Nutricionista/Controle de qualidade

Hoje 31/08 é o dia do profissional de nutrição, mais conhecidos como "a chata da nutricionista"...

Brincadeiras a parte este profissional é exigido em todas as cozinhas, ou empresas que produzem/processam alimentos, para garantir a qualidade da produção e manipulação dos mesmos.

Antes de criticar existem as regras impostas pela Vigilância Sanitária, orgão que fiscaliza os comércios e industrias de alimentos.

As regras são claras e duras de cumprir, muitas vezes os empregadores instruem os empregados, mas estes fazem quase sempre oque querem .. prejudicando a todos ...

Muitas pessoas alimentam-se na rua é claro são expostas a uma serie de problemas de intoxicações alimentares brandas as mais sérias que levam a morte .. eu mesma tenho uma colega hoje viúva pois o marido consumiu um pastel e junto com o mesmo uma bactéria que o levou a internação 5 dias depois com uma forte diarreia que evoluiu e o levou a morte ...

Ter noções de higiene é obrigatório, ter uma higiene pessoal é o minimo que o manipulador de alimentos deve ter o problema esta no armazenamento e manipulação dos alimentos ... fungos e bactérias invisíveis a olhos nu, que fazem um estrago imenso .. eles é que são o problema ...

Durante anos trabalhamos com a Plano & Ação e ficamos muito satisfeitos, todas as normas da Vigilância Sanitária sempre foram cumpridas a risca e a pobre da nutri é que absorvia toda "carga" dos empregados.

Ter um responsável técnico é fundamental para evitar surpresas e multas, você mesmo pode ser o responsável técnico de sua cozinha, o curso da vigilância sanitária é gratuito é possível de fazer pelo site , a vigilância é muito legal pois ela quer sempre orientar o empreendedor, a multa só ocorre se as regras minimas não forem seguidas.

Pra quem já tem um volume de produção interessante é aconselhável uma consultoria em controle de qualidade ou parceria com uma faculdade de nutrição para elaboração dos manuais de boas praticas exigidos pela lei.

Curso on line de Boas Praticas

Boa Sorte amigos.