Numa enxurrada de programas de culinária, cheios de chefes instantâneos e receitas com gosto pra lá de duvidosos ... nos da Henri´s Creperia escolhemos assistir "O mundo de Jacquin" .
Numa enxurrada de
programas de culinária, cheios de chefes instantâneos e
receitas com gosto pra lá de duvidosos ... nos da Henri´s
Creperia escolhemos assistir "O mundo de Jacquin" .
Erick Jacquin é um cozinheiro francês de Dun-Sur-Auron que chegou ao Brasil para comandar as panelas do prestigiado Le Coq Hardy, onde ficou por 04 anos .
Antes que você atire suas batatas fritas e muchas em nos, pense um pouco ... na França existe a "Semana do Gosto" onde as crianças do pré-primário sã levadas aos fornecedores em mercados centrais e conhecem os produtos desde a origem até o prato,(estive na França durante esta semana e fiquei maravilhada com o aprendizado dos pequenos, alem de conhecer os produtos eles aprendem a respeitar o produtor).
Na França a comida, é um patrimônio nacional, levado a sério desde o produtor a embalagem e a finalização do prato, todo o mundo reconhece o prestigio da gastronomia francesa.
As escolas de culinária, desenvolvem os alunos através de técnicas e não de receitas ... não adianta ter um punhado de receitas se você não sabe como o ingrediente vai se comportar, qual o melhor método de cocção para aquele produto e quais temperos e molhos usar para uma combinação de sabores ao criar um prato .....
Temos uma enorme classe trabalhadora que é muito capaz sim , o problema que não investimento na educação, na formação do cidadão como um todo ... educação e cultura de qualidade faria muita diferença em nosso país ... por isso quando um Chef estrangeiro com Erik chega aqui e não encontra uma brigada com a mesma formação ... é encrenca na certa ... neste cabo de guera o chef não entende como a brigada não percebe as coisas ali bem na frente ... e a brigada acha o chef arrogante , por que ele falou "assim comigo "....
O que ninguém vê é que o chef tem um nome a zelar e quando ele cai .. todos perdem também ....
Prá desfrutar da confiança de um chef francês tem que ralar muito e pagar o preço por isso, os poucos que tem este privilegio são muito respeitados ... é merecimento e suor .... não é puxa-saquismo !!!
Antes de julgar Erick assista a este episodio de sua vida e veja que a vida dele é igual a nossa, não é fácil pra ninguém.
