receita de Waterzooi

Waterzooi
Waterzooi é uma antiga especialidade gastronómica belga flamenga que pode ser preparada com galinha (receita original) ou peixe.

Water vem de água do flamenco(segunda lingua falada na Bélgica) e zooi deriva do antigo verbo zooien que significa cozinhar.

Waterzooi também é conhecido como bouillabaisse “do mar do Norte”, mas não tem nada a ver com a buillabaise de Marseille, exceto o peixe.

É preparada apenas em dias festivos, dada a complexidade da sua preparação. É preparada com manteiga sem tomate ou alho. Em contrapartida , são obrigatórios peixes de água doce e a nota dominante do seu sabor é-lhe transmitida pelo salsão e sávia.

Este prato é referido na aventura Astérix na Bélgica.

Ingredientes

 Uma galinha gorda (+- 1500 kg)

 salsão 03 unid(usar so a parte branca)

 salsinha com as raizes, pimenta preta moida, folha de louro e sávia = a gosto

 manteiga = 30 g.

 Cenouras = 250 g.

 Cebola = 01 (grande)

 Caldo de galinha já pronto = 1,500 l.

 vinho branco

Modo de Fazer:

1. Cortar os legumes e a cebola em tiras fininhas(julienne)

2. Cortar em rodelas a salsinha e reservar. Cortar as folhas(não usar os talos) e reservar.

3. Cortar a galinha em 08 pedaços.

4. Colocar a manteiga na panela, deixar derreter, acrescentar os legumes e cozinhar rapidamente.

5. Acrescente a galinha e os temperos .

6. Coloque o caldo de galinha , deixe ferver até evaporar a 3/4 .

7. Passe no liquidificador com um pouco de caldo as raízes da salsinha ate virar um purê e acrescente a sopa.

8. Corrija o tempero .

9. Aqueça uma grande soupeira e bata gemas de ovo, sem parar de bater acrescente o caldo da galinha e os pedaços de de legumes e galinha.

10. Decore com folhas de salsinha finamente picadas.

Sugestão:

Você pode acrescentar creme de leite ou gema de ovos para uma sopa mais “aveludada” e trocar a raiz de salsinha por alho-poro.

Bebida: Cerveja!!!