quinta-feira, 12 de janeiro de 2017

Tendências no setor de Alimentação



                                           Savoyard versão Henri´s , 
crêpe de SARRACENO,creme de leite, iscas de filet mignon,bacon,batata,gruyère,tomate,alface e parmesão, refeição completa e equilibrada, servida no cone.


Conforme o jornal do Sebrae deste mês (janeiro 2017), há 08 tendencias em alta no setor de alimentação.
Para empreender neste setor não basta gostar de cozinhas, é preciso saber administrar , acho que este é tão ou mais importante que o cardápio.

Segundo o Sebrae as tendencias são:

01 - Espaços TEMPORARIOS  (feiras e foodparks)
       Para participar é preciso ter um produto bem feito e com preço justo, hoje em dia o consumidor
       pensa e compara muito antes de comprar, todo mundo anda dividindo as porçoes.
       Fica o periodo todo de pé, onde havera momentos que não tera vendas, ter uma chuva 
       inesperada, ou ter expositores com produtos similares ao seu, oque sim, gera uma 
       concorrência/comparação...
      
      Por outro lado é o seu momento de descobrir se o teu produto, sera aceito no mercado, se você 
      tem "brio" empreendedor, se consegue administrar algo SOZINHO, mesmo que seja por pouco 
      tempo.

02 - Espaços COLETIVOS (grêmios e espaços dentro de iniciativas privadas ... saloes de 
       cabeleleiro)
       
      É legal, você fecha acordo com o dono de espaços por um determinado dia e horario e se 
      aproveita "em tese" da clientela que ele tem e da sua que ira te prestigiar.
      O bacana é que neste caso você fica mais protegido da lei caso aconteça algo você estara sobre as 
      assas de alguem que concordou com a exposição dos seus produtos.

03 - Compartilhamento ( quando muitos se juntam para defender um produto/ideia)

       Parece estranho mas não é, aqui em São Paulo há muitos grupos que se juntam para oferecer ao 
       publico um determinado produto/ideia, tem a feira organica do Parque da Àgua Branca, varios 
       eventos para divulgar as culinarias tipicas no Memorial do Imigrante , feira de produtos orientais
       na Praça da Liberdade, Feira Boliviana no Pari ...
       No Rio de Janeiro tem a Sacola Virtual, uma feirinha tipica mas que vende apenas organicos, 
      cada produtos leva seu produto, monta sua barraca e trabalha.

04 - Revenda 
       Ter um produto seu é otimo e muito lucrativo, mas vale a pena descobrir um pequeno fornecedor 
       que pode ser aquele algo a mais ... as vezes ter um produto com maior valor agregado, uma linda
       apresentação e sabor insupertavel que fica na memoria dos seus clientes ajuda muito a fixar sua 
       marca na  frente da concorrencia, mesmo que não seja você que faz o produto....

05 - Customização ....
       Comprar algo e dar uma nova cara, e é claro agregar valor ... quem nunca viu os panetones  
        recheados e embalagens lindas ... você sabe muito bem que os panetones foram comprados na 
        loja da Bauducco ....

06 - Conveniencia/delivery .... 
       Depois de um dia f... todo mundo quer uma comida gostosa e rápida, os aplicativos cobram 
       muito bem por este serviço e todo mundo já pediu pizza ....
      Comida congelada so se for muito bem feita, caso contrario .... o problema é convencer o cliente 
      que sua comida/produto vale a pena ... 
      
07 - Cardapio para grupos especificos ....
       Se você tiver uma amiga nutri, vale a pena investir nesta idéia, pois o numero de diabeticos e 
       hipertensos é alarmante e sobe todo dia ... quem não conhece alguem com alergia a glutên ou 
       lactose ??? 
      Ou mesmo aqueles que querem manter a boa alimentação não encontram opçoes gostosas ... este
      nicho de clientes pode sim pagar mais, so que é mais seletivo .....

 08 - Sustentabilidade ...
       Consumidores preocupados com o consumo e a escassez dos recursos naturais.
       Ter bem claro no seu negocio que você faz doação de alimentos a entidades, compostagem e 
       reutilização de recursos, do ar condicionado até a coleta seletiva ...
       Eu sei que parece bobagem, mas da a sensação que estamos contribuindo para um mundo melhor
       fazendo uma pequena parte .... quem nunca lei aqueles cartazes:
      "SENHORES PIXADORES CONTRIBUIMOS COM A DOAÇÃO DE PAES DIARIAMENTE 
      PARA A INTITUIÇÃO xxxx POR FAVOR NÃO PIXEM NOSSO MURO"..... Quando compro 
      nestes lugares minha conciencia fica mais leve ...
   

Claro que tudo isso so vai vale a pena se houve CORAGEM pra correr atras e mudar ....

A crise esta ai pra todo mundo, muitos estão fechando, não existe formula mágica, o negocio é trabalhar mais e rezar pra tudo dar certo !!!