-o para o crêpe.
Se você for convidado para apresentar seu trabalho “in company” apresente novidades, saia do lugar comum, quem apresenta o mesmo que os concorrente acaba entrando numa guerra de preços.... e sai ferido.
Observe seu cliente:
• Qual a faixa etária?
• Qual o valor médio pago pelo serviço?
• Quais sabores saem mais, em quais meses do ano?
• Quais os sabores que não fizeram sucesso e porque??
Todas as informações são validas, e são ferramentas para “arredondar” o negocio.
Lembre-se você tem um negocio como outro qualquer que tem que dar lucro.
